12 Nisan 2011

Tavuk Suyuna Süzme Manca* (Hamur) Çorbası

Uzun süredir yoktum. İlk defa bu kadar uzun süredir yazmadım bloğumdan uzak kaldım. Sürekli ayarları değiştirmek, blog arkadaşlarıma yorum yazarken zorlanmak, sürekli açıldı açılacak derken ayı geçen blog dünyasının kapanışı açıkçası beni küstürdü. Yavaş yavaş yeni alan adıyla kendi adresime geçme hazırlıkları içindeyim. Belki biraz uzun sürecek, bu arada bloglar açılacak ama ben bir çok arkadaşım gibi yeni adresime taşınmaya kararlıyım, tebdil-i mekan da fayda vardır misali...

Bu uzun ayrılıkta aslında çok şey oldu. İşlerimin yoğunluğundan yoruldum, neredeyse her hafta İzmir dışına iş seyahatlerine çıktım, yeni tarifler denedim ve çok güzel bir yarışmaya Maggi'nin Mutfağın Lezzet Ustaları yarışmasına davet edildim. Birbirinden güzel blog arkadaşlarımın arasında olmak benim için büyük deneyimdi. Hepsinin ellerine sağlık diyorum ve katıldığım çorbanın tarifini vermek istiyorum...

* Manca Rumeli'de Üsküp civarında pişmiş küçük hamur parçalarından yapılan sulu bir yemek. Bu çorba tarifi de bu yemek tarifinden uyarlanarak hazırlanmıştır.

Gereken Malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı un

1 adet orta boy yumurta

Süzme çorba için:



  • 1 adet orta boy patates

  • 1 adet orta boy kereviz

  • 2 adet havuç

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 çay bardağı (küçük boy ) kuru bakla

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek

  • 1/2 çay bardağı pirinç

  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil

  • bir fiske kişniş

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • tuz

Tavuk suyu için:



  • 2 parça tavuk ( tavuğun kalça kısmı)

  • 4- 5 su bardağı kaynar su

  • 1 adet defne yaprağı

  • su

Üzerine :Yağda kızdırılmış toz kırmızı biber


Hazırlanışı:



  • Çorbamızı hazırlamaya hamur kısmından başlıyoruz.

  • 1 su bardağı un ile 1 yumurtadan hamur yoğuruyoruz. (Hamuru hazırlarken içine gerekirse sadece 1 kaşık su koyuyoruz .

  • Hamuru susuz hazırlamamızın nedeni, çorba içine karıştığı zaman hamurlar üst kısımda kalıp çorba içinde yumuşamadan hafif kıtır özelliğini koruyabiliyor )

  • Bu arada bardak ölçüsüne ve unun cinsine göre hamura un ilave etmeniz gerekirse azar azar ilave ediyoruz.

  • Hamuru 15-20 dakika dinlendirip merdane ile unlanmış tezgahta yaklaşık 3 mm kalınlığında açıyoruz.

  • Hamurdan 5 mm kalınlığında şeritler kesip bunlardan 1,5 cm uzunluğunda parçalar ayırıyoruz.

  • Hamur parçalarını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde, 180 derecede hafif kızarıncaya kadar pişirip soğuması için kenara alıyoruz.

  • Tavuk suyu için ızgara parça tavukları yıkayıp üzerini biraz geçecek kadar suda kaynamaya bırakıyoruz.

  • Su kaynamaya başladıktan yaklaşık 3-4 dakika sonra tavuğun içindeki ilk ifrazatı gitmesi için kaynayan suyu tamamen döküyoruz.

  • Tavuk parçalarının üzerine yeniden 4-5 bardak bu kez kaynar su ilave edip, defne yaprağı ile birlikte pişiriyoruz.

  • Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kevgirle alıyoruz.Haşlanan tavukların suyunu süzüp, tavuk etlerini soğuyunca küçük parçalara kesiyoruz.

  • Bir gece önceden ıslatılmış kuru baklayı, ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimeği, pirinci , kabukları soyulup yıkanmış kereviz, havuç, soğan ve patatesi üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika haşlıyoruz.

  • İyice pişmiş, helmelenmiş sebze ve bakliyatları ince bir süzgeçten geçirerek (dilerseniz blender dan geçirebilirsiniz) çorbamızın süzme kısmını hazırlıyoruz.

