Tahinli Kurabiye

Daha önce tarifini paylaştığım tahinli kurabiye ve tahinli kek prenses tarafından çok beğenilince Sevgili Behiye'de gördüğüm tahinli kurabiye tarifini denedim. Benim tarifimde kurabiye içinde susam vardı. Bu tarifte farklı olarak dövülmüş ceviz var. Lezzeti tahin helvası, un kurabiyesi karışımı...

Daha önceki tarifte küçük püf noktalarını vermiştim burada da tekrarlamak istedim. Çok çabuk pişen bir kurabiye. Alt kısmı kızarınca tepsiyi hemen fırından çıkarmanız gerekiyor. Kurabiyeler soğuyuncaya kadar tepside bekletmelisiniz. Daha önce tepsiden alırsanız kurabiyeler dağılıyor. Tepsinin sıcaklığı ile pişme işlemi devam ediyor. Bu kurabiyelerin bence püf noktası da bu...

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağı kullandım)
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

• Tahin, yağ, pudra şekeri, vanilya ve cevizi bir kapta karıştırın.
• Unu azar azar ekleyip yoğurun. Çok zor özleşen bir hamur, gerekirse un ilavesi yapın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı hafif kızarıncaya kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından çıkarın, soğuyuncaya kadar kurabiyeleri tepsiden almayın.

Enginar Dolması

Dergileri, kitapları karıştırdığımda enginar dolması ile ilgili çok farklı sunumlar görüyorum. Çoğunluğuda dip kısımlarının yani çanak kısımlarının üzerine pirinçli harç doldurulmuş enginarlar.

Bu satırlarda sizlerle paylaşacağım enginar dolması ise yapraklarıda kullanılarak yapılan bir tarif. Annemin enginarın bol olduğu bu aylarda yaprak sarması, kabak dolması ile beraberce yaptığı enginar dolmasının tarifini anlatımının anlaşılabilir olması için resimlemeye çalıştım.

İç malzemesini sizler sevdiğiniz kıymalı pirinçli dolma harcı tarifinize göre de hazırlayabilirsiniz. Hiç yapmamış olanlar için kendi tarifimi vermek istedim.

İstediklerinizi damak zevkinize göre ekleyip çıkarabilirsiniz.

Gereken Malzemeler:

• Enginar ( kişi sayısı kadar)
• Pirinç ( her enginara iki yemek kaşığı)
• Kıyma ( her enginara 1 tatlı kaşığı- isterseniz koymayabilirsiniz bu durumda pirinç miktarını biraz artırın)
• 3-4 dal taze soğan
• Kıyılmış dereotu, kıyılmış maydanoz , kıyılmış nane ( 1'er tatlı kaşığı)
• Salça ( domates ve biber salçası karışık kullandım)
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

• İnce doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyma salça, tuz ve karabiber ile dolmanın iç harcını hazırlayın. Bütün malzemeleri iyice karıştırın.
• Enginarların sap kısımlarını kesin.



• Dış yapraklarından, daha sert olan 2 veya en fazla 3 kat yaprağı çıkarın. Alt kısımlarını tencereye düzgün oturabilmesi için bıçakla keserek düzeltin.

• Uç kısımlarını düzgünce kesin. Bu kısımlar yaprakların dip kısımlarına göre daha sert olur.


• Enginarı ters çevirerek, mutfak tezgahının üzerine hafifçe vurarak yapraklarının açılmasını sağlayın.


• Enginarın yapraklarını yavaşça gevşetin .


• İçteki tüylü kısımları bir çay kaşığı yardımı ile temizlemeye çalışın.


• Enginarları akan suda iyice, zedelemeden yıkayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin.


• Suyunu süzdüğünüz enginarların içine harç malzemesinden doldurun.
• Tencerenin içine yerleştirin.
• Enginarların üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirin. Enginarların yarısına gelecek kadar ılık su koyup, su kaynayınca ocağı kısarak enginar dolmalarını pişirin.
• Enginar saplarını atmayıp üst kısımlarını soyarak enginarların arasında pişirebilirsiniz.

Meyve Jöleli Yoğurtlu Pasta

Şımartan Meyveli Tatlar, Adını Sen Koy ve ayın son etkinliği Sevgili Neclacığımın Jöleli Tatlılar etkinliği.

Ayın son etkinliğine yine benim eski tarif defterimden, annemin jöleli pastası diye not ettiğim bir anne tarifi ile katılmak istedim. Yıllar vardı denememiştim. Yaparken de "acaba annemin ki gibi olacak mı ?" diye düşünmeden edemedim.

Annem bu tarifi elma ve portakalla yapıyordu, ben frambuaz kullandım. Geniş kek kalıbına döküyordu, ben tek kişilik sunum için puding kaselerine döktüm. Jölelerini de frambuaza uysun diye vişneli jöle ve kivi-yeşil elma jölesini kullandım.

Meyve ve yoğurt ile tam baharlık, hatta yazlık bir pasta oldu.

Sevgili Neclacığım etkinlikte tüm kolaylıklar senin olsun.

Gereken Malzemeler:

Meyveli Kısım için:

• 1 su bardağı frambuaz
• 1 paket vişne jölesi ( Dr.Oetker bitkisel vişne jeli kullandım)

Yoğurtlu Kısım İçin:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket kivi-elma jölesi (Dr.Oetker bitkisel kivi-elma jölesi kullandım)

Alt Tabanı için:

• 200 gr kakaolu bisküvi
• Yarım paket vişne jölesi
• Pasta tabanının daha kalın olmasını istiyorsanız 400 gr bisküvi ve 1 paket jöle kullanmanız gerekir.
• Süslemek için meyve taneleri

Yapılışı :

• Vişneli jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Kaselere veya kuplara paylaştırın.
• Üzerine frambuazları koyun. Derin dondurucuda 15-20 dakika bekletin.
• Kivi-elma jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Süzme yoğurdu ilave edin mikserle çırpın.
• Yoğurtlu karışımı derin dondurucudan çıkardığınız vişneli karışımın üzerine dökün. Yine derin dondurucuda 15-20 dakika bekletin.
• Bisküvileri kırın veya blendırdan geçirin. Yarım paket jöleyide tarife göre hazırlayıp bisküvilerle karıştırın.
• Derin dondurucudan aldığınız jöleli karışımın üzerine yerleştirin. Yine dondurucuda bekletin.
• Servis yapmadan önce dondurucudan çıkarın (kolay çıkması için sıcak suyun içine de kaseyi koyabilirsiniz).
• Ters çevirip servis tabağına alın.
• Üzerini mevsim meyveleri ile süsleyin.