Otlu Taze Lor Peynirli Rulo Börek

Sizde vakit bulup ya da fırsat yaratıp pazardan mı alışveriş yaparsınız bilemiyorum ama, annemden bana geçen bir alışkanlık her hafta pazardan, erken saatlerde gidip her şeyin tazesini seçerek almak... Marketlerden içi geçmiş sebzeleri almak hiç bana göre değil .

Her aldığım sebzeyi veya meyveyi de yıllarca denediğim, ürününden memnun kaldığım tezgahlardan, satıcılardan alırım. Kınalı bamyamı, Ayşe Kadın fasulyemi, iri taneli barbunyamı Tireli pazarcımdan; havucumu, pırasamı, kırmızı biberimi Bayındırlı köylümden; Ege otlarını mavi gözlü Ayşe Teyzeden; peynirimi, lorumu ise babadan oğula geçen peynircimden alırım. Onlarda beni tanırlar. Neyi, nasıl istediğimi bilirler. Ürününü seçtirmeyen," biz seçeriz " diyenlerden ise sebze, meyve almak adetim değildir. Çünkü çoğunun -kırılmasınlar ama -ön tarafa koydukları ile arkadaki ürünleri çok farklıdır...

Tarifini vereceğim otlu lorlu rulo börekteki arap saçınıda Ayşe Teyze den alırken bana artık bu sezonun son ürünü olduğunu söyledi. Otların azaldığı bu mevsimde birkaç demet istifno vardı tezgahında...

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yufka

İç Harcı için:

• Yarım demet arapsaçı ( rezenede kullanabilirsiniz)
• 2 adet yumurta sarısı
• 250 gr tatlı lor (veya az tuzlu lor)
• 1 çay bardağı süt

Hamurun üzerine sürmek için :

• 2 adet yumurtanın beyazı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağı kullandım)

Üzerine :

• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı :

• Arap saçını temizleyip bol suda yıkayın, yarım saat kadarda sirkeli suda bekletin.
• Yıkayıp suyunu süzün, ince ince kıyın.
• Geniş bir kasede arap saçını, yumurta sarısını, sütü ve tatlı loru iyice karıştırın.
• Yufkayı düz bir zemine yayın . Önce 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı her tarafına gelecek şekilde yufkanın üzerine sürün, daha sonrada yumurta akını yufkanın üzerine sürün.
• Otlu, lor peynirli karışımı yufkanın üzerine düzgünce yayın.
• İki parmak genişliğinde dilimler halinde kesin, üzerine yumurta sarısı sürün.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

• Arap saçı yerine dereotu veya dilediğiniz başka otlardanda kullanabilirsiniz.
  

Peynirli Yumurtalı Kahvaltılık Ekmek Dilimleri

Kahvaltının en zevkli öğün olarak yendiğin bir evde büyüdüm ben. Bugüne kadar da kahvaltısız hiç evden dışarı adımımı atmadım. Bunu işyerimdeki arkadaşlarıma söylediğimde " hiç mi ? " diye soruyorlar. Gerçekten de hiç... Küçükken hatırlarım; annemin çok hasta olduğu bir sabah rahmetli babam bize kahvaltı hazırlamıştı. Hafta sonları, tatil sabahları ise kahvaltı bizim için tam bir keyifti. Annemin mis kokulu reçelleri, anneannemin hazırlayıp, soğumasın diye kat kat bezlere sarıp, bakır sahanlara koyup getirdiği puf puf yumurtalı ekmekler, pişiler ya da bize çok yakın gevrekçi fırınında alınan çıtır çıtır gevrekler...

Çok şükür ki kızımda benim gibi kahvaltı yapmadan okula gitmiyor. Bazen uyku mahmurluğu ile biraz mızmızlansa da kahvaltısını mutlaka yaparak okula giden bir çocuk. Bu hafta, geçtiğimiz haftaki yoğun tempodan sonra ve bana piyangodan çıkmış gibi gelen yaz okulu derslerinden önce, bir haftalık kısa bir mola verince prensesle beraber rahat rahat, okula yetişme telaşı olmadan kahvaltımızı yaptık. Peynirli yumurtalı dilimlerde bu sabahların birinde yapıldı.
Benim için, prensesimle beraber küçük bir ara, ama keyifli bir mola oldu bu bir haftalık tatil...

(Küçük ama önemli bir hatırlatma: bloğumun tasarımını yapan hepinizin tanıdığı Sevgili Afet Hanım bir çok sitede yaşanan problemden dolayı Hobicell olan sitesini değiştirek hobibox ismi ile blogspot larda yazılarına devam etmektedir. Kendisine buradan ulaşabilirsiniz. Yeni ismi hayırlı olsun diyorum.)

Gereken Malzemeler:

• 5-6 dilim ekmek
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet yumurta
• kıyılmış dereotu ve maydanoz
• bir kaç dal kekik ( taze kekik kullandım)
• her bir dilim için 1 çay kaşığı sıvıyağ ( sızma zeytinyağı kullandım)
• istenirse üzerine kırmızı pulbiber

Yapılışı :

• Yumurtayı sarısı ve beyazını ayırmadan çatalla çırpın.
• Üzerine beyaz peyniri, kaşar peyniri, maydanozu ve dereotunu ilave edin, iyice karıştırın.
• Ekmek dilimlerinin üzerine birer kaşık sıvı yağ gezdirin bir kaç parça kekik koyun.
• Hazırladığınız peynirli yumurtalı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
• Dilerseniz kırmızı pulbiber serpin.
• 175 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika bekletin.

Kirazlı Kolay Cheesecake

Neredeyse bir haftadır elim bir şey yazmaya gitmiyor. Tarifler resimler hazır olmasına rağmen elim klavyenin tuşlarına gidip geliyor. Geçtiğimiz haftalardaki yoğun tempoda bile gün aşırı tarif yazarken üzerime bir tembellik çöktü.

Dün akşamda ne yazayım diye dolaşırken sanal alemdeki sosyal paylaşım siteme bir mesaj geldiğini fark ettim. İsim benim çok iyi bildiğim bir isim olmasına rağmen, resim çok farklıydı. Mesajı gönderen benim ilkokulu 5 yıl birlikte okuduğum, aynı ortaokul ve liseye birlikte gittiğim, lisenin son iki yılını birlikte okuduğum, üniversite sınavlarına birlikte hazırlandığımız, inanılmaz azmi ile tıp fakültesini kazanan ama sonra hepimizin izini kaybettiği bir arkadaşımdan geliyordu. Resimlere bakınca "yıllar insanları bu kadar mı değiştiriyor" diye düşünmeden edemedim. Son sınıfta tarih öğretmenimize yaptığı muzipliği hatırlayınca şimdi üç cici prensesin babası, İzmir'den uzakta, bir sahil kentinde görev yapan çok başarılı bir doktor olduğuna inanamadım benim çocukluk arkadaşımın...

Gelelim asıl konumuza, kirazlı kolay cheesecake tarifine. Geçtiğimiz hafta pazardan çok beğenip fazlaca aldığım kirazların yemekle bitmeyeceğini düşününce doğaçlama ortaya çıktı bu tarif. Özellikle bu mevsimde tatlılarda vişne ve çileği çok sık kullanmamıza rağmen kirazı keklerde, pastalarda hiç kullanmadığımı fark ettim. Hamurdan veya rondodan geçirilmiş bisküvi alt tabanı kullanmadan, hazırladığım lorlu karışımı kullanarak yaptım. Kıvamı biraz daha koyu ve yoğun olmasına rağmen, kiraz ile tahmin ettiğimden uyumlu bir lezzet çıktı ortaya...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 250 gr tatlı lor peyniri
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• üzerine çekirdekleri çıkarılmış kiraz taneleri

Yapılışı :

• Yumurta ve toz şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu, vanilya ilave edip karıştırın.
• Lor peynirinide ilave edip tekrar karıştırın.
• 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba hamuru dökün. Üzerine kiraz tanelerini yerleştirin.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirin.
• Fırını kapatın üzerine alu folie ile kapatıp bir saat kadar fırının içinde bekletin.