Kuru Meyveli Kek

HARİKA BİR TATİL SONRASI....

Prensesin sınavları, sunumları, benim son güne, son saate kadar süren bölüm toplantılarım, masamda imzalanmayı bekleyen evraklar, raporlar, fonda da herkesin korkulu rüyası H1N1 virüsü...

Bayram tatilim bu koşuşturmanın, kafamdaki bu soruların sonunda başlamıştı.
Ben ilk defa kendime söz vermiştim. Mutlaka, ama mutlaka bir günü kendime ayırıp dinleneceğim ve istediğimi yapacağım..

Aslında dört günün tümünü çok keyifli, hiç bir şeyi düşünmeden, sadece o anı yaşayarak geçirdim.. Harika bir dağ köyünde, orman içinde muhteşem bir sonbahar manzarası eşliğinde yaptığımız gezi, sonrasında Ege mutfağının eşsiz lezzetlerini yediğimiz bir akşam yemeği, bir sonraki gün bir akraba toplantısında görüştüğümüz, çocukluğumuzun birlikte geçtiği, birlikte bisiklete binip, saklambaç oynadığımız kuzenlerle yapılan sohbetler, eski anılar, liseden, üniversiteden uzun süredir görüşmediğim arkadaşlarımdan aldığım bayram mesajları..

Ve bugün son gün...

Tarçınlı, karanfilli, zencefilli çayım, çok sevdiğim kekim, her sayfası birbirinden güzel sözlerin, hayat derslerinin olduğu Robin Sharma'nın Koza Kelebeği Bilmez kitabı ve çok sevdiğim ama uzun süredir dinlemediğim Sezen'in Yürüyorum Düş Bahçelerinde CD'si...

Belki de ilk defa bir tatil sonrası dinlenmiş olarak keyifli bir haftaya başlıyorum...

KURU MEYVELİ KEK

Bu tarifi Lezzet Dergisinin Kurabiyeler&Kekler ilavesinden almıştım. Adı Havuçlu ve Portakallı Kek ti. İlk kez tarife göre denediğimde evde beğenilmedi:)

- Üzümsüz, cevizsiz kek olur muymuş?

- Kek dediğin içinde bol ceviz olmalıymış:)

- Hamur mu yenirmiş:)


Eleştiriler böyle sıralanınca ben de tarifi bizim damak zevkimize göre değiştirdim. Tarif oldu Kuru Yemişli Kek...

Bence de böylesi hem çok lezzetli, hem de çok daha besleyici ....


Gereken Malzemeler
* 2 havuç
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 3 su bardağı un
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 1 su bardağı süt
* 1 paket kabartma tozu
* yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
* yarım su bardağı kuru üzüm
* 5-6 kuru incir
* 5-6 kuru kayısı
*1 çay bardağı tuzsuz bütün iç antep fıstığı
*1 paket kabartma tozu
* üzerine kabuksuz yer fıstığı

Yapılışı:

• Havuçları rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Büyük bir kabın içinde rendelenmiş portakal kabuğu, havuç, ceviz, kuru üzüm, küçük parçalara kesilmiş kayısı, incir ve antep fıstıklarını karıştırın.
• Şeker ve yumurtaları başka bir kapta iyice çırpın. Yağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu da ilave edip bir kaç dakika daha çırpın. Üzerine önceden hazırladığınız kuru yemişli karışımı koyup tahta kaşıkla karıştırın.
• Hazırlanan koyu kıvamlı bu kek hamurunu yağlanmış iki ayrı dikdörtgen baton kalıba dökün.Üzerine fıstıkları yerleştirin.
• 170 derece ısıtılmış fırında önce üzeri kızarıncaya kadar, üzeri kızardıktan sonra üst kısmının yanmaması için folye kapatarak içi, kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra dilimleyin.
  
  

Dalyan (Rulo) Köfte

Dalyan köfteyi ne zaman yapsam veya bu tarifi ne zaman görsem hep aklıma üniversite yıllarım gelir. Üniversiteye yeni başladığımız, yeni veya liseden eski arkadaşlarımızla gidilen üniversite yemekhanesini...

Bu köfteyi ilk orada yemiştim. İçinde yumurta, havuç, bezelye tümü var mıydı ? Hatırlamıyorum. Galiba içinde sadece havuç ve bezelye vardı, yanında da patates püresi...

Ama o zaman yediğimizin tadı bambaşkaydı , dün evde yerken fark ettim ve zamanın bize sormadan nasıl hızla akıp geçtiğini de ....

Kalpler vardır sevgiyi yaşatmak için, insanlar vardır dostluğu paylaşmak için, bayramlar vardır sevgi ile kucaklaşmak için bayramınız kutlu olsun.

Gereken Malzemeler

* 750 gr yağsız dana kıyması
* 1 yumurta
* 2 dilim bayat ekmek içi
* 2 adet haşlanmış yumurta
* 2 adet haşlanmış havuç
* 1 çay bardağı kadar haşlanmış bezelye
* 1 adet kuru soğan
* 3-4 diş sarımsak
* biraz maydanoz ( miktarı size kalmış)
* karabiber, kimyon, istenirse yarım paket köfte baharatı

Yapılışı:

• Soğanı rendeleyip iyice suyunu sıkarak çıkarın.
• Sarımsakları da rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
• Kıymanın içine soğan suyu, sarımsak, ufalanmış ekmek içi, bir yumurta, kıyılmış maydanoz ve baharatlarıda ilave ederek özleşene kadar yoğurun.
• Bir tepsinin içine streç filmi yayın. Köfte hamurunu dikdörtgen şekilde elinizle yayarak açın. Ortasına dörde bölünmüş haşlanmış yumurtaları, havucu ve bezelyeleri yerleştirin.
• Streç filmin ucundan tutarak rulo şeklinde sarın. Açık olan iki ucu elinizle kapatarak yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Fırına koyarken streç filmi çıkarın. Üzerine pişerken kurumaması için yağ sürün.
• Ben sulandırdığım bir kaşık salçalı karışımıda sürüyorum görünüşü ve tadı daha hoş oluyor.
• 180 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.
• Üzeri pişince altını da çevirip pişirirseniz her iki tarafta çok güzel kızarmış oluyor.
  
  
  
  
  

Fırında Patates

Aslında bu yemeğin adını kolay patates koymalıydım:) Fırında patates denilince sanki fırında etli, üzeri kızarmış patates yemeği gibi düşünülebilir. Benim, vaktimin çok az olduğu- dün olduğu gibi- eve gelince hemen hazırlayabildiğim, bazen yemek yanına, bazen de ara sıcak olarak yaptığım pratik tariflerimden biri....

Gereken Malzemeler( 3-4 kişilik)

* 2 orta boy patates

* 2 adet havuç

* 1 çay bardağı krema (istenirse)

* yarım su bardağı tulum peyniri rendesi

* dereotu

* tuz, karabiber, kırmızı biber

*1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

*Havuç ve patatesleri yıkayıp, kabuklarını soyup haşlayın.

*Isıya dayanıklı bir cam kaba haşlanmış dilimlenmiş patates ve havuçları yerleştirin

*Tuzunu, karabiberini ekleyip, üzerine bir kaç dal kıyılmış dereotu serpin.

*Bir çay bardağı kremayı patateslerin üzerine eşit dağılacak şekilde dökün, yağını ilave edin.

* Rendelenmiş peyniri de yerleştirdikten sonra kırmızıbiberle süsleyebilirsiniz.

175 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar kadar pişirin.

Tulum peyniri yerine kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Patates ve havucun tadını kapatmasın, fazla ön plana çıkmasın diye peynir rendesini yarım su bardağı ile sınırlı tuttum. İsteğinize göre bu miktarı arttırabilirsiniz.

Krema ilavesi daha yoğun bir kıvam veriyor...