30 Aralık 2015

Lavantalı Kurabiye


Lavantanın tatlılarda kullanılması önce bana çok cazip gelmese de lavantalı muhallebi denememden çıkan sonuç beni çok memnun edince farklı lezzetlerde buluşturup denemek istedim. 
Kurabiye içinde ise sonuç tahmin ettiğimden daha güzeldi.

Gereken Malzemeler :
1/2 cup ceviz
1/2 cup tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1/3 cup pudra şekeri
1/2 çorba kaşığı kuru lavanta
1 + 1/4 cup un (unu ölçülü kullanmanızı tavsiye ederim unun markasına göre ölçü fark edebilir)
1 tutam tuz
Üzerine serpmek için :
Pudra şekeri

Hazırlanışı :
Cevizi ve lavantayı rondonun kesici ucu ile incecik çekin ( Eğer rondonuz yoksa havanda da dövebilirsiniz).
Karışıma pudra şekeri ilave edip karıştırın.
Üzerine yumuşamış tereyağını da ilave edin.
Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile 5-6 mm inceliğinde açıp, dilediğiniz kalıp veya bardak ağzı ile kesin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde fırının alttan ikinci rafında kontrollü olarak pişirin. Yaklaşık 8-9 dakika sonra hafif yumuşak ama alt kısımları pembeleşmiş kıvamda fırından çıkarın.
Kurabiyeleri fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Sıcak kurabiyeleri tepsiden almayın kırılabilir. Bir süre tepside de pişecektir.
Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip ikram edin.
Kolay bayatlamayan ertesi gün tadı daha lezzetli olan bir tarif.

Tarif  www.havointhekitchen.com dan uyarlanmıştır.

 

24 Aralık 2015

Limonlu Madlen Kek

Hiç aklımda yokken karşıma çıkınca almıştım bu madlen kalıbını. Dolabımın bir köşesinde durduğunu fark edince paketin içinden çıkan madlen kek tarifini uygulayarak denedim.
Fransızların bu ünlü madeleines kekinin geçmişi 300 yıl öncesine dayanıyor. Bu minik keklerin en önemli özelliği özel kalıbında pişirilmesi, içinin süngerimsi, dışının çok hafif kabuk bağlaması ve mis gibi tereyağı kokması.  

Gereken Malzemeler :
75 g tereyağı ( erimiş ve oda sıcaklığında soğumuş)
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
75 g toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
100 g un
Yarım çorba kaşığı kabartma tozu
Üzerine serpmek için :
Pudra şekeri

Hazırlanışı :
Yumurtayı ve toz şekerini krema kıvamına gelip açık sarı renk alıncaya kadar çırpın.
Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.
Krema kıvamındaki karışıma unlu karışımı eleyerek dökün. Çırpmadan karıştırın.
Erimiş soğumuş tereyağını , rende limon kabuğunu ve limon suyunu da ilave edip homojen bir karışım oluşturun.
Kek karışımını 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Fırını 180 dereceye getirip önceden ısıtın.
Madlen kalıplarını katı yağ ile yağlayıp üzerine un serpin fazla unu  silkeleyip dökün.
Kek hamurunu bir kaşık yardımı ile kalıba dökün. Pişerken kabaracağı için tamamen doldurmayın.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 7-9 dakika arası ( fırından fırına fark gösterebileceği için kontrol edin) pişirin.
Fırından aldığınız kekleri tel üzerinde soğuması için bekletin. Servis sırasında pudra şekeri serpin.



11 Aralık 2015

Erikli Bademli Streusel Kek


Uzun bir aradan sonra güzel bir tarif ile yeniden merhaba. Instagramda tanıdığım ve çok severek takip ettiğim güzel bir sayfanın, güzel bir tarifi Streusel Kek. Sevgili Esra'nın bu güzel tarifini Instagram daki eski paylaşımlarında görmüştüm yaz aylarında. Kendisinin vişne ile denediği bu güzel tarifte vişne yerine  erik  kullandım. Hem hamuru hem üzerindeki kırıntı tabakası ile nefis bir tarif.

Gereken Malzemeler :
Üst kırıntı için:
75 gr. Tereyağı (Oda ısısında) (2 kibrit kutusu büyüklüğünde)
105 gr. un (3/4 su bardağı)
70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)
35 gr. Badem Unu/Toz Badem (1/3 su bardağı)
Kek için:
150 gr. Tereyağı (oda ısısında)
150 gr. Un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)
2 adet yumurta (oda ısısında)
4 çorba kaşığı ılık süt
2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı dilimlenmiş erik veya vişne


Hazırlanışı :
Kırıntı için tüm malzemeyi bir kaba alıp parmak uçlarınızla yağı kuru malzeme ile karıştırarak bezelye taneleri büyüklüğünde kırıntılar haline getirin ve buzdolabına koyun.
Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın, 28 cm lik kelepçeli kek kalıbını yağlayıp kenarda bekletin.
Kek için; yumuşamış tereyağını mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve şekeri ilave edip 1 dakika daha çırpın ardından tek tek yumurtaları ilave edip karışım tekrar krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip yağlı karışıma ekleyip mikser ile düşük devirde un parçaları kaybolana kadar karıştırıp sütü ilave edin ve yine düşük devirde süt hamura karışana kadar çırpıp mikseri durdurun.
Hamuru kek kalıbına eşit şekilde yayın (standart kek hamuru kadar akışkan değil spatula ile düzeltmek gerekiyor).
Üzerine erikleri eşit şekilde yayın ve eriklerin üzerine dolapta bekleyen kırıntıları serpiştirip ısınmış fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Süre sonunda kürdan testi yaparak keki fırından alın ve ılınınca servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
theme design by GeCe