Çilekli Krem Şantili Muhallebi Katları

Sizin tarif defterinizde var mıdır bilemiyorum. Benim eski tarif defterime yazdığım tüm tariflerde kimden aldığım ve küçük notlar yazılıdır. Daha önce denediysem de neleri ilave etmeliyim ya da çıkarmalıyım hep yazmışım. Çünkü zamanla tarifler çoğalınca insan ister istemez bazı detayları unutabiliyor.

Bu tarifimde kuzenime ait. Onda yediğimde içinde elma ve ceviz karışımı vardı.O tarifi kış aylarına bırakarak mevsime uygun çilek ilavesi ile yaptım bu kez. Hem çok hafif, hem de yaza uygun bir tarif oldu...

Tarifi Sevgili Özlem'in düzenlediği Krem Şantili Tatlılar Etkinliğine gönderiyorum.

Gereken Malzemeler :


Muhallebi için:

• 1 litre süt
• 9 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Krem şanti:

• 1 paket krem şanti (Dr.Oetker kaymak tadında krem şanti kullandım)
• 1 su bardağı soğuk süt

Ara katları için:

• Bütün ve dilimlenmiş çilek
• File antep fıstığı

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı :

• Sütü, şekeri, unu mikserle çırpın.
• Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Göz göz olunca tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ocağı kapatın.
• Muhallebiyi mikserle 7-8 dakika çırpın.
• Büyük boy dikdörtgen borcam tepsiyi su ile ıslatın. Üzerine bolca hindistan cevizi dökün.
• Muhallebiyi tepsinin içine düzgünce dökün.
• En az 2 saat buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta toz krem şantiyi 1 bardak süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.
• Krem şantiyi dolapta bekletin.
• Dolaptan çıkardığınız muhallebinin üzerine krem şantiyi ince bir tabaka halinde yayın.
• Muhallebiyi istediğiniz büyüklükte kare olarak kesin.
• Servis tabağına bir parça kare kesilmiş muhallebiden alın, üzerine dilimlediğiniz çilekleri ve file antep fıstıklarını yerleştirin.
• Diğer bir kare kesilmiş muhallebiyi ters çevirerek ( hindistan cevizli kısmı üstte kalacak şekilde) çilekli antep fıstıklı muhallebi katının üzerine yerleştirin.
• Üzerini antep fıstığı ve bütün çilek ile süsleyin.

Sebzeli Tavuklu Makarna

Hafta sonu prenses önce boğaz ağrısından şikayet edip akşamda ateşlenince, bir de sesleri kısılınca bütün düzen, dengeler bozuldu evde. Geçen haftadan okuyamadığım sınav kağıtları, yazmak zorunda olduğum rapor, hepsi yine masa üzerinde kaldı. Güzel yapılan her şeyi itirazsız yiyen Mügeciğim, hiç bir şeyi beğenmez, canı istemez oldu. Tavuk şinitzel "tuzlu olmuş anne", cacık "okuldakiler daha güzel, sulu yapıyorlar senin ki koyu olmuş"... Böyle uzayıp giden bahaneler .

Çocuklar çiçek gibi biraz hastalanınca hemen soluyorlar. "Ne yedireyim " diye düşünüyorsunuz tekrar eski haline dönsün diye. Dün biraz daha iyileşip ateşte düşünce yemeğe başladı. Sebzeli tavuklu makarnayı da onun için hazırlamıştım. Bu kez keyfi yerine geldiği için bahane bulamadı...

Gereken Malzemeler:

• Yarım paket linguine makarna (dilerseniz başka çeşit makarnada kullanabilirsiniz)
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet domates
• Yarım su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 2-3 adet taze fasulye
• 3-4 adet Girit kabağı ( minyatür kabak)
• 1 adet kuru soğan
• fesleğen, dereotu
• tuz, biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• zeytinyağ

Yapılışı :

• Soğanı yemeklik doğrayıp yağda soldurun.
• Üzerine ince doğranmış taze fasulye, halka halka doğranmış havuç, bezelye ve kabakları ilave edin.
• Sebzeler hafif yumuşayınca küçük parçalara kestiğiniz tavuk göğsünü de ilave edip pişirin.
• Tavuk eti ve sebzeler pişince rendelenmiş domatesleri de ilave edip bir kaç kez döndürün.
• En son baharatları ilave edip ocağı kapatın.
• Makarnaları tuzlu su dolu tencerede haşlayın.
• Haşlanan makarnaları süzün. Bir tencerede salçayı kokusu gidinceye kadar kavurun.
• Makarnaları ilave edip bir kaç kez çevirin.
• Makarnayı bir tabağa alın. Üzerine sebzeli ve tavuklu karışımdan koyun soğumadan servis yapın.

Karadutlu Cheesecake (Peykek)

Geçtiğimiz hafta pazarda bir kaç tezgahta küçük çanaklar içinde satılan dutları görünce aklıma geldi. Benim çocukluğumda pazarlarda dut satıldığını hatırlamıyorum. Çünkü mahallemizdeki bir çok evde, hatta sokakta yol kenarlarında dut ağaçları vardı. Beyaz dut ağaçları mevsimi geldiğinde meyve vermeye başlayınca pek hoşlanmazdı komşu teyzelerimiz. Çünkü olgunlaşan meyveleri döküldükçe, yerlerde leke yapar, bunları her gün temizlemek gerekirdi. Karadutlar ise olgunsa, eğilmiş dallarından koparılıp bir kaç tanesi yenirdi, kalanı dökülür giderdi.

Doğup büyüdüğüm sokağın bir alt sokağının adı ise dutlu sokaktı. Yolun sağında ve solundaki eski cumbalı Rum evlerinin önünde sıra sıra dut ağaçları vardı. Bu sokağın bir numarası olmasına rağmen herkes tarafından bilinen adı Dutlu Sokaktı. Geçtiğimiz hafta çocukluğumun geçtiği bu sokakları gezdim. Bizim dutlu sokağımızın adı değişmiş yeni adı, Barış Manço Kültür Sokağı. Adı gibi görüntüsü de değişmiş. Eski sakinliği yoktu, ama dut ağaçları hala duruyordu...

Gereken Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 2 paket yulaflı bisküvi (Eti Burçak)
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Kreması İçin:

• 250 gr tatlı lor
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine : karadut

Yapılışı:

• Yulaflı bisküvileri rondoda un haline gelinceye kadar öğütün.
• Tereyağı ve 1 yemek kaşığı süt ilavesi ile hamur yapın.
• 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Hamur haline getirdiğiniz bisküvileri iyice bastırarak kalıbın tabanına yerleştirin.
• Buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta kreması için yumurta hariç tüm malzemeleri çırpın.
• Daha sonra yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin.
• Krema hazır olunca buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine düzgünce kremayı yayın.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında pişirin. Üzerinin çatlamaması için kek ile beraber ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun.
• 45-50 dakika pişirin. Bu süre sonunda krema kısmı kabı oynattığınızda hafif sulu olacaktır.
• Fırını kapatın, cheesecake 'i 2 saat fırın içinde bekletin.
• Fırından çıkan keki ılınınca buzdolabına koyup mümkünse bir gün bekletin.
• Servis yapmadan önce saplarını temizlediğiniz karadutları üzerine düzgünce yerleştirin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi:

• Karadutların üzerine tart jölesi hazırlayıp koyabilirsiniz.
• Dut yerine dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.