Tahinli Pekmezli Muffin

Anne olmak zor iş. Bir de benim gibi her şeyi ince eleyip sık dokuyan bir anne iseniz işiniz daha da zor. Ne pişirsem, ne yedirsem, nelere dikkat etsem diye sürekli arayış içinde oluyorsunuz.

Benim bu arayışlarım aslında yeme problemi olan bir çocuk için değil çok şükür. Prensesim- mantar dışında- iyi pişirilen her şeyi çok severek yiyen bir çocuk. Endişem onu bu kadar hormonlu, katkı maddeli gıdalar içinde daha doğal, daha sağlıklı nasıl yetiştirebilirim.

Bu tarifte benim gibi düşünenler için; katkısız, besleyici, doğal...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı tahin
• 1/2 su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1,5 su bardağı un (tam buğday unu kullandım)
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine : pudra şekeri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları pekmez ile iyice çırpın.
• Sıvı yağı, tahini ilave edip çırpın, cevizi ilave edin.
• Daha sonra da un ve kabartma tozunu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın.
• Muffin kalıplarına, üçte ikisini dolduracak şekilde paylaştırın.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuyunca servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Peynirli Baharatlı Çıtır Rulo Börek

Hem yapımı çok kolay hem de derin dondurucuda saklayıp pişmeden bir kaç saat önce çıkarıp fırınlayacağınız bir börek. Biz çalışan hanımların zaman zaman böyle kurtarıcı tarifleri vardır. Bu tarifte benim için bunlardan biri. İç malzemesini değiştirebilir, baharatı ağız tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.


Gereken Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• kuru nane, karabiber, kırmızı biber

Yufkaların üzerine sürmek için:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ

Üzerine:

• yumurta sarısı
• kuru nane

Yapılışı :

• 1 su bardağı suyu ve sıvı yağı iyice karıştırın.
• Yufkaların birini yayın. Önce yağlı sudan sürün.
• Üzerine nane , kırmızı biber ve karabiber ile karıştırdığınız rendelenmiş beyaz peynirin yarısını yayın.
• İkinci yufkayı da bunun üzerine serin. Yine yağlı karışımı ve daha sonrada baharatlı peynirli karışımın kalanını yayın.
• Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde yuvarlayın.
• Derin dondurucuda kolayca saklayabilmek için ruloyu ikiye bölün.
• Üzerini yağlı kağıt ile kapatın .
• Pişirmek istediğiniz zaman bir kaç saat öncesinden çıkarın hafifçe yumuşayınca bir parmak kalınlığında dilimleyin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo börekleri yatık olarak yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, nane kırmızı biber serpin.
• 175 derece ısıtılmış fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin.

Kurutulmuş Domatesli Börülce

Tam bir kış yemeği. Soğuyan havalara uygun, kurutulmuş domateslerle yazı hatırlatan bir yemek...


Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet havuç
• 8-9 adet kurutulmuş domates
• sıvıyağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Börülceleri 3-4 saat öncesinden ıslatın. Bir tencereye su ilave ederek hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
• Soğanları yemeklik doğrayın, sıvı yağda hafifçe kavurun.
• Soyulmuş halka halka doğranmış havuçları ilave edip, sotelemeye devam edin havuçlar hafif yumuşasın.
• Sıcak suda 3-4 dakika beklettiğiniz kurtulmuş domatesleri ve salçayı da ilave ederek 2-3 kez çevirin (domatesleri sıcak suda fazla bekletmeyin, fazla yumuşayıp pişme süresince dağılmasın).
• Haşlanmış börülceleri de ilave edip üzerine iki parmak geçecek kadar su, tuz ve biber ilave edin.
• Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, yemeğin suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte börülceler yumuşayıp fazla dağılmadan pişirin.