Fındıklı Sütlü Soğuk Pasta

Blog yazmaya başlamadan önce , hatta çok daha öncesi bir tarif defterim vardı. Annemin, annemin arkadaşlarının, benim arkadaşlarımın yaptığı, beğenip not ettiğim tariflerin yazılı olduğu sürekli kullanmaktan hırpalanmış tarif defterim...

Blog dünyasına girince paylaştığım değişik tariflerden bu deftere sıra gelmedi uzun süredir. Geçtiğimiz günlerde mutfak çekmecemde açıp bakınca ilk göz ağrım eski tariflerime döndüm. Yapılacakları, yıllar önce sıklıkla yapıp beğendiklerimi işaretledim. Eski dost düşman olmaz misali zaman zaman paylaşacağım bu tariflerimi...

Gereken Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı un +2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2-3 parça damla sakızı
1 paket fındıklı bisküvi
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
tarçın
 

 

Hazırlanışı :

2 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.

Unun üzerine sütü azar azar ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Süt kaynamaya başladığında dövülmüş damla sakızını, şeker ve vanilyayı ilave edin.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Mikserle 10 dakika çırpın ( Ne kadar çok çırpılırsa kıvamı daha güzel oluyor).

Baton kalıbı su ile ıslatın. Muhallebiden biraz dökün. Fındıklı büskivilerden dizin.

Tekrar muhallebiden biraz dökün.Üzerine fındık ve tarçın serpin.

Kalan muhallebiyid e döktükten sonra üzerine fındık serpin.

Buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce servis tabağına ters çevirin üzerine tarçın serpip dilimleyin.

 



Cheesecake Kurabiye

Bu kurabiyeleri Hilalciğimde gördüğümde görüntüsü beni cezbetmişti. Cheesecake e düşkünlüğümden ilk denenecekler listeme almıştım. Geçtiğimiz hafta sayısız koşuşturmacanın arasında bu kurabiyeleri denedim. Yazın yaptığım mürdüm eriği reçelinden kullandım. Siz farklı taneli bir reçel de kullanabilirsiniz. Farklı değişik bir tarif arıyorsanız püf noktalarına da dikkat ederek denemelisiniz.

 

Tarif için Hilal'e teşekkürler...

 

Gereken Malzemeler :

3,5 su bardağı un (Un miktarı kalitesine göre değişiklik gösterebilir)

2 adet yumurta

2 paket 200 gr lık labne peynir

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Bir paket vanilya

Yarım paket petit beure bisküvi

 

Üzerine :

Mürdüm eriği reçeli
 

 

Hazırlanışı :

 

Derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte harmanlayın .

Başka bir kapta, tereyağı, şeker ve peyniri pürüzsüz olana kadar yaklaşık iki dakika blendır ile orta şiddette karıştırın. İçine yumurtaları ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Karışıma unu ilave ederek  hamuru toparlayın Biraz yapışkan bir hamur olacaktır. Bu aşamada kesinlikle un ilave etmeyin. 

Buzdolabında 30 dk ağzı kapalı olarak dinlendirin.

Petit beure bisküvileri mikserde toz haline getirin.

Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde  parçalar koparıp  yuvarlayın, bisküvi tozuna bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklar ile dizin. ( Hamur oldukça yapışkan olacağı için arada elinizi ıslatarak daha kolay yuvarlayabilirsiniz)

Tepsiye dizilmiş hamurların üzerine bir çay kaşığı yardımı ile bastırılarak üzerinde hafif çukurlar oluşturulur. 180 C’de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Pişen kurabiyeler daha sıcakken çay kaşığı ile bastırdığınız yerlere bir kez daha bastırarak çukurları derinleştirin, soğumaya bırakın.

Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üzerindeki çukurlara yarım çay kaşığı  taneli reçel koyun ve servis yapın.

Önemli :

Kurabiye soğudukça katılaşacağı için tam soğumadan reçel koymayın. Labne peynir kullanacaksanız , ufak bir süzgece havlu kağıt koyarak 10   dakika süzdürmenizi  tavsiye ederim. Diplerinde olan su kurabiyenin formunu bozmaktadır.

Fırın Sütlaç

 

Güzel ve güneşli bir gün ile başladık bugün  . Klasik ama benim çok sevdiğim arşivimde bulunmasının istediğim bir tarif ile başlamak istedim yeni bir  haftaya. Daha önce annemin tarifini ve taze kremalı sütlaç tarifini paylaşmıştım. Bu kez fırında üzeri kızarmış bir sütlaç tarifi olsun istedim...

 

Güzel, pırıl pırıl bir hafta olsun herkese...

 



Gereken Malzemeler :

1 su bardağından 2 parmak eksik pirinç

3 su bardağı su
1 lt süt
2-2,5  su bardağı toz şeker
Yarım portakal kabuğu rendesi (arzu edilirse)
 
Üzerine :
1 adet yumurta sarısı

 

Yapılışı:

• Pirinçleri suyu berraklaşıncaya kadar iyice yıkayın.
• Su ile beraber orta ateşte pirinçleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinçler tam yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Pirinçler yumuşayınca sütü ilave edip yaklaşık 15-20 dakika pirinçleri süt ile kaynatın.
• Rendenin ince tarafı ile rendelenmiş yarım portakalın kabuğunu da bu arada ilave edebilirsiniz.
• Önce 2 su bardağı şekeri ilave edin, damak zevkinize göre şeker ilave edebilirsiniz. 2,5 su bardağı şeker bizim kendi damak zevkimize göre olduğu için şekerli gelebilir.
• Şeker ilavesi ile 5 dakika daha pişirin. Sütlaçtan bir kase kadar ayırıp yumurta sarısı ile çırpın.
• Fırına dayanıklı kaselere paylaştırıp üzerine yumurta sarısı ile çırpılmış sütlaçtan yayın.
• Derin bir tepsiye 2 parmak kadar su koyup kaseleri içine yerleştirin.
• Fırının üst ısıtıcılarını açıp sütlaçların üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletin.
• Fırın sütlaç diğer sütlaç tariflerine göre biraz daha sulu olmalı. Fırında üzeri kızarıncaya kadar kıvamı koyulaşıyor.
• Üzerine yumurta sarısı yerine esmer şeker de serpebilirsiniz. Bu durumda şeker miktarını azaltabilirsiniz.