  • Koyu kıvamlı çorbamızı 3 su bardağı kadar tavuk suyu ilave ederek seyreltiyoruz. Kıvamı koyu olursa su da ilave edebilirsiniz.

  • Süzme çorbayı ocağın üzerine alıp kaynamaya bırakıyoruz .Bir taşım kaynayan çorbaya önce küçük parçalara ayrılmış etleri, daha sonrada hazırladığımız hamurları ilave edip karıştırıyoruz.

  • Zencefil,bir fiske kişniş ve tuz ile çorbamızı tatlandırıyoruz ve ateşten alıyoruz.

  • Servis sırasında dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biber de gezdirebilirsiniz.

23 yorum:

tatlilar gülcandan dedi ki...

Hayirli aksamlar canim corba nefis görünüyor afiyetler olsun .Findik ezmeli kekde nefis olmus emeklerine saglik sevgiler .

Fatma dedi ki...

merhabalar dönmenize sevindim
çorbanız harika başarılar canım emeğine ellerine sağlık
sevgiler

Hayatın Ta Kendisi Lokantası dedi ki...

Bir türlü bitmeyen kışın bu son günleri için harika bir lezzet :) Ellerine sağlık..

Özgen dedi ki...

Merhaba ne kadar doyurucu sağlıklı bir çorba olmuş arkadaşım eline sağlık ayrıca başarılar diliyorum sevgiler hoşgeldin...

Tümay Öztürk dedi ki...

Sonunda yayınlamışşsın Minecim ama ewet aynı benimki gibi işte hep paragraf birbirinden bağımsız. Ama bu çorbanın lezzetini örtmüyor inan! Telefonda da bu çorba için daha önce konuşmuştuk zaten kesinlikle ben bu çorbayı yapacağım. Nefis duruyor! Ellerine sağlık canım. Yılmadan tarif koymaya devam...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacımm seni burlarda görmek çok güzel:)
bende pek sık uğramıyorum artık ama geri dönüş şart:)
seviyoruz birbirimizi blogcanlarla:)
herşey eskisi gibi olur inşallah:)
magginin yarışmasında bende vardım tabiiki kastamonuyu temsil ettim aam elendim olsunn:)
katılmak ve kastamonuyu temsil etmek çok güzeldi:)
seninde çorban nefis olmuş ablacım ellerine sağlık olsun:)
öpüyorum seni:)

Hülya dedi ki...

Hoşgeldin Mine'cim. Bloglar artık tamamen açılacak sanırım. Çok kişi mağdur oldu ama umarım biter yakında. Biz kalanlar da eski tadı bulamasak ta paylaşmaya devam ediyoruz.
Bugün hep değişik çorba tariflerine rastlıyorum ne güzel :)
Ellerine sağlık canım, harika bir görüntüsü var.

nesrin dedi ki...

Mine ablacigim, nefis bir corba. Yarismada basarilar dilerim. Yeni adresini sabirsizlikla bekliyorum. Sevgiler...

Saglıklımutfak dedi ki...

Oh nihayet hoş geldin canım Minecim. ellerine sağlık çorban enfes:)

Sevil dedi ki...

Minecim yeniden yazmaya başlamış olmana çok ama çok sevindim. İnan çok özlemiştim o güzel yazılarını
canım benim bende bloggera girebilmek için yapmadığım ayar kalmadı dün ne oldu ise yeniden görebilmeye başladım. İnş. açılırda herkes yeniden eski neşesine döner.
Bu çorbayı ilk gördüğümde Tümaya ya ne güzel bir çorba gene döktürmüş minecim demiştim.
Canım ellerine kollarına sağlık seni göreceğim günü hasretle bekliyorum :)
sevgiler

anneanneninemekleri dedi ki...

Sağlık ve lezzet dolu bir çorba olmuş ellerine sağlık.

Leyla dedi ki...

merhaba canim
corba muhtesem gözüküyor ellerine emegine saglik
almanyadan kucak dolusu sevgiler yolluyorum
sevgilerimle
leyla

çeşnici Handan dedi ki...

Mineciğim hoşgeldin kendini özlettin blogların tadı gerçekten eskisi gibi değil pekçok arkadaş yeni adreslere taşındılar ama bu durumda onları takip etmemiz daha zor oluyor umarım kısa sürede tekrar toparlanacağız. Çorban nefis olmuş ellerine sağlık canım.

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablacım güzel yazılarını, tariflerini özlüyoruz sen yazmayınca..
Biliyor musun ben de bundan önceki blog yasağında kendi alan adımla yeni siteme geçmeye karar vermiştim. İyi ki de öyle yapmışım, herşeyde bir hayır vardır.
Çorba büyük emek ürünü olmuş ama görüntüden lezzetinin bu emeğe değdiği anlaşılıyor:). Ellerine sağlık ablacım.
Mügeciğimi ve seni kocaman öpüyor, sarılıyorum..Sizleri çok seviyorum:)..
aslı

Eya dedi ki...

MInecigim corba harika, bende davet aldim bu yarismaya ama ne yazik ki yurtdisinda olusum engelledi...basarilar dilyiorum,bu arada TR´deki tüm blogcu dostalat hep ayni seyi yaziyorum,ne olur yazmaktan vazgecmeyin...birlik olalim ki blog dünyasini canlandiralim ....sevgiler

zehra

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Sevgili Mine,
Ellerine sağlık, çorba nefis görünüyor.
İçine erişte yada bunun gibi hamur parçaları giren çorbaları çok seviyorum.
Bu çorbanın sulu kısmıda birbirinden değerli malzemelerden oluşmuş.

NarincE dedi ki...

Sana uğramayalı çok olmuş canım. Şu yarışma oyaladı epey beni. Ellerine sağlık olsun hayatım.

Ekin Mutfagi by Elif dedi ki...

Ellerine saglik canim,cok nefis görünüyor.

Sevgiler

dokuzuncubulut dedi ki...

Hoşgeldin Mine'ciğim.
Çorba çok lezzetli gözüküyor, sana başarılar dilerim.
Sevgiler:)

derya dedi ki...

Canım şükür kavuşturana harika bir çorba her zamanki gibi ellerine sağ
lık.başarılar dilerim seni ve pren
sesi öpüyorum.

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim; yarışma sürecimde gözlerimin en çok aradığı ama göremediğim birkaç kişiden biri oldun. Nasıl yoğunsan artık, kıyamam..Allahtan yemek yapıp yayınlayabiliyorsun neyse ki..Ellerine sağlık, nefis bir yemek döktürmüşsün, çok vakit alıyor mu bu?

yemekbiraşk dedi ki...

farklı ve güzel olmuş..
eline sağlık canım
sevgilerimle...

tadınadoyamadım-dilek dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım...

30 Nisan - 25 mayıs 2011 tarihleri arasında HOBİ DÜNYAM .WOMENFORUM.NET ve http://www.papatya68.blogspot.com tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 13.'si olan "Diyet ve diyabetik Tarifler" etkinliğine ben http://www.tadinadoyamadim.blogspot.com olarak ev sahipliği yapacağım.


Siz değerli arkadaşlarım ve katılmak isteyen herkesi etkinliğime davet ediyorum.Birden fazla tarifle katılabirsiniz
Bunun için yapmanız gerekenler:
Siteniz varsa; Sitenizde tarifinizi yayınladıktan sonra benim linkimi verip hobi dünyam yemek etkinliği için olduğunu belirtmeli ve bana yorum bırakarak yada mail atarak haber vermelisiniz.

Herkesin bu etkinlikten haberdar olabilmesi için sayfamdan html kodunu alarak etkinlik bannerını sayfanıza eklemeyi lütfen unutmayın.
Siteniz yoksa; tadinadoyamadim@hotmail.com adresime isminizi ve tarifinizi fotoğrafıyla beraber mail atmanız yeterlidir. İstediğiniz kadar tarifle katılabilirsiniz.


Diyet ve Diyabetik tariflerinizi 25 Mayıs'a kadar bekliyorum.


Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim, ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir. Siteniz olsun olmasın paylaşmak istediğiniz değerli tariflerinizi bekliyorum. Şimdiden katılımcı arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum.
NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
http://papatya68.blogspot.com/ adresine başvurabilirler...

theme design by GeCe