Yeşil Domates Pilakisi

Bir görünüp bir kayboluyorum bu aralar... Dönem sonu, taşınma telaşı, yurt dışı, yurt içi seyahatlerine bir de aşırı sıcaklar eklenince bilgisayarın başında oturup yazı yazmaya zamanım olmadı.

Aslında çok tarifler denedim, fotoğraflar çektim. Şimdi bunları paylaşma zamanı...

Bazı blogger arkadaşlarımdan da okumuşsunuzdur. Meslekleri farklı , ama ortak hobileri mutfak olan yedi marifetli bayan yeni bir sanal dergi, aynepişirsem'  i yayınlamaya başlamışlardı. Temmuz ayının başından bu yana bu dergiye bende dahil oldum. Dergi için hazırladığım üç değişik tarifin ilki bugün..

Tarla domateslerinin kıpkırmızı tezgahlarda boy gösterdiği bu günlerde  hafif ekşi, mayhoş bir lezzet arıyorsanız yeşil domates pilakisini tavsiye ederim. Hem hafif, hem de sıcak yaz günleri için soğuk bir meze...
Derginin pdf formatı için tıklayınız..

Gereken Malzemeler :

1 /2 kg . yeşil domates

1 adet havuç

1 adet kırmızı salçalık biber

1 adet orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı pirinç

1 adet kesme şeker

Kıyılmış maydanoz

Tuz

Hazırlanışı :
Soğanları küp küp doğrayın.
Domatesleri dilim dilim kesin.
Pirinci yıkayıp süzün.
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın.
Soğanı ve doğranmış sarımsağı ilave edin.
Soğan sararıncaya kadar kavurun. Havuçları da hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Domates, halka halka doğranmış kırmızı biber,  tuz, kesme şeker ve pirinci ilave edin.
Domatesin üzerini kaplayacak kadar su koyup, üzerini bir kapakla kapatın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynayana kadar hızlı, sonra kısık ateşte, domates suyunu çekene kadar pişirin.
Soğuyan pilakiyi tabağa alıp, üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Kivi-Çilek Soslu Krem Şantili Muhallebi

Uzun bir süre önce hazırlamıştım bu tarifi , çileklerin tezgahlarda yeni boy göstermeye başladığı zamanlarda... Annemin benim hastane iş yeri arasında koşuşturduğum  prensesle ilgilensin diye  yanımda kaldığı  günlerde, değişik bir lezzet olsun diye hazırlamıştım.

Şimdi tezgahlarda çilek bulmak zor ama dilerseniz şeftali, kayısı , vişne kullanarakta hazırlayabileceğiniz bir tarif. Ben yarısını kivi sosu kullanarak hazırladım.

Tarifi Hilal de görmüştüm. Ufak değişiklikler yaptım. Annem tarafından da tam not alan bir tarif oldu.

Gereken Malzemeler:

1 lt süt

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket krem şanti

1 su bardağından 2 parmak eksik şeker

Üzeri için:

500 gr Çilek (veya kivi)

1 yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı şeker

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye krem şanti hariç tüm muhallebi malzemelerini   koyun ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
Kıvamı koyulaşınca ocağı  kapatın, toz  krem şantiyi ekleyin ve mikser yardımı ile 5 dk karıştırarak  kaselere paylaştırın.

Diğer tarafta çilekleri yıkayın ( yad a kivilerin kabuklarını soyup dilimleyin) ve her bir çileği uzunlamasına 3 parçaya ayırın.
Uygun bir tavaya çilekleri (dilimlenmiş kivileri)  ve şekeri koyun . Gerekirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Nişasta ve şeker ilave ederek  kıvamı koyulaşana kadar yaklaşık 7-8 dk kaynatın.

Ilınmış olan muhallebilerin üzerine dökerek  soğuduktan sonra servis yapın.

Ceviz Ezmeli Kurabiye

Burdur'un meşhur ceviz ezmesini daha önce tadan var mı ? İrmik, şeker ve iri dövülmüş cevizin harika bir karışımıdır bu ezme. Üniversiteden Burdurlu bir arkadaşım ziyarete gelirken getirince çok hoşuma gitmişti. Daha sonraki gelişlerinde de bir kaç kutu getirince ayırdığım bir su bardağı ceviz ezmesini kurabiyede kullandım. Acı badem kurabiyesi lezzetinde nefis kurabiyeler çıktı ortaya...

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı ceviz ezmesi (yerine  fındık ezmesi  veya yer fıstığı ezmesi de kullanabilirsiniz)

1/2 su bardağı sıvıyağ (riviera zeytinyağ kullandım)

1 adet yumurta

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Üzerine:

Yarım ceviz parçaları

Hazırlanışı :

Ceviz ezmesini çatal yardımı ile cevizleri zedelemeden ezin.

Sıvıyağ, yumurta ilavesi ile karıştırın.

Vanilya ve un ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın, hafif yassı şekil verin.

Üzerine yarım cevizi hafifçe bastırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkarınca soğuması için tepside bırakın.

Soğuduktan sonra servis yapın.