6 Mayıs 2012

Karamelize Elmalı Cevizli Galette


Galette tariflerini gördüğümde en çok hoşuma giden yapılışının ve şekil verilişinin kolay oluşuydu. Tart hamuru gibi bir hamur ama onun kadar ince, süslü açılmasına gerek olmadan hazırlanan bir tarifti benim için.
Yaptığım küçük araştırmalarda ise Fransız mutfağının geleneksel bir tarifi olduğunu okudum. Hem tatlı hem de tuzlu olarak değişik malzemelerle hazırlanabiliyor. Hamuru için ise söylemeye gerek yok mis gibi tereyağı kokusunu hissedebiliyorsunuz.
Yaz meyvelerine geçmeden evde kalmış elmaları esmer şeker ile karamelize ederek  hazırladım. Elmaya en çok yakışan tarçın, ceviz ve kuru üzüm ilavesi ile ...


Gereken Malzemeler:

Hamuru için :
2-2,5 su bardağı un
125 gr tereyağı
1/2 çay bardağı buzlu su
1/2 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz

İç Dolgusu İçin:
2 adet ekşi elma
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet yumurta akı

Üzerine:
1 adet  yumurta akı
1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı :
2 su bardağı un, şeker, tereyağı ve bir fiske tuzu mutfak robotunda ekmek kırıntısı görünümünde karıştırın.
Soğuk suyu kaşık kaşık ilave edip karıştırmaya devam edin.
Hamuru mutfak robotundan alıp gerekirse az un ilavesi ile tereyağını eritmeden yoğurun ( Bu işlem çok çabuk olmalı).
Hamuru streç filme sararak buzdolabında 40-45 dakika bekletin.
İçi için elmaları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
2 yemek kaşığı esmer şeker ilavesi ile rengi dönüp karamelize oluncaya kadar küçük yapışmaz bir tavada pişirin.Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın serpin.
İri doğranmış cevizi, yıkanıp suda bekletilmiş kuru üzümleri ayrı bir kapta karıştırın. Bu malzeme elmaların üzerine döşenecek.
İnce dövülmüş cevizi de ayrı bir kapta 1 adet yumurta akı ile karıştırın.
Hamuru buzdolabından alıp yağlı kağıt arasında merdane ile yuvarlak veya dilerseniz oval formda açın.
Hamurun kenarlarından yaklaşık 3 cm boşluk kalacak şekilde önce yumurta akı ile karıştırılmış ince dövülmüş cevizi hamurun üzerine yerleştirin.
Üzerine karamelize olmuş elmaları düzgünce sıralayın.
En üstede iri dövülmüş ceviz ve üzümleri serpin.
Hamurun kenarlarını dolgu malzemesinin içine doğru katlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Galette yi koyun, kenarlarına yumurta akı sürüp toz şeker serpin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Ilınınca servis yapın.

15 yorum:

nesrin dedi ki...

Mis gibi tereyagi kokusu buralara geldi. Ellerine saglik Mine ablacigim.

Şehnaz dedi ki...

minecim sana çok sık yorum bırakamasamda bilesinki seni hep takip ediyorum..çok nefis birşey olmuş bu harikasın ellerine sağlık arkadaşım...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Bende kafaya koydum galettayı, tabi çilekli olarak:))Ama önceliğimi çizkeke verdim bakalım sırada bu var kısmetse ablacım.

Ellerine emeklerine sağlıkkk..

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Ellerine sağlık. Survivor seyrederken çay yanında bir dilim yemek isterdim doğrusu.

çeşnici Handan dedi ki...

Çok güzel olmuş görüntü nefis ellerine sağlık Minecim afiyetler olsun.

derya dedi ki...

Canım harika görünüyor ellerine sağlık.Sanırım o dilim benim için:)))
Seni ve Müge'yi öpüyorum.

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerinize saglik nefis bir tarif

umutluhayat dedi ki...

galette tarifini ben geçen ayın lezzet dergisinde gördüm dikkatimi çekmişti.ellerine sağlık minecim çok güzel görünüyor.

Tümay Öztürk dedi ki...

canım ellerine sağlık! Gerçekten gerek iç malzemesi ile gerekse sunumu ile önce göz dolduruyor sonra da mide:) Herkese afiyet bal şeker olsun:) Mügeciğimi çok çok öpüyorum:)

feray dedi ki...

Minecim elmalı olduğunu görünce hemen atladım aldım tarifini ellerine sağlık canım. Deneyeceğim izninle.
Sevgiler..

nilay dedi ki...

Gallette ismini duymamaıştım. Yazdım bir kenara
Fotoda ne kadar nefis olduğu görünüyor
Ellerine sağlık
Sevgiler

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlık harika bir tarif olmuş sevgiler...

çeşnici Handan dedi ki...

Minecim Anneler Günün Kutlu olsun. Seni ve Mügeyi öperim sevgilerimle.

** ZEL ** dedi ki...

Tereyağ varsa fazla söze gerek :)
Zaten görüntü anlatıyor nasıl nefis bir şey olduğunu.
Ellerine sağlık canım.
Şifa olsun inş.Allah.

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Muhteşem "elma-ceviz-tarçın" üçlüsü senin elinde can bulmuş yeniden Minecim. Ne denebilir ki.. Harika, ellerine sağlık..

theme design by GeCe