Zeytin Dilimli Peynirli Pay

İki gündür işlerimin yoğunluğundan, sonu bir türlü gelmeyen toplantılardan, bir de bunlar yetmiyormuş gibi son anda programıma dahil olan fabrika ziyaretinden, yaptığım tarifleri bloğumda paylaşamadım. Kendim bile bloğumu açtığım zaman çok sevmeme rağmen kabak çiçeğinden sıkıldım.

Güne sabah kahvaltısı için hazırladığım zeytin dilimli peynirli pay ile başlamak istedim. Sabah kahvaltısı için , beş çayları için nefis bir tarif ilk kez denememe rağmen tadı harika, üstelik tabakta sunumuda çok hoş ...

19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramımız Kutlu olsun...

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı az tuzlu lor peyniri
• 1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 kase kıyılmış dereotu
• 1 kase kıyılmış maydanoz

Üzerine:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta

Yapılışı :

• Sıvıyağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, mahlep ve azar azar ilave ettiğiniz un ile yumuşak bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 20 dakika dolapta dinlendirin.
• İç malzemesi için peynirleri, dereotunu, maydanozu ve dilimlenmiş zeytinleri karıştırın. Dilerseniz pul biber ilave edin.
• Hamurdan bir avuç kadar parçayı ayırın.
• Kalan hamuru katı yağ ile yağladığınız tart kalıbına kenarlarını kaplayacak şekilde yayın.
• İçine iç harcını yerleştirin.
• Ayırdığınız hamurdan küçük parçalar koparıp uzun şeritler hazırlayın. Bunları kafes şeklinde peynirli zeytinli harcın üzerine yerleştirin.
• Payın üzerine çırpılmış süt ve yumurta karışımını dökün.
• Dilerseniz kafeslerin arasına ikiye bölünmüş domatesler yerleştirin.
• Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Peynirli Kabak Çiçeği

Yaz sebzeleri daha bir farklı, daha çeşitli sanki ya da yazın ışıltısı bu sebzeleri daha çekici kılıyor belkide. Taze fasulyeden patlıcana, kabaktan bibere kadar o kadar çok çeşit var ki. Üstelik benim gibi değişik tarifleri yapmayı seviyorsanız ve ev halkıda iyi yapılmış her yemeği yiyorsa bence tariflerin sonu yok...

Peynirli kabak çiçeğide bana göre oldukça farklı, yiyenlere göre harika bir lezzet. Kabak çiçeğinin dolmasını yaz gelince çok sık yapmama rağmen peynirli kabak çiçeğini ilk defa yaptım.

Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından. Fakat ben tarifte yumurta sayısını azaltarak, içine dereotu ve ince kıyılmış taze soğan ilave ederek değişiklik yaptım.

Sonuçta hem görünüşü hem de tadı ile bir çok kez denemek istediğim bir lezzet çıktı ortaya....


Gereken Malzemeler:

• 15 adet kabak çiçeği
• Yarım şişe soda
• 1 yumurta
• tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı un

İç harcı:

• 1 su bardağı tatlı veya az tuzlu lor peyniri
• iki kibrit kutusu kadar ezilmiş veya rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 3-4 dal taze soğan
• 1 çay bardağı kadar kıyılmış dereotu
• 1 tatlı kaşığı toz nane

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

• Önce kabak çiçeklerini su dolu genişçe bir kaba yavaşça alın.
• Su içinde bir süre bekleyen kabak çiçeklerinin çiçek kısımları hafifçe açılacaktır.
• İçindeki varsa tohum kısımlarını dikkatlice koparın.
• Başka bir kapta yarım şişe sodayı, yumurtayı ve unu sulu yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın tuzunu ve biberini ilave edin.
• İç harcı için lor peynirini, ezilmiş bayaz peyniri, ince kıyılmış taze soğanları, dereotunu, naneyi ve yumurtayı iyice karıştırın. Tuzunu ayarlayın dilerseniz kırmızı biberde ilave edebilirsiniz.
• Kabak çiçeklerini sudan çıkarıp süzdürün.
• Yapraklarını hafifçe koparmadan açıp iç harcını bastırarak doldurun ve kenardaki yaprakları üzerine kapatın. Tüm malzemeler bitip kabak çiçekleri doluncaya kadar işlemi tekrarlayın.
• Doldurulmuş kabak çiçeklerini sulu yoğurt kıvamına getirdiğiniz sodalı harca batırıp çıkarın.
• Kızgın yağda kızartın. Kızartılmış kabak çiçeklerini kağıt havluya çıkarın.
• Fazla yağını bıraktığında yeşillikle veya sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

• İç malzemesini çiçeklerinin büyüklüğüne göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
• İç harcına tuzlu lor peyniri koyarsanız tuz ilave ederken kontrol etmelisiniz.

Tatlı (Sweet) Blog Ödülüm

Tatlı mı tatlı bir blogtan ödül aldım. Sevgili Çiğdem bloğumu Tatlı Bloglar arasında seçmiş. Beni onurlandırdığı için Çiğdem' e çok teşekkür ederim. Bu ödülünde yine diğer ödüller gibi kuralları varmış. Benimde 10 bloğu seçmem gerekiyormuş. Bu bloglar sayesinde o kadar tatlı, içten insanlar tanıdım ki 10 kişiyi seçmem çok zor.

Ben de bu ödülü beni izlemeye alan, değerli zamanlarını ayırıp bana yorum yazan, sadece sessizce izleyip yorum yazamayan, bloğuma tıklayıp tarifleri inceleyen herkese gönderiyorum.

Sevgiyle, sağlıkla kalın...