Semizotlu Kuru Börülce Salatası

Anne olmak zor iştir, sorumluluk ister. Sorumluluğunuz çocuğunuzu kucağınıza aldığınızda başlamaz, bunun öncesi vardır. Bir can taşıdığınızı hissettiğiniz anda veya önceleri kendinize, yediğinize, içtiğinize, attığınız adımlara dikkat etmek zorundasınız. Sadece kendiniz için değil sizinle can bulan minicik bir can için. Hele o ilk üç ay yok mu onun için çok önemlidir. Sizinle vücudu şekillenir, gelişir. O ilk üç ay herşeye, özellikle de yediklerinize dikkat etmelisiniz. Bol yeşillikli, kalsiyumlu, demirden zengin, taze sebzeler meyveler, doktorunuzun önerdiği takviyeler, vitaminler, folik asitler...
Prensese hamileliğimin ilk ayları yaza gelince, çok sık yaptığım bir salataydı semizotlu kuru börülce salatası. Neredeyse tüm yeşillikleri içine koyuyordum gelişsin, beslensin diye. Onun bugünde çok severek yediği bir salata . Kimbilir belki de annesinden alışmıştır:))



Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru börülce
• yarım demet semiz otu
• dilediğiniz miktarda roka, maydanoz, dereotu, tere
• bir kaç yaprak marul
• kornişon turşu
• 3-4 dal taze soğan
• 1 adet kırmızı soğan
• yeşil zeytin, siyah zeytin
• domates
• kurutulmuş domates
• sirke
• tuz

Sosu için :

• 1 çay bardağı sirke ( üzüm sirkesi kullandım)
• yarım limon suyu
• zeytinyağ

Yapılışı :

• Börülceleri bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün suyunu süzüp haşlayın. Kabukları ayrılmış ise temizleyin.
• 1 çay bardağı sirkenin içinde 2-3 saat bekletin.
• Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp yarım saat kadar sirkeli suda bekletin.
• Sirkeli sudan çıkardığınız sebzelerin suyunu iyice süzün.
• Salata tabağının altına marul yapraklarını yerleştirin.
• Sirkede beklettiğiniz börülceleri tabağa alın.
• İstediğiniz büyüklükte doğradığınız veya elinizle parçalara ayırdığınız yeşillikleri, sebzeleri, börülcelere ilave edin.
• Servis yapmadan önce limon suyu, yağı ve tuzunu karıştırarak salataya ilave edin.
• Salata sosunun iyice karışması için yavaşca harmanlayın.
• Dilimlenmiş domates, kurtulmuş domates, zeytin taneleri ile süsleyin.

Frambuaz Soslu Sakızlı Muhallebi

Sütlü tatlılar evde benim favorim. Prenses en çok çikolatalı pudingi seviyor. Bu aralar ise dondurmaya başladı. Ben" erken, dikkat et " dedikçe bana doktorunun sözünü hatırlatıyor. Prensese doktoru küçükken hijyen oldukça ve yavaş yavaş yedikçe dondurmanın zararlı olmadığını söylemişti. Okula başlayıncaya kadar kışın hep dondurma yedi ve bir problem yaşamadık. Okula başlayınca evhamlı annesi:)) tarafından hasta olur diye kışın dondurma yasaklandı. Şimdi yine başladık.

O keyifle dondurmasını yerken annesinin bugün canı muhallebi istedi. Vişneli su muhallebisinden sonra sütlü tatlı yapmadığımı fark ettim. Her zaman severek yediğim muhallebiyi bu defa damla sakızlı yaptım. Üzerine de derin dondurucuda kalan frambuazlardan sos hazırladım.Yine baharlık, hatta soğuk yenilince tam yazlık bir tatlı oldu...

Gereken Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu ( tepeleme)
• 3 yemek kaşığı nişasta ( mısır nişastası kullandım)
• 4-5 adet damla sakızı

Frambuaz sosu için:

• 1 çay bardağı frambuaz ( dondurulmuş olanlardan kullandım)
• Yarım çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

• Damla sakızı haricinde tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Nişastanın kolay eriyebilmesi için sütten bir miktar alıp küçük bir kasede iyice eritip sütün içine ilave edebilirsiniz.
• Tüm karışımı muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin .
• Göz göz olunca dövülmüş damla sakızlarını da ilave edip karıştırın.
• Yaklaşık 5 dakika kadar muhallebiyi mikserle çırpın.
• Kaselere paylaştırın.
• Diğer bir kapta frambuazları blender ile püre haline getirin. Şeker, su ve nişasta ile pişirip sosu hazırlayın.
• Sosun kıvamını daha sulu isterseniz nişasta miktarını azaltıp suyu biraz artırabilirsiniz.
• Hazırladığınız sosu muhallebinin üzerine istediğiniz şekilde dökün.
• Üzerini dilerseniz mevsim meyveleri ile süsleyin.

Enginar Pane

Sütlü Enginar Çorbası, Enginar Dolmasından sonra yine bir enginar tarifi. Yılda 40 tane enginar yiyenin karaciğerinde hiç bir sorun kalmaz denir ya, İzmir' de pazarda yaprakları temizlenmiş çanak enginarları bulmak kolay olunca evde bütün enginar tariflerini pişirdim iç baklalı enginar hariç.

Pane Enginarda yapımı çok kolay bir tarif.Yanında yeşil salata veya sarımsaklı süzme yoğurt ile nefis bir ara sıcak ....

Gereken Malzemeler:

• Çanak enginar
• 1 adet limonun suyu
• pane harcı
• tuz, karabiber, dilediğiniz baharatlar
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

• Derin bir tencerede suyu, içine limon suyu sıkarak kaynatın.
• Kaynayan suyun içine enginarları koyun.
• Enginarlar yumuşayınca sudan çıkarın. Tuzlayıp baharatlayın.
• Pane harcına batırın. Pane harcının üzerinde kalabilmesi için sudan çıkarınca suyunu süzmeyin.
• Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını havlu kağıt üzerinde bekleterek süzdürün.
• Yanında sarımsaklı yoğurt veya yeşil salata ile servis yapın.