Aşure Kokulu Havuçlu Kek

Buzlu Bademde bu tarifi gördüğümde hem aşure hem de havuçlu kek kokusu tam bana göre demiştim. Denediğimde de yanılmadım. Pişerken yayılan harika kokusu nefisti. Tariflerini denemekten keyif aldığım İzmirli blog arkadaşıma çok teşekkür ederim. Orijinal tarife buradan ulaşabilirsiniz...


Gereken Malzemeler:
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
4 adet orta boy ince rendelenmiş havuç
2 çay kaşığı tarçın
3 su bardağı un
1 kahve fincanı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
3-4 adet öğütülmüş karanfil


Hazırlanışı:
Cevizleri hafifçe kavurun veya biraz fırınlayın.
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yağı ve portakal suyunu ilave edin.
Portakal kabuğu rendesi, rendelenmiş havuç, hindistan cevizi, tarçın, karanfili ilave edip karıştırın.
Un, kabartma tozu ve ceviz ilavesi ile hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış fırın tepsisine dökün.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Fındıklı Limonlu Lor Kurabiyesi

Bu güzel günde canım annemin bir tarifi olsun istedim. Kavrulmuş fındık ve limon ilavesi ile lezzetini farklılaştırdım...

Güldüğümüzde gülen, ağladığımızda ağlayan, bizler için yaşayan annelerimizin anneler günü kutlu olsun.

Gereken Malzemeler:

250 gr tatlı lor

50 gr kavrulmuş iri kıyılmış fındık

1 adet yumurta

1 su bardağı +2 parmak toz şeker

Yarım limonun suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Lor ve yumurtayı karıştırın.

Toz şekeri de ilave edip karıştırmaya devam edin.

Sıvı yağ, limon suyu, limon kabuğunun rendesi ve fındığı ilave edin.

Kabartma tozu ve yavaş yavaş un ilavesi ile yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarmadan pişirin.

Tepsiyi fırından çıkarıp kurabiyeler ılınıncaya kadar tepside bekletin.

Daha sonra servis yapın.

Keşkül-i Fukara (Fukara Keşkülü)

Türk mutfağından besleyici bir tarif Keşkül-i Fukara yani Fukara Keşkülü.
Fukâra Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle, Kanuni Devrinin aş evlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlı; keşkül ise, hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adı.

Türk mutfağında önemli bir yeri olan tatlının çok hoş, ders veren bir hikayesi var...
Osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküllerde toplanan bu paralar da aşevlerine verilir, fakir halka aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının bu şekilde anılmasına neden olmuş. Hikaye de güzel tatlı da...

Gereken Malzemeler:

4 su bardağı süt

1 Türk kahvesi fincanı toz badem

1 Türk kahvesi fincanı toz antep fıstığı

1 Türk kahvesi fincanı hindistan cevizi

1,5 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası

1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu

Üzerine:

hindistan cevizi, çam fıstığı

Hazırlanışı :

Toz badem, antep fıstığı ve hindistan cevizini havanda iyice döverek macun haline getirin.

Süt, şeker, mısır nişastası ve pirinç ununu iyice karıştırıp ocağa koyun.

İçine macun haline getirilmiş karışımı ilave edin, muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Kaselere dökülür üzeri hindistan cevizi, çam fıstığı ile süslenir.

Bilgiler www.daruzziyafe.com.tr den alınmıştır.