Yoğurtlu Havuçlu Şehriye Çorbası

Bugün hemen tarife geçiyorum. Aslında az önce dergilerimi karıştırırken neler yazmak gelmişti aklıma. Mügeciğimin hiçbir şeyi ayırt etmeden yiyen bir çocuk olduğundan, çok şükür Nisan ayına girdik, Nisan ayının benim en çok sevdiğim ay olduğundan, çorbanın isminden, aklıma gelen birbirinin ucuna bağlayamadığım bir sürü şeyden yazmayı düşünmüştüm. Ama bütün gün o kadar yorulmuşum ki yazının başını sonuna bağlayamıyorum.

Belki yarın ki tarifimde bu düşündüklerimden bahsederim ya da aklıma takılacak diğer şeylerden...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet tavuk budu ( veya tavuk göğsü)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tel şehriye
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı su veya haşladığımız tavuk suyu
• tuz, karabiber
• üzerini süslemek için maydanoz

Yapılışı :

• Önce tavuk butlarını yıkayıp bir tencere koyun ve haşlayın.
• Haşlanan tavuklarının etlerini küçük küçük parçalara ayırın.
• Tavuk suyunu soğumaya bırakın.
• Başka bir tencerede ince rendelediğiniz havucu sıvı yağ ile kavurun.
• Yoğurdu ve unu, soğuyan tavuk suyundan da alarak boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
• Havuçların üzerine tavuk suyunu ilave edin ve boza kıvamına gelen yoğurtlu unlu karışımıda ilave ederek çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Çorbayı ocağın üzerine alın, kaynamaya başlayınca önce şehriyeleri, bir kaç dakika sonrada tavuk etlerini ilave edin.
• Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tuzunu ilave edin.
• Servis tabağına koyduğunuzda üzerini maydanoz ile süsleyin.

• Yoğurdun kesilmemesi için tavuk suyunun soğumuş olmasına dikkat edin. Çorbanın tuzunu da en son ilave edin.
• Tel şehriye yerine arpa veya yıldız şehriye de kullanabilirsiniz.

Kıymalı Kol Böreği

Annemden öğrendiğim, ama her defasında " annemin yaptığının tadı daha başka " dediğim bir tarif kıymalı kol böreği. Çocukken annem bize yakın fırına götürürdü pişirmek için. Belki de fırının o kendine has kokusunu da aldığı için bu böreğin o zamanki tadı bana göre daha başkaydı ya da anne eli değdiği için...

Hafta sonu kahvaltı soframda değişik bir şeyler olsun diye hazırladığım, benim daha çok soğuk yemeği sevdiğim bir börek tarifi...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yufka
• yarım kg yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça ( veya 2 adet domates)
• 1 kase doğranmış maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağı

Yufka üzerine sürmek için:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt

Üzerine sürmek için :

• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı :

• Soğanı yağda kavurun . Kıymayı üzerine ilave ederek kıyma pişinceye kadar karıştırarak iyice kavurun.
• Salçasını da ilave edip salça kokusu gidinceye kadar iyice pişirin.
• Tuzunu, karabiberini ve kıyılmış maydanozuda ilave edip bir kaç kez karıştırarak ocaktan alın, ılınmaya bırakın.
• Yufkayı geniş bir yere yayın. Her yufkayı ortadan ikiye bölün.
• Yufkanın üzerine iyice karıştırdığınız yağ ve süt karışımını sürün.
• Üzerine kıymalı iç harcından her tarafa yayılacak şekilde koyun.
• Yufkanın yuvarlak kısmından başlayarak kıvırarak sarın.
• İlk ruloyu tepsinin tam ortasına yuvarlak şekilde sararak yerleştirin.
• Diğer yufkaları da aynı şekilde iç malzemeler bitinceye kadar rulo şekline getirin.
• Tepsiye yerleştirdiniz ortadaki rulonun çevresine sarın.
• Yufkaların yerleştirme işlemi bitince üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca dilimleyerek servis yapın.

Cevizli Çikolatalı Mermer Kek

Yorucu bir günün sonunda eve gelip üstümü değiştirip tam dinleneceğim bir zamanda prenses "canım çikolatalı bir şeyler istiyor bana yapar mısın" deyince ...
Başkası olsa yarın diyeceğim ama prenses olunca akan sular durur ya ben de acele ile bu keki hazırladım fırına verdim...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• yarım su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 2 yemek kaşığı kakao ( tepeleme)

Yapılışı :

• Yumurta ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Yağ, süt ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
• Unu ve kabartma tozunu ilave edin.
• Kek hamurunu ikiye ayırın.
• Birine kakaoyuve damla çikolatayı, diğerine de cevizi karıştırın.
• Baton kalıbı katı yağ ile yağlayın.
• Beyaz hamuru alt kısma yayın. Üzerine kakaolu hamuru dökün.
• Çatal veya bıçak ile hafifçe karıştırın.
• 180 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.