Erikli Bademli Streusel Kek

Uzun bir aradan sonra güzel bir tarif ile yeniden merhaba. Instagramda tanıdığım ve çok severek takip ettiğim güzel bir sayfanın, güzel bir tarifi Streusel Kek. Sevgili Esra'nın bu güzel tarifini Instagram daki eski paylaşımlarında görmüştüm yaz aylarında. Kendisinin vişne ile denediği bu güzel tarifte vişne yerine  erik  kullandım. Hem hamuru hem üzerindeki kırıntı tabakası ile nefis bir tarif.

Gereken Malzemeler :

Üst kırıntı için:

75 gr. Tereyağı (Oda ısısında) (2 kibrit kutusu büyüklüğünde)

105 gr. un (3/4 su bardağı)

70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)

35 gr. Badem Unu/Toz Badem (1/3 su bardağı)

Kek için:

150 gr. Tereyağı (oda ısısında)

150 gr. Un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)

70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)

2 adet yumurta (oda ısısında)

4 çorba kaşığı ılık süt

2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı dilimlenmiş erik veya vişne

Hazırlanışı :

Kırıntı için tüm malzemeyi bir kaba alıp parmak uçlarınızla yağı kuru malzeme ile karıştırarak bezelye taneleri büyüklüğünde kırıntılar haline getirin ve buzdolabına koyun.

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın, 28 cm lik kelepçeli kek kalıbını yağlayıp kenarda bekletin.

Kek için; yumuşamış tereyağını mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve şekeri ilave edip 1 dakika daha çırpın ardından tek tek yumurtaları ilave edip karışım tekrar krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip yağlı karışıma ekleyip mikser ile düşük devirde un parçaları kaybolana kadar karıştırıp sütü ilave edin ve yine düşük devirde süt hamura karışana kadar çırpıp mikseri durdurun.

Hamuru kek kalıbına eşit şekilde yayın (standart kek hamuru kadar akışkan değil spatula ile düzeltmek gerekiyor).

Üzerine erikleri eşit şekilde yayın ve eriklerin üzerine dolapta bekleyen kırıntıları serpiştirip ısınmış fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Süre sonunda kürdan testi yaparak keki fırından alın ve ılınınca servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Atıştırmalık Çıtır Kraker

Günün değişik saatlerinde canımız ufak tefek atıştırmalık bir şeyler ister, içimizi biraz bastırsın biraz tok tutsun. Sevgili Beyza'nın kitchenart_ist bloğundaki çıtır krakerler tam bu özelliğe sahip. İster uzun çubuklar, isterseniz benim yaptığım gibi değişik boyutlarda dikdörtgen şeklinde kesebilirsiniz. Üzerine ay çekirdeği, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tek başına veya bir dilim peynir ve domates ile ara öğün olarak tüketebilirsiniz.

Gereken Malzemeler :

2 su bardağı (280 gr) un

1 çay bardağı (100ml) zeytinyağı

1 çay bardağı (130 ml) ılık su

2 çorba kaşığı susam

2 çorba kaşığı çörek otu

1 çorba kaşığı kekik , biberiye ( dilerseniz)

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sirke

Üzerine;

1 adet yumurta sarısı

Ay çekirdeği taneleri

Hazırlanışı :

Un, zeytinyağı, ılık su, sirke ve tuz ile yumuşak bir hamur tutun.

İçine susam, çörek otu, keki ve biberiyeyi ilave edin.

Hamuru iki parçaya bölün.

Her bir hamuru kalınlığı 3-4 mm olacak şekilde açın.

Bir pizza ruleti veya keskin bir bıçak ile dikdörtgen şeklinde kesin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp ay çekirdeği taneleri serpin.

180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.



El Açması Börek

  

Geçtiğimiz günlerde -tarihe baktım tam 20 hafta olmuş- instagramda Patliycannn bloğunun sahibesi Hilal Hanım herkes börek açabilir hashtag i ile bir paylaşım başlattı. Yıllardır hep denemek istediğim ancak çok kez vakitsizlikten, biraz da cesaret edememekten el açması börek deneyememiştim. Belki bu paylaşım vesile olur diye zamanımın fazla olduğu bir tatil gününde denedim. İtiraf etmeliyim ki ilk tecrübe olarak biraz zorlandım, oklava ile hamur açarken kol kaslarım epey bir zorlandı ama sonuç beni memnun etti. Tarifi, yaparken yaşadığım tecrübeleri de dikkate alarak anlatmaya çalıştım.

Gereken Malzemeler :

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı sirke

Ilık su

1 tutam tuz

Ara katlara sürmek için;

Eritilmiş ılınmış tereyağı

İç Malzemesi;

Lor peyniri, maydanoz karışımı ( veya dilediğiniz bir iç malzemede olabilir)

Açmak için;
Un

Hazırlanışı :

4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. 

Tuzu (miktarı sizin damak zevkinize kalmış) unun etrafına serpin.

Unun orta kısmına yavaş yavaş ılık su ve sirkeyi ilave ederek unu yan kısımlardan toplayarak poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur hazırlayın.

Hamuru 4 büyük bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirmek hamurun rahat açılması için çok önemli bir adım bunu unutmayın.

Bezelerden bir tanesini hamuru açacağınız, üzeri hafifçe ( çok fazla unlamanız böreğin üzerinde fazla unların yapışıp kalmasına neden oluyor) unlanmış tezgaha alın.

İlk kez açıyorsanız, hamur açmada tecrübeniz yoksa benim yaptığım gibi önce merdane ile açılabilecek büyüklüğe getirin.

Daha sonra hafifçe unladığınız oklava ile yavaş yavaş hamurunuzu inceltmeye başlayın.

Ara ara hamurun üzerine un serpip açma işlemine devam edin. Açabileceğiniz kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta ve kenar kısımları aynı kalınlıkta olmalı.

İncelterek açtığınız bu ilk bezenin üzerine bir fırça yardımı ile eritilmiş tereyağını sürün.

Üzerine tereyağı sürdüğünüz hamuru önce üstten ortaya doğru, sonra alttan yine ortaya doğru uç noktaları birleşecek şekilde katlayın.

Üzerine fırça ile tereyağı sürün.

Aynı işlemi sağ ve sol taraftan da yapıp zarf şeklinde kare oluşturun. Bu yüzeye artık yağ sürmeyin.

Bir tabağa veya tepsiye koyup tereyağının donması için buzdolabında bekletin.

Kalan diğer üç bezeye de aynı işlemi uygulayın onları da ayrı ayrı buzdolabında bekletin.

Bu arada iç malzemenizi hazırlayın.

Ben lor peyniri ile kıyılmış maydanozu kullanarak iç malzeme oluşturmuştum. Dilerseniz kıymalı, patatesli bir harç ta kullanabilirsiniz. Bloğumun börekler kategorisinde farklı harçları bulabilirsiniz.

Dolaptan çıkardığınız ilk kare hamuru oklava ile hafifçe unlayarak olabildiğince ince açın. Yufka koparsa önemli değil arada kalacaktır.

İncelttiğiniz yufkayı  ortadan ikiye bölüp , harcınızdan kenarına koyup rulo şeklinde sarın. Ben ayrı ayrı rulo olarak sardım. Dilerseniz  kol böreği şeklinde tepside birbiri etrafında dolayabilirsiniz.

Diğer üç kare yufkayı da bu şekilde hazırlayarak, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra üzerini bir bez ile örterek ılındıktan sonra servis yapın.