Daha önce değişik bir lor tatlısı tarifi paylaşmıştım. Pirinç unlu, sıkma aparatı ile şekil verilerek hazırlanan şık sunumlu bir tarifti. Ancak çok fazla zamanım olmadığında lor tatlısını irmikli hazırlayıp tepside pişirerek sunmayı da çok seviyorum. Hem pratik, hemde hafif bir tarif...
Gereken Malzemeler:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 250 gr tatlı lor
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Üzerine :
- Dövülmüş antep fıstığı, hindistan cevizi
Yapılışı :
- Yumurtayı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
- Sıvı yağı ve tatlı loru ilave edip çırpın.
- Limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, un ve irmiği ilave edip iyice karıştırın.
- Hamurun kıvamı çok koyu bir kıvam olmalı.
- 20x30 cm boyutlarındaki ısıya dayanıklı bir cam kabı yağlayıp karışımı yayın, üzerini düzeltin.
- 160 derece ayarlı fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
- Şerbeti için su ve şekeri karıştırın, kaynatın.
- Limon suyunu ilave edip ocağı kapatın.
- Şerbetin ilk sıcaklığı çıkınca hafif ılınmış tatlının üzerine azar azar dökün.
- Tüm şerbeti ilk anda dökmeyip tatlı şerbeti çekince ilave edin. Bu şekilde tüm şerbet bitmeli.
- Lor tatlısını bir gece bekletip ertesi gün dilimleyin.
- Üzerini hindistan cevizi, antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Çok seviyorum böyle değişik sebzelerle denenebilen lezzetleri. Dilediğiniz, sevdiğiniz sebzeleri ilave edebileceğiniz bir tarif. Ben patates, havuç ve brokoli ile denedim. Ispanak, pırasa ilavesi ile de leziz olur diye düşünüyorum.
Hem beş çaylarında, hem de et yemeklerinin yanında servis edilebilecek bir tarif... Gereken Malzemeler:- 3 adet yumurta
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet soğan
- Dilediğiniz miktarda haşlanmış brokoli çiçekleri (yaklaşık bir kase kullandım)
- 1 su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 3/4 su bardağı sıvı yağ (riviera zeytinyağı kullandım)
- 1 çay kaşığı fesleğen, nane, kıyılmış maydanoz
- tuz, karabiber
- 1 paket kabartma tozu
Üzerine : galeta unu
Yapılışı :
- Yumurtayı sıvı yağ ile çırpın.
- Yoğurdu ilave edin çırpmaya devam edin.
- Unu ve kabartma tozunu ilave edip kaşık ile karıştırın.
- Patatesleri küp küp doğrayın, rendelenmiş havuç, peynir ve rendelenmiş soğan ile brokoli çiçeklerini karıştırın. Baharatları ilave edin.
- Karışıma sebzeleri ilave edin.
- Isıya dayanıklı bir kabı yağlayın üzerine galeta unu serpin.
- Sebzeli hamuru tepsiye yayın üzerini düzeltin en üstüne galeta unu serpin.
- Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
- Ilınınca dilimleyip servis yapın.
Girit Mutfağı denince hep akla değişik otlar gelir. Kimi kuzu eti ile terbiyeli pişirilmiş, kimi haşlanıp bol limon ile meze olarak sunulmuş...Bazen değişik bir ot kavrulup tek başına ya da bir kaç yumurta kırılıp yumurtalı olarak karşınıza çıkabilir. Ebegümecinde olduğu gibi hem sarması, hem kavurması, hemde pirinçli yemeği yapılabilir...
Aslında Girit Mutfağı otları ile anılsa da çok değişik tatlıları da vardır ki pek bilinmez.Sütün kaymağının toplanarak yapıldığı Staka, kaymaklı yumurtalı ekmek tatlısı, içine tatlı lor konularak kızartılıp şerbette bekletilen Kaluçinya da bunlardan sadece bir kaçı ...Sakız macunlu kurabiye de bu lezzetlerden biri...Gereken Malzemeler:- 100 ml krema ( 200 ml lik paketin yarısı)
- 4 yemek kaşığı dolusu damla sakızı macunu ( Migros, Kipa gibi büyük marketlerde bulabilirsiniz)
- 1,5 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un
Üzerine:
- Damla sakızı macunu
- tarçın
- dövülmüş antep fıstığı
Yapılışı :
- Kremayı kaynama noktasına gelmeden eritin.
- Ilındıktan sonra pudra şekerini ilave edin.
- Ilık sütün içinde sakız macununu iyice karıştırarak eritin.
- Macunlu sütü kremaya ilave edin.
- Kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yapın.
- Hamurdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
- Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
- Tepsiden almadan üzerine sakız macunu damlatın.
- Üzerine ılındıktan sonra tarçın ve antep fıstığı serpin.
