Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Tam enginar ve bakla mevsimindeyken hafif ve lezzetli bir yemek... Bu lezzetli yemeği Tepekule Catering İşbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler Etkinliğinde Şef Binali Yılmaz bizler için hazırladı...

Diğer Enginarlı Tariflerim...
Enginar Dolması
Beşamel Soslu Sebze Garnitürlü Enginar
Enginar Çorbası
Enginar Pane
 

Gereken Malzemeler:

5-6 adet taze enginar

10-15 adet arpacık soğan 

1 kase taze iç bakla

2-3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım limon suyu

 

Üzerine :

Dereotu

 

Enginarların kararmaması için :

1 adet limon

yeteri kadar su

 

Hazırlanışı :

Geniş ve derin bir kabın içine su koyup 1 adet limonu sıkın.

Enginarları sapları gövdesinden 4-5 cm kalacak şekilde kesin. Enginarın dış kısmındaki sert yapraklarını ayıklayarak çıkarın. Saplarının sert kısımlarını ayıklayın (Enginar temizlemesi için buraya tıklayın...).

Enginarın uç kısmını kesin içindeki tüylü kısımları kaşık yardımı ile temizleyin.

Boyunca ikiye bölüp kararmaması için limonlu suyun içinde bekletin.

Tencereye arpacık soğanları ve sarımsakları koyup zeytinyağında hafifçe soteleyin unu da ilave edip biraz kavurun.

Üzerine sebzelerin üzerini geçecek kadar su ilave edip toz şekeri, tuzu ve yarım limonun suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.

Kaynayan suyun içine enginarları ve iç baklaları ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ilınınca bir tabağa alın üzerini dereotu ile süsleyin.

Cevizli İncir Tatlısı

 

Etkinlikte yaptığımız diğer bir tarif pişmeden bile nefis,  pek çoğumuzun çerez niyetine yediği ama pişince de kaymak veya dondurma ile  kalori bombası pratik ama harika bir tatlıydı...

Gereken malzemeler :

 

1 kg kuru incir

500 gr iç ceviz

500 gr  toz şeker

1 litre su

4-5 dal defne yaprağı
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı) 

 

Hazırlanışı :

İncirleri yıkayıp baş kısımlarını kesin. İçini ceviz ile doldurun.
Üzerine şekeri gezdirin.
Defne yapraklarını, karanfilleri ve suyu ilave ederek şerbeti fazla koyulaşmadan pişirin.
Kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Etli Kirde Kebabı

Tepekule Catering İşbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler Etkinliğinde hazırlanan bir lezzetti Etli Kirde Kebabı...
Değişik kaynaklara* baktığınızda Kirde'nin Atatürk'ün sevdiği yemeklerden biri olduğunu görebilirsiniz. Kirde kebabını kırmızı et ile yapabileceğiniz gibi tavuk eti kullanarakta yapmanız mümkün . Krep yerine yufka ile yapılan kirde tarifleri de mevcut. Etkinlikte  otlu, ince kıyılmış biberli krep ile hazırlandı bu güzel tarif...

*Önder Şenyapılı "Damakta Kalan Tatların Akılda Kalan Adları"

Gereken Malzemeler:
Kebap için:
750 gr dana bonfile (ince şerit halinde kesilmiş) 
2 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
4-5 adet biber
4-5 adet domates
tuz, beyaz biber, kekik
zeytinyağ

Krep için:
1 litre süt
300 gr un
5 adet yumurta
ince kıyılmış maydanoz, taze nane, yeşil biber

Üzerine:
Yağda kızdırılmış kırmızı biber
Yoğurt

 
Hazırlanışı :

Soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
Üzerine etleri ilave edip soteleyin. Etler kendi suyunu çekince biberleri ilave edip pişirmeye devam edin.
Domatesleri de ilave edip domatesler suyunu çekinceye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse sıcak et suyu ilave edebilirsiniz.
Tuzunu, biberini ve arzu edilirse kekiği ilave edip ocaktan alın.
Krep için süt, un ve yumurtaları iyice çırpın.Üzerine tuz,ince kıyılmış maydanoz, nane ve biberleri ilave edin.
Krep hamurundan bir kepçe alıp yağlanmış krep tavasına incecik yayın.
Krepin her iki yüzünü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Tüm krep hamuru bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.

Krepleri tabağa alıp  yüksek kenarlı kare bir kalıp ile her bir porsiyon için üçer adet kesin.
Yine kalıp içinde alta krep, üstüne eti yine krep olacak şekilde 2 kat kebabı sıralayın.En üste krep olmalı.
Kalıbı çıkarın üzerine yoğurt ve kızdırılmış yağ dökerek servis yapın.