İzmirli olanlar bilirler. İzmir'in birçok semtinde Levanten ve Rum ailelerinin oturduğu semtler var. Bugün bir çoğu oturulmaz halde olsa bile bazılarında hala yaşayanlar var ve hala da geleneklerini sürdürmeye çalışıyorlar.
Çocukluğumun geçtiği Buca'da da anneanneme komşu Levanten bir aile vardı hatırlıyorum. Duvarları yüksek, büyük iki katlı bahçeli ev, pencerelerinde çok güzel motifli demir parmaklıklar ve koyu yeşil boyalı ahşap panjurlar. Bizlere o kadar değişik gelirdi ki... Bu ailenin bir de yardımcıları vardı ki onu sıkça mahalle fırınına büyük tepsiler içinde değişik mis gibi kokan kurabiyeler götürürken görürdük.
Paskalya çöreklerini de bu tepsilerde gördüğümü hatırlıyorum. Saç örgüsü, kocaman mis kokulu ekmeklerdi bizim için. Paskalya çöreklerini hazırlarken de bu eski günler aklıma geldi...
Gereken Malzemeler:
125 gr tereyağı (eritilmiş )
2 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm ve file badem karışımı (isteğe bağlı)
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı sıvıyağ
file badem
Hazırlanışı:
Unun 4 bardak kadarını genişçe bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın.
Mayayı unun ortasına boşaltıp ılık süt ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ile eritip üzerini unu yan taraflardan toplayarak kapatın.
5-6 dakika sonra unun üst kısmı çatlayınca orta kısmını tekrar açıp , tereyağı, yumurta,mahlep , pudra ve toz şeker ile tuz ilavesi ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur tutun. Bu arada un ilavesi gerekebilir.
Hamurun üzerini örterek mayalanması için 1 saat bekletin.
Mayalanan hamurun içine üzüm ve badem karışımını ilave edip yoğurun.
Hamurdan altı eşit büyüklükte bezeler ayırın.
Tüm bezeleri ince uzun rulolar şeklinde açın.
3 ruloyu örgü şeklinde birleştirip uç kısımlarını kapatın.
Bu şekilde 2 adet örgü çöreğiniz olacak.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri yerleştirin.
Yumurta sarısını pekmez ve yağ ile çırpın.
Çöreklerin üzerine yumurtayı sürüp file badem serpin.
120 derece önceden ısıtılmış fırını 175 dereceye ayarlayarak üzeri kızarıp kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Ilıkken dilimleyip servis yapın.
en sevdiğim çöreklerdendir ellerine sağlık üzüm ve badem ayrıca lezzetli yapmıştır nefis görünüyor
YanıtlaSilsevgiler:)
Paskalya çöreğini çok severim. sanırım hepimiz çocukluğumuzda daha çok yiyiyorduk :) tekrar yapmalı bol bol yemeli:)))
YanıtlaSilEllerine sağlık ablacım.
NOT: tekrar reader a eklersen güncellemeleri görebilirsin ablacım.
Paskalya çöreğini kim sevmez :) ne güzelde kokar hakikaten pişerken, sonrasında.. mis gibi.. ellerine sağlık.. geçmiş olsun dileklerin içinde çook teşekkürler.. öpüorum ;)
YanıtlaSilEllerine sağlık. Çok nefis görünüyor.Sevgiler:)
YanıtlaSilSanırım herkesin bu çörekle ilgili bir anısı var. Özellikle o mis gibi kokusu insanı geçmiş hatıralara götürebiliyor. Ellerine sağlık canım benim;) Afiye olsun. öperim
YanıtlaSilMinecim; paskalya çöreği demek, benim için yani, çocukluğumda 06 Pastanesi demek, hani şu Karşıyaka'nın girişinde geçen yıllara kadar var olan.. Arada annemle vapurla gezmeye geçer ve mutlaka bundan alırdık. Öteden beri bayılırım. Ha, şimdilerde kilo almayayım diye, bu "bayılma" olayını unutmaya çalışıyorum ama içim akmıyor değil:)) Ellerine sağlık arkadaşım..
YanıtlaSilharika görünüyor, bayılırım:)
YanıtlaSilBana da üniversite yıllarımı hatırlatıyor bu çörekler. Şölen Pastanesi'nden alıp, Büyükpark'ta yerdik.
YanıtlaSilEllerine sağlık Minecim.
çok güzel olmuş canım ellerine sağlık
YanıtlaSilELLERİNE SAĞLIK CANIM
YanıtlaSil:)
MMMM AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.
Ah işte o mahlepin kokusu, o paskalyanın yumuşaklığı herkesi biryerlere götürüyor eminim:) Canım çok çok güzel gözüküyor fotoğraftan paskalyan. Ellerine sağlık resmen çok beğendim ve bayıldım!:)
YanıtlaSilEllerine sağlık Minecim.
YanıtlaSilHarika görünüyor..
Sevgiler..
Bu ülkedeki bizlerin hayatlarının en renkli ve güzel kısımları şu bir arada yaşanmışlık ve kattıkları..Ne güzel şeyler biriktirmişsin yaa gıpta ediyorum böyle renkli dostluklara!
YanıtlaSilellerine sağlık
o günlerden daha çok öykülerde aktarmanı beklerim..
Puf puf nasilda harika gorunuyor canim ellerin dert görmezsin
YanıtlaSilPaskalya çöreği beni de çocukluğuma götürüyor tadına kokusuna bayılırım nefis olmuş çok güzel görünüyor ellerine saglık Minecim sevgilerimle.
YanıtlaSilÇok güzel olmuş, ellerinize sağlık.
YanıtlaSilFotoğraflar da bir harika.
Sevgiler.
Eline sağlık, çok severim paskalyayı. Çok başarılı olmuş hamur bence.
YanıtlaSilNasıl da severim ama hiç denemedim evde. Seninki harika görünüyor. Tarifini not ettim.İlk fırsat deneyeceğim.
YanıtlaSilSevgiler