30 Kasım 2014

Cepli Sandviç Poğaça

 
Bu tarifi yaz aylarında denemiştim. Bir kısmını derin dondurucuya kaldırıp kullanacağım zaman fırında ısıttım.
Hem yapması hem de yemesi çok keyifli bu poğaçaların. Herkesin mutlaka mayalı hamurlu bir tarifi vardır. Bu tarifte benim kullandığım tarif. Ara katlarına değişik malzemeler kullanabilirsiniz. Kahvaltılarda, ara öğünlerde, çocukların beslenme çantalarında doyurucu bir poğaça...
 
Gereken Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt 
1 çay bardağı ılık  su 
1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)
1 adet yumurta ( sarısı üzerine kullanılacak)
2 tatlı kaşığı toz şeker 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 paket instant maya 
Aldığı kadar un ( ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olmalı
 
Hamur aralarına sürmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı 
Üzerine :
1 adet yumurtanın sarısı 
susam
İçine:
Peynir, domates, maydanoz  vs. dilediğiniz malzemeler


Hazırlanışı :
2 su bardağı unu genişçe bir kabın içine döküp ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su , süt, toz şeker ve mayayı koyup mayayı parmak uçlarınız ile iyice ezerek eritin. Sıvı yağı ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Yumurta akını da ilave edip tuzu ve yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini streç film ile kapatıp nemli bir bez ile örterek hacminin iki katına çıkıncaya kadar ılık bir ortamda bekletin .
Kabarıp iki katına ulaşan hamurdan parçalar koparın.
Merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine fırça ile zeytinyağı sürün, ikiye katlayın.
Katlanan yere zeytinyağı sürüp tekrar katlayın.
Üçgen şekline gelen hamurun açık kenarını sıkıca bastırın.
Ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkıp, hafif ılınınca ara katları  iterek cepleri açın.
Açılan ceplere peynir domates maydanoz koyarak servis yapın.
  

23 Kasım 2014

Çikolatalı Fındıklı Fincan Keki


Bloğumun ilk yıllarında denemiştim fincan kekini. Hafif nemli bir kekti benim için. Yeniden bloglarda görünmeye başlayınca bu defa nemli olan bu keki farklı bir tarifle çikolatalı olarak denedim. Nemli ve çikolatalı oluşu ile yaş pasta tadındaydı...

 Tüm öğretmenlerimizin öğretmenler günü kutlu olsun.
 
Gereken Malzemeler :
2 adet yumurta
1 çay bardağı (normal boy) toz şeker
1 çay bardağı (normal boy) un
Yarım paket kabartma tozu 
1 yemek kaşığı (tepeleme) kakao
40 gram ( bir paketin yarısı) bitter çikolata
2 yemek kaşığı kıyılmış fındık
 
Üzerine :
1 paket çikolata sosu
2 su bardağı süt
 
Süslemek için :
Frambuaz , vişne , antep fıstığı vs...

Hazırlanışı :
Yarım paket çikolatayı benmari usulü eritin.
Oda sıcaklığındaki 2 adet yumurta ile şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
Krema haline gelmiş yumurtalı karışıma çikolatayı ve fındığı ilave edip karıştırın.
Unu , kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edip karıştırın.
Orta büyüklükte nescafe fincanlarını katı yağ ile yağlayın.
Kek hamurlarını fincanların yarısına kadar doldurun.
Geniş bir tencereye fincanları yerleştirin. Fincanların yarısına kadar gelecek seviyede su doldurun.
Tencerenin üzerine büyükçe bir havlu yerleştirip üzerine kapağını kapatın.
Üzerindeki havlu suyun buharı ile oluşacak nemi alacaktır.
Su kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra keklere kürdan testi uygulayın. Kürdana hamur yapışmıyorsa kekler pişmiş demektir.
Fincanları tencereden alın ılınınca bıçak ile kenarlarından sıyırarak bir tabağa ters çevirin.
Çikolata sosunu 2 bardak süt ile pişirin.
Keklerin üzerine sosu dökün. Üzerine frambuaz, vişne, fıstık koyarak servis yapın.
 
 

20 Kasım 2014

Ispanaklı Havuçlu Tavuk Rulo


Biraz el oyalayıcı olsa da hem lezzeti hem de görünüşü ile çok severek yaptığım bir yemek tavuk rulo. İç malzemesini pazı , kırmızı biber ile de deneyebilirsiniz...
 
Gereken Malzemeler :
3 adet tavuk göğüs fileto
250 gram ıspanak
4 adet havuç
1 adet soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz , karabiber
Marinasyon için :
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı soya sosu
1 adet soğan
Biberiye, taze çekilmiş karabiber
 
Hazırlanışı :
Göğüs filetoyu et dövücü ile inceltin.
Geniş bir kabın içinde zeytin yağını, yemeklik doğranmış soğanı, soya sosunu, taze çekilmiş karabiberi ve bir kaç dal biberiyeyi karıştırın.
Tavuk etlerini bu karışımın içinde 3-4 saat bekletin.
Ispanağı yıkayıp irice doğrayın. Yemeklik doğradığınız Sıvı yağda hafifçe kavurun. Tuzunu, karabiberi ekleyip ılınması için bir kenara alın.
Havuçların dış kısımlarını kazıyın, rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
Sıvı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ilınması için bir kenara alın.
Tavuk göğüs etini düz bir tabağa alın. Üzerine ince bir kat ıspanağı onun üzerine de sotelenmiş havucu yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Uçlarından açılmaması için  kürdan ile yada pişirme ipi ile bağlayın.  Tüm filetolara aynı işlemi yapın.
Tavada erittiğiniz tereyağında tavuk rulolarını hafifçe önlü arkalı kızartın.
Isıya dayanıklı bir kaba tavuk rulolarını yerleştirin.
Üzerine sulandırılmış salçayı gezdirip 200 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Pişen ruloları dilimleyerek servis yapın.
 


17 Kasım 2014

Oreolu Fındık Ezmeli Mini Tart


Bu şekilde minik tartları Pinterestte görmüştüm. Hamuru kendi tart hamuru tarifimi kullanarak hazırladım. İçine arasına fındık kreması sürdüğüm iki adet oreo  bisküvi koydum. Çok lezzetli sürpriz tartlar oldu.
 
Gereken Malzemeler :
Hamuru için :
100 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 - 2 su bardağı un
 
İçi için:
1 paket oreo bisküvi
1 su bardağı fındık ezmesi

 

Hazırlanışı :
Tereyağını şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurtayı ,tuzu, sıvı yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru 20 dakika dinlendirin.
İki adet oreo bisküvinin arasına fındık ezmesi sürüp birbirine yapıştırın. Üzerine kremadan sürün.
Tart kalıplarını katı yağ ile yağlayın.
Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açın, tart kalıbının büyüklüğüne uygun bir bardakla yuvarlaklar kesin.
Kalan hamurla tartların üzerini kapamak için şeritler kesin.
Yuvarlak hamurları yağlanmış tart kalıplarına yerleştirin, üzerine oreo bisküvileri koyun en üstüne şeritler halinde kestiğiniz hamurları kafes şeklinde kapatın.
Önceden 175 derece ısıttığınız fırında üzerleri pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Ilınınca kalıptan çıkarıp servis yapın.
 

14 Kasım 2014

Açma


Bloğumu takip edenler bilirler kahvaltı en