Dereotlu Peynirli Düğüm Poğaça

 

Yılın son günlerine yaklaştıkça bütün bir yılın işi sanki bu son güne yığılmış gibi. Evraklardan, telefonlardan, dosyalardan bunalıyor insan... Hafta sonu yılbaşı hazırlıkları ile geçeceği için haftanın bu son günü yumuşacık bir poğaça tarifi vermek istedim...

 

Gereken Malzemeler :

1 paket yuva maya poğaça karışımı ( paketin içindeki tek poşeti kullandım)

3/ 4 su bardağı zeytinyağı

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı+ 1 çay bardağı ılık su

1 kase kıyılmış dereotu

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Aldığı kadar un

 

Üzerine :

Susam, çörek otu

 

Hazırlanışı :

 

Önce 2 su bardağı un ile sıvıyağı birlikte harmanlayın.

Yumurtayı ekleyin.

Poğaça karışımını ılık su ile çözdürün, çözdürülen karışıma unlu karışımı ve dereotunuda   ilave ederek , gerekirse un ilavesi ile yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.

Ilık bir ortamda yaklaşık yarım saat mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı iki parmak genişliğinde ve 20 cm uzunluğunda merdane ile açın.

Hazırladığınız şeritlerin ortasına, boyunca rende peyniri yayın ve kenarlarını birleştirerek uzun rulolar yapın.

Ruloyu ucundan tutarak tek bir düğüm yapın.

Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın .

Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin, 10-15 dakika kadar bekletin.

Üzerine yumurta sarısı süürüp susam serperek 180 derecelik fırında poğaçalar pişinceye kadar bekletin.

Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

 

 

Karanfilli Fındıklı Kurabiye

Çok seviyorum mutfaktan mis gibi kokular saçan baharatlı kurabiyeleri. Baharatların uyumlu olması, asıl tadın önüne geçmeden kararınca kullanılması çok hoş bir lezzet veriyor . Bir bardak demli çayın veya bir fincan kahvenin yanına mis kokan kurabiyeler...

Gereken Malzemeler :
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı ince kıyılmış fındık
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzerine:
Tane karanfil

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, yumurtayı, limon kabuğunu, toz zencefil, toz karanfil, toz tarçını genişçe bir kapta karıştırın.

Fındığı, kabartma tozunu ve yavaş yavaş unu ilave ederek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın.

Ortasına birer adet karanfil yerleştirin.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşince kadar pişirin.

Soğuduktan sonra servis yapın.

 

Sıcak Kısır

Herkesin çok sevdiği, ikram sofralarının vazgeçilmez çeşitlerinden biri kısır... Damak tadınıza göre limon suyu, nar ekşisi ve  değişik baharatlar ilave ederek lezzetlendirebileceğiniz bir meze...

Gereken Malzemeler :
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3-4 dal taze soğan
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 kase kıyılmış maydanoz
1 kase kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz, karabiber, pul biber
yarım limonun suyu
zeytinyağı

Servis için :
Marul yaprakları, yeşillik

Hazırlanışı :
Köftelik bulguru ayıklayıp,iyice yıkayın.

Bir kaba koyup üzerine sıcak su ilave edip yumuşaması için kapak kapatın.

Zeytinyağında ince doğranmış kuru soğanı kavurun. İnce doğranmış biberleri, domates ve biber salçasını ilave ederek bir kaç dakika daha kavurun.

Yumuşamış bulguru ilave edip birlikte beş dakika kadar kavurun.

Ocağı kapatın. Başka bir yerde doğradığınız taze soğanı, kıyılmış maydanozları sıcak bulgurun üzerine ilave edin.

Tuzu, baharatları, dereotunu da ilave edip karıştırın.

Alt kısmına roka, marul yaprakları yerleştirdiğiniz tabağın üzerine dondurma kaşığında şekil vererek servis yapın.