Kabaklı Peynirli Börek

"Kabakla neler yapılmaz ki " dedik ve Narincem harika bir etkinlik düzenledi. Ben merakla gelecek tarifleri bekliyorum.

Bloğumdaki diğer kabak tariflerinden sonra bu kezde kabağı yufka ile buluşturmayı düşündüm. "Acaba biraz baygın olur mu ? " diye de peynir ekledim. Dereotu, nane ve maydanoz girince hiç tahmin etmeyeceğimiz kadar leziz bir börek oldu. Yani kabak tadı vermedi...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 3 adet kabak
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• kıyılmış dereotu, maydanoz ve nane
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine :

• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı :

• Kabakların kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyip suyunu sıkın.
• Rendelenmiş peynir, kıyılmış dereotu , maydanoz ve nane ilave ederek karıştırıp iç harcını hazırlayın.
• Dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayın.
• Sıvıyağ ve sütü derince bir kapta karıştırın.
• Bir yufkayı bütün olarak sütlü ve yağlı karışımın içine batırın ve tepsiye serin.
• İkinci yufkanın yarısını parçalara ayırarak sütlü karışıma batırın, tepsiye yayın.
• Hazırladığınız kabaklı peynirli içi yufkaların üzerine her tarafa gelecek şekilde yerleştirin.
• İkinci yufkanın kalan diğer yarısını da aynı şekilde parçalara ayırıp sütlü karışıma batırın, harcın üzerine yayın.
• Kalan son yufkayıda sütlü karışıma batırın ve tepsinin en üstüne yayın.
• Sütlü harçtan kalmışsa en son yufkanın üzerine gezdirebilirsiniz.
• Üstüne yumurta sarısını sürerek böreği dilimleyin.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Üç Lezzetli Örgü Çörek

Beni mayalı hamurlarla barıştıran tarif...Uzun bir süredir tüm mayalı hamurlarla yaptığım tarifler başarısızlıkla sonuçlanıp kabarmayınca "artık mayalı tarifleri yapmayacağım" demiştim. Demiştim ama Hilalciğim'de bu tarifi görünceye kadar. Önce içindekilere baktım, tam benim sevdiğim bol çeşit ve malzeme, sonra yapılışına baktım mayalı hamur ...

" Bu defa şeytanın bacağını kırmak lazım" dedim ve denemeye karar verdim, biraz çekinerekde olsa. Tabii arada telefona sarılıp Hilal' den destek alarak. Ama sonuçta kabarmaktan sığdıracak tabak bulamadığım puf puf bir çörek çıktı ortaya. Kesinlikle denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif.

Hilalciğime çok teşekkür ederim bu tarifi paylaştığı için... Ayrıca Dubai'deki yarışmada kendisine ve Ayşen'e başarılar diliyorum...

Gereken Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurtanın akı

Kırmızı Biberli Harç Malzemesi:

• 1 adet kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)

Zeytin Ezmeli Harç Malzemesi :

• 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 1 yemek kaşığı kekik

Peynirli Harç Malzemesi:

• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
• 7-8 kıyılmış maydanoz

Üzerine:

• yumurta sarısı, susam veya çörek otu

Yapılışı :

• Derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Unun ortasına, şeker, tuz, yumurtanın akı, kuru maya ve 1 çay bardağı ılık süt koyarak yoğurun.
• Üzerine nemli bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.
• Kırmızı biberli harç için; kırmızı biberi közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra sarımsak ve salça ile birlikte blenderdan geçirilerek püre haline getirin.
• Zeytin ezmeli harç için; zeytin ezmesi ve kekiği bir kasede karıştırın.
• Peynirli harç için; rendelenmiş peynir ile maydanozu karıştırın.
• Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın.
• Her bir hamuru servis tabağı büyüklüğünde açın, ortasına bir fırça yardımı ile biraz yağ sürün.
• Her bir hamurun içine hazırladığımız içlerden koyarak rulo yapın.
• Bu ruloları yağlı bir kağıdın üzerine alarak saç örgüsü şeklinde iç iç geçecek şekilde örün.
• Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serptikten sonra ılık bir yerde 20 dakika mayalanmasını bekleyin. Daha sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Cevizli Revani

 

 

 
Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz nice mutlu, sağlıklı bayramlar diliyorum.

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun .

Gereken Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1/2 limonun suyu

Üzerine :

• hindistan cevizi, antep fıstığı

Yapılışı:

• Bir tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı su ile tatlının şerbetini kaynatın. Çok fazla koyulaşmadan limon suyunu ekleyip ocağı kapatın, soğumaya bırakın.
• Diğer bir kapta 4 yumurtayı şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvıyağ, vanilya ve irmiği ekleyip bir kaç kez karıştırın hamur homojen hale gelsin.
• Cevizleri de ilave ettikten sonra un ve kabartma tozunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın.
• Yağlanmış kare bir tepsiye ( büyük boy kare borcam tepsi kullandım) hamuru dökün.
• 175 derece fırında kek gibi pişirin. Piştiğini kontrol etmek içinde kürdan testi uygulayın.
• Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün.
• Bir gece tatlıyı dinlendirin.
• Servis yaparken hindistan cevizi, kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin.