Evde çoğunlukla sebze ağırlıklı yemekler yapmama rağmen zaman zaman el oyalayıcı gibi görünsede yapımı kolay et yemeklerini de seviyorum. Pratik ama pişmesi için sabır ve zaman isteyen bir tarif..
Mutlu ve sağlıklı bir hafta diliyorum herkese...
1 adet kuzu kol (kemiklerinden ayrılmış )
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Et Marinasyonu İçin :
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 damla soya sosu
1 fiske deniz tuzu
iri çekilmiş taze karabiber
taze kekik, taze biberiye
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı safran
2,5 su bardağı su ( 1 su bardağı et suyu+1,5 su bardağı su)
4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tereyağı (pilav piştikten sonra üzerine ilave edin nefis bir lezzet veriyor)
Hazırlanışı :
Kemiklerinden ayrılmış kuzu kola enlemesine 3 çizgi, boylamasına da 3 çizgi olacak şekilde ayırmadan bıçakla çizikler atın. (Bu yöntem etin marinasyon malzemesinin hem iyice içine girmesini, hem de fırında her tarafının eşit pişmesini sağlıyor.)
Tüm marinasyon malzemesini genişçe bir kapta karıştırın. Eti bu malzemenin içinde 4-5 saat dinlendirin.
Isıya dayanıklı bir fırın kabını hafifçe yağlayın ( dilerseniz bir kaç parça kuyruk yağı ile de yağlayabilirsiniz)
Marinasyondan çıkardığınız eti fırın kabına yerleştirin.
Üzerini önce fırın pişirme kağıdı ile bunun üzerini de alu folie ile sıkıca kapatın. 190 derece fırında 2,5 -3 saat etler kızarıp birbirinden ayrılıncaya kadar pişirin.(Pişerken kendi suyunu saldığı için su ilave etmedim. Ara ara kontrol ettim . Suyunu çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz)
Safranlı İç Pilav :
Pirinci bir kapta sıcak su ve bir tutam tuz ile ıslatın .Yarım saat kadar bekletin.
3 su bardağı suyun içine safranı ilave edip karıştırın. Safranın sarı suyunu salması için 1 saat kadar bekletin.
Pilav tenceresinde yemeklik doğradığınız soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstığı da ilave edip kavurmaya devam edin.
Suyu berraklaşıncaya kadar yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinç hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Sıcak suyu ilave edip, tuzu, tarçını, yenibaharı ve suda bekletilmiş kuş üzümünü ilave edip su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte su kaynadıktan sonra kısık ateşte pilav suyunu çekip pirinç taneleri pişinceye kadar bekletin.
Ocağı kapatın, tereyağını parça parça pilavın üzerine koyun.
Kapağın altına havlu kağıt yerleştirerek 10-15 dakika pilavı demlendirin.
Demlenen pilavı servis tabağına alın. Pişen etleri küçük parçalara ayırarak pilavın üzerine yerleştirin, sıcak servis yapın.
12 yorum:
Çok şık,lezzetli,ve emek verilmiş bir yemek. Ellerine sağlık canım. Sevgiler:)
Bizde de sebze ağırlıklı yemekler daha çok tüketilir ama etsiz de olmuyor tabii. Kuzu eti de çok faydalı. Bu tarifinizi (pilavı safranlı yapamayabilirim ama) denemek isterim. Ellerinize sağlık.
Safranlı pilavla etin,görüntüsü mükemmel olmuş.Benim en pratik davet yemeğim kuzu koldur,eline sağlık Mine'cim.
Nefis görünüyor..Süper bir davet yemeği olmuş.ellerinize sağlık..
nefis görünüyor ellerine sağlık.
Birgün yapacağım safranlı pilavı. Ellerine sağlık canım...
Of ikisini de pek bir severim. bu hafta yapayım ben eline sağlık minem
ELİNİZE SAĞLIK MİS GİBİ GÖRÜNÜYOR :)
Kuzu en sevdigim et. Fotograflar da cok guzel. Ellerinize saglik...
Ben pratiğinden falan anlamam, bu eni konu bir Osmanlı yemeği olmuş Minecim :) Ellerine, yüreğine sağlık canım..
kuzu eti ile yumuşacık nefis bir yemek olmuş ablacım görüntüsünden belli tel tel gibi:))
öpüyorum sizi kızımda öpüyomuş dudaklarını uzatıyo :D
canım ya harika görünüyor böyle lokum gibi pişen etlere hele ki pilav üzerinde bayılıyorum bunu bu şekilde bende deneyeceğim bizde de kuzu eti yenir ve genelde kuzu kolunu böyle hazırlatır alırım bir daha aldığımda yapayım şimdiden acıktım bile..sevgiler.
Yorum Gönder