11 Şubat 2013

Fırında Kuzu Kol ve Safranlı İç Pilav



Evde çoğunlukla sebze ağırlıklı yemekler yapmama rağmen zaman zaman el oyalayıcı gibi görünsede yapımı kolay et yemeklerini de seviyorum. Pratik ama pişmesi için sabır ve zaman isteyen bir tarif..

Mutlu ve sağlıklı bir hafta diliyorum herkese...
 
Gereken Malzemeler :
1 adet kuzu kol (kemiklerinden ayrılmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Et Marinasyonu İçin :
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 damla soya sosu
1 fiske deniz tuzu
iri çekilmiş taze karabiber
taze kekik, taze biberiye

Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı safran
2,5 su bardağı su ( 1 su bardağı et suyu+1,5 su bardağı su)
4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tereyağı (pilav piştikten sonra üzerine ilave edin nefis bir lezzet veriyor)


Hazırlanışı :
Kemiklerinden ayrılmış kuzu kola enlemesine 3 çizgi,   boylamasına da 3 çizgi olacak şekilde ayırmadan bıçakla çizikler atın. (Bu yöntem  etin marinasyon malzemesinin hem iyice içine girmesini, hem de fırında her tarafının eşit pişmesini sağlıyor.)
Tüm marinasyon malzemesini genişçe bir kapta karıştırın. Eti bu malzemenin içinde 4-5 saat dinlendirin.
Isıya dayanıklı bir fırın kabını hafifçe yağlayın ( dilerseniz bir kaç parça kuyruk yağı ile de yağlayabilirsiniz)
Marinasyondan çıkardığınız eti fırın kabına yerleştirin.
Üzerini önce fırın pişirme kağıdı ile  bunun üzerini de alu folie ile sıkıca kapatın. 190 derece fırında 2,5 -3 saat etler kızarıp birbirinden ayrılıncaya kadar pişirin.(Pişerken kendi suyunu saldığı için su ilave etmedim. Ara ara kontrol ettim . Suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz)
 
Safranlı İç Pilav :
Pirinci bir kapta sıcak su ve bir tutam tuz ile ıslatın .Yarım saat kadar bekletin.
3 su bardağı suyun içine  safranı ilave edip karıştırın. Safranın sarı suyunu salması için 1 saat kadar bekletin.
Pilav tenceresinde yemeklik doğradığınız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstığı da ilave edip kavurmaya devam edin.
Suyu berraklaşıncaya kadar yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinç hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edip, tuzu, tarçını, yenibaharı ve suda bekletilmiş kuş üzümünü ilave edip su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte su kaynadıktan sonra kısık ateşte pilav suyunu çekip pirinç taneleri pişinceye kadar bekletin.
Ocağı kapatın, tereyağını parça parça pilavın üzerine koyun.
Kapağın altına havlu kağıt yerleştirerek 10-15 dakika pilavı demlendirin.
Demlenen pilavı servis tabağına alın. Pişen etleri küçük parçalara ayırarak pilavın üzerine yerleştirin, sıcak servis yapın.


12 yorum:

nevininyemekleri dedi ki...

Çok şık,lezzetli,ve emek verilmiş bir yemek. Ellerine sağlık canım. Sevgiler:)

yersofrasi.org dedi ki...

Bizde de sebze ağırlıklı yemekler daha çok tüketilir ama etsiz de olmuyor tabii. Kuzu eti de çok faydalı. Bu tarifinizi (pilavı safranlı yapamayabilirim ama) denemek isterim. Ellerinize sağlık.

ihlamurcum dedi ki...

Safranlı pilavla etin,görüntüsü mükemmel olmuş.Benim en pratik davet yemeğim kuzu koldur,eline sağlık Mine'cim.

nursen aksoy dedi ki...

Nefis görünüyor..Süper bir davet yemeği olmuş.ellerinize sağlık..

sevtap(karabidikim) dedi ki...

nefis görünüyor ellerine sağlık.

ARZU - ENGÜZELTATLAR dedi ki...

Birgün yapacağım safranlı pilavı. Ellerine sağlık canım...

Saglıklımutfak dedi ki...

Of ikisini de pek bir severim. bu hafta yapayım ben eline sağlık minem

Günlükçü Bayan dedi ki...

ELİNİZE SAĞLIK MİS GİBİ GÖRÜNÜYOR :)

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Kuzu en sevdigim et. Fotograflar da cok guzel. Ellerinize saglik...

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Ben pratiğinden falan anlamam, bu eni konu bir Osmanlı yemeği olmuş Minecim :) Ellerine, yüreğine sağlık canım..

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

kuzu eti ile yumuşacık nefis bir yemek olmuş ablacım görüntüsünden belli tel tel gibi:))
öpüyorum sizi kızımda öpüyomuş dudaklarını uzatıyo :D

Şükran Ünal dedi ki...

canım ya harika görünüyor böyle lokum gibi pişen etlere hele ki pilav üzerinde bayılıyorum bunu bu şekilde bende deneyeceğim bizde de kuzu eti yenir ve genelde kuzu kolunu böyle hazırlatır alırım bir daha aldığımda yapayım şimdiden acıktım bile..sevgiler.

theme design by GeCe