Sütlü Sebzeli Bulgur Pilavı

Pirinç pilavına göre besin değeri daha yüksek olmasına rağmen bulgur pilavını daha çok aile arasında yemek sofralarına getiriyoruz. Davet sofralarına pirinç pilavının beyaz asaleti daha çok yakışıyor sanki.

Bulguru daha çok kısır olarak , değişik pişirilmiş köftelerde veya börek içlerinde sunuyoruz yemek masalarımızda. Oysa farklı sunumlar, içine ilave edilen değişik sebzelerle farklı lezzetler yaratmak mümkün.


Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 3-4 yaprak pazı
• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı et suyu veya su
• yarım su bardağı süt
• 3-4 dal taze soğan ( dilerseniz kuru soğanda kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı salça ( yarım yemek kaşığı biber +yarım yemek kaşığı domates salçası kullandım)
• tuz, karabiber
• zeytinyağ

Yapılışı :

• Havuçların dış kısımlarını kazıyın , rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Pırasalarıda yıkayıp ince ince doğrayın.
• Pazıların ortadaki damarlı kısımlarını çıkarıp kalan yaprakları ince kıyın.
• Havuçları ve pırasaları yağda hafifçe soteleyin.
• Diriliği gidince taze soğanları ve pazıları ilave edin, yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Üzerine salçayı da ilave edip bir kaç kez iyice karıştırın.
• Suyu ve sütü ilave edin.
• Kaynamaya başlayınca yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları tencereye ilave edin.
• Tuzunu ilave edip karıştırın tencerenin kapağını kapatın.
• Pilav kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın.
• Suyunu çekince ocağı kapatın.Tencere kapağının altına kağıt havlu koyarak demlendirin.
• Servis sırasında üzerine kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.

Havuç Çorbası

Kış boyunca yaptığım ama yayınlamaya, daha doğrusu fotoğraflarını çekmeye fırsat bulamadığım bir çorba tarifi. Yemek yapmak bana göre çok kolay ama fotoğraf çekmek yok mu, bence blog dünyasının en zor işi. Bir yazıdaki iki kare için 10- 15 tane poz çekmek , bunların içinden en uygununu bulmak ya da bulamamak, beğenilmeyince başka sefere bırakmak. Ya da uygun ışığı yakalamak için evin değişik yerlerinde elinde kase ile dolaşmak:))

Zerdeçallı havuç çorbası da kış boyunca bir çok kez yapılmasına rağmen uygun görüntülenemediği için bahar aylarına kalan tariflerden...


Gereken Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı zerdaçal
• 1 su bardağı süt
• 5 su bardağı su veya et suyu
• zeytinyağ
• tuz, karabiber
• üzerine krema veya kırmızı biber

Yapılışı :

• Havuçların üzerini kazıyıp halka şeklinde doğrayın.
• Tencerede iri doğranmış soğanları yağda kavurun.
• Üzerine havuçları da ilave edip kavurmaya devam edin.
• Patatesleri orta büyüklükteki parçalara bölüp havuçların üzerine ilave edip çok az soteleyin.
• Tüm malzemelerin üzerine suyu ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen malzemeleri pürüzsüz kıvama gelinceye kadar blender dan geçirin.
• Yoğun kıvamlı çorbayı süt ilavesi ile sulandırın. Kıvamını istediğinize göre su ilavesi ile de ayarlayabilirsiniz.
• Zerdeçalı ve tuzu da ilave ederek bir taşım kaynatın.
• Servis sırasında krema veya kırmızı biberle süsleyin.

Fındık Ezmeli Kurabiye

Üst üste iki hafta sonu tatil yapmak bana çok iyi geldi. Özellikle de hafta sonu iş günleri gibi erken kalkıp prensesle kursa gidince tek tatil günüm pazar bana yetmez olmuştu. Bir saat bile olsa geç uyanmak, sabah koşuşturması olmadan rahatça kahvaltı yapmak, acele etmeden güne başlamak... " Ne kadar güzelmiş " dedim bu hafta sonu.

Evde iki gün kalıp plansız programsız, saate bakmadan dilediğimce vakit geçirmeyi ne kadar çok özlemişim meğer. Bu kurabiyelerde işte bu keyifli programsız hafta sonunun lezzetlerinden. Dolabın içinde yarısı bitmiş duran, ama bu aralar Mügeciğimin sabah kahvaltısındaki çikolatalı ekmek aşkından son kullanma tarihine kadar yenmesi mümkün gözükmeyen fındık ezmesinden yapıldı. Annesininde bu aralar pek merak saldığı esmer şekerler eklenince yumuşacık kurabiyeler çıktı ortaya.

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı esmer şeker
• Yarım kavanoz fındık ezmesi ( 320 gr lık kavanozun yarısı)
• 3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• üzerine fındık

Yapılışı :

• Yumurta, şeker, fındık ezmesi, yoğurt, vanilya ve yağı iyice karıştırın.
• Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edin.
• Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun.
• Cevizden biraz büyük parçalar koparıp, yuvarlak şekil verin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine bütün fındıklar koyun.
• 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.