Karamella

Turtanın içinde yer bulamayan elmalar bu kez muhallebi ile birleşti. Ceviz ile tarçın da eklenince mis gibi kokan karamella çıktı ortaya...

Tarif Dr. Oetker 'den. Vanilya aromalı puding yerine kendi hazırladığım muhallebiyi kullandım...

Gereken Malzemeler:

Elmalı Karışım İçin:

• 5 adet elma
• 1 çay bardağı ince kırılmış ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Muhallebi için:

• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı nişasta (buğday nişastası kullandım)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 adet elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• ince çekilmiş antep fıstığı

Yapılışı :

• Elmaların kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Rendelenmiş elmaları 1 çay bardağı toz şeker ve vanilya ilavesi ile elmalar tamamen suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Ocaktan alın ceviz ve tarçın ilave edip karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı kaselerin dibine paylaştırın.
• Muhallebi için tüm malzemeleri karıştırın muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Muhallebiyi elmalı karışımın üzerine dökün.
• Üzeri için 1 elmanın kabuğunu soyun. Ortadan çekirdekli kısımlarını çıkarın.
• 1 cm kalınlığında halkalar şeklinde dilimleyin.
• Dilimlenmiş elmaları geniş bir tencereye yerleştirip üzerine toz şeker ve tarçın ilave edin.
• Kısık ateşte pişirin.Elma dilimleri suyunu çekince çevirerek karamelize oluncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğutun.
• Oda sıcaklığına gelmiş olan muhallebinin üzerine karamelize elmaları koyun. Dilerseniz orta kısımlarına ince kıyılmış antep fıstığı koyarak servis yapabilirsiniz.

Armutlu Üzümlü Turta

Geçtiğimiz haftalarda pazardan çok beğenip armut tatlısı yapmak için aldığım armutlar turtanın içinde buldu kendini. Niyetim vanilya soslu armut tatlısı yapmak, bu tarifi ise elma ve üzüm ikilisiyle birleştirmekti aslında. Ama biraz tembellikten, birazda zamansızlıktan uzun süredir denemek isteyipte yapamadığım turta tarifimi yazdan kalan son armutlar ile denedim.

Vanilya soslu armut tatlısı tarifi ise başka bir yaza...


Gereken Malzemeler:

• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 250 gr tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı soğuk süt
• 4-4,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya

İç malzemesi :

• 3-4 adet armut
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1-1,5 çay bardağı toz şeker ( dilerseniz miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Üzerine :

• Pudra şekeri

Yapılışı :

• Unu ve tereyağı bulgur görünümüne gelinceye kadar karıştırın veya tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
• Soğuk süt, yumurta sarısı, pudra şekeri ve vanilya ilave ederek yoğurun.
• Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• İç malzemesi için armudun kabuklarını soyun ince ince dilimleyin.
• Üzüm, ceviz ve toz şeker ile karıştırın.
• Hamurun 3 te birini ayırın. Diğer kısmını merdane ile açıp tart kalıbının kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yayın (15 cm çapında 3 tart kalıbı kullandım)
• İç malzemesini hamurun üzerine yayın.
• Hamurun ayırdığınız 3' te birini açıp ince şeritler halinde kesin. Veya parçalar koparıp elinizle uzunca şeritler yapabilirsiniz.
• Bu şeritleri tart kalıplarının üzerine kafes şeklinde yerleştirin.
• 175 derece ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca üzerine pudra şekeri serpin.

Anne Poğaçası ( Mayasız Poğaça)

Daha önce Zeytin Ezmeli,Galeta Unlu ve Dereotlu Zeytinli Poğaça tariflerini yayınladım ama annemin klasik, hiç değişmeyen poğaça tarifini yayınlamadığımı farkettim. Annem mayalı hamurları hiç sevmedi, hala da öyle . Ona göre mayalı hamurlar ertesi güne kalınca bayatlıyor . Haksız da değil aslında. Belkide mayalı hamurlarla yeni yeni uğraşıp,barışmam; tarifler denemem annemin bu alışkanlığı yüzünden.

Annem için poğaça içinde taze, az tuzlu lor peyniri olmalı yıllardır hiç değiştirmediği mandırasından aldığı. Peynir poğaça içinde erimemeli, ince kıyılmış maydanozu olmalı. Üzerine susam, çörek otu koymamalı-en çokta prensesime yarıyor bu susamsız poğaçalar-. Güzelce yoğrulmalı, bekletilmeli. Pişerkende mayalı poğaça gibi kabarmalı...

Klasik bir anne tarifi ama bana göre poğaçaların en lezzetlisi...

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta ( sarısı üzerine sürülecek)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

İçi için:

• Az tuzlu lor
• Kıyılmış maydanoz

Yapılışı :

• Yumurtanın beyazı, yoğurt ve tereyağını iyice karıştırın.
• Kabartma tozu ve yavaş yavaş un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun.
• Yaklaşık 40-45 dakika dinlendirin.
• Hamurdan mandalin büyüklüğünde parçalar koparıp, ister merdane ile isterseniz elinizle yuvarlak parçalar açın.
• İçine peynir maydanoz karışımından koyup kenarlarından sıkıca kapatın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.