Uzun Bir Aradan Sonra...

Uzun bir aradan sonra herkese merhaba. Ramazan öncesi tarife geçmeden önce 9 günlük Karadeniz turundan seçtiğim kareleri paylaşmak istedim...

Amasra'da yediğimiz tablo gibi salata....

Sislerin arasından Rize...



Safranbolu'nun koruma altındaki evlerinden biri....

Doğa harikası Karagöl...

Fırtına Vadisinde Rafting yapanları seyrederken,

Mıhlamanın,

Laz Böreğinin tadına baktık...

Trabzon'da Atatürk Köşkünün bahçesindeki güzelliklere hayran kaldık...

Son durağımız Amasya'da Ferhat ile Şirin'in büyük aşkının hikayesini dinlerken şimdiki, günü birlik sabun köpüğü gibi geçen aşkları düşündük...

Beşamel Soslu Sebze Garnitürlü Enginar

Neredeyse 1 ay olmuş son yazımı yayınlayalı. Bilmeyen tatile çıktığımı zanneder ama hala İzmir sıcağında kış aylarındaki gibi yoğun çalışıyorum. Günlerdir her akşam "bu akşam yazarım" diye niyetleniyorum. Ama sonra gözlerim yorgunluktan kapanıyor yarına erteliyorum.

Enginar mevsimi bitmeden, enginar pane ve enginar dolması tariflerime eklenecek yeni bir enginarlı tarif paylaşmak istedim...

Gereken Malzemeler:
4-5 adet çanak enginar
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı (küp doğranmış) havuç
1 çay bardağı (küp doğranmış) patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 adet limonun suyu
beşamel sos


Hazırlanışı:

Enginarları kararmamaları için limon suyu ilave edilmiş suyun içinde bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağının içinde hafifçe pembeleştirin. Havuçları ilave edin bir kaç kez döndürün çok az yumuşasın.
Bezelyeleri ve patatesleri ilave edin, salçayı ilave edip karıştırın.
Suyunu süzdüğünüz enginarları büyüklüğüne göre dörde veya beşe dilimleyin.
Hafifçe sotelediğiniz sebzelerin içine ilave edin.
Suyunu ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Isıya dayanıklı fırın tepsisine sebzeleri yerleştirin, suyundan yarım çay bardağı kadar ilave edin.
Beşamel sosunu sebzelerin üzerine yayın üzerini düzeltin.
En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
175 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyip pembeleşinceye kadar pişirin.

Karadut Reçeli

Benim çocukluğumda pazarlarda dut satılmazdı, neredeyse her evde ya da her sokakta dut ağacı vardı. Hatta çocukluğumun geçtiği mahallede adı Dutlu Sokak olan bir sokak vardı ki yolun her iki kenarında onlarca dut ağacı vardı . Çok kez bir kaç iri tanelisini koparıp yer, kalanlar ise dalından düşer bozulurdu. Yaprakları ise biz çocukların ipek böceklerine yuva ve yiyecek olurdu...

Gereken Malzemeler
1 kase karadut (yaklaşık 300-400 gr)
2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Karadut çok narin kolay bozulabilen bir meyve olduğu için yıkarken örselemeden suyun altından geçirip bir süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletin, kesinlikle ovalamayın.
Suyu ve şekeri bir tencereye alıp, şeker eriyip su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra yıkanmış karadutları ilave edin.
Tahta bir kaşıkla bir kez karıştırın. Fazla karıştırmayın karadutlar parçalanmasın.
Üzerinde biriken köpükleri, dilerseniz çıkan çekirdeklerini bir kevgirle alın.
Karadutlar içine atıldıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edip 1-2 dakika kaynatıp ocağı kapatın.
Soğuyunca kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapatın.

Önemli not: Diğer meyvelerde olduğu gibi karadutu şeker içinde bekletip daha sonra kaynatırsanız meyveler çok çabuk reçel içinde erir . Bu şekilde şerbet içine atılıp pişirilince diriliğini ve tane yapısını kaybetmiyorlar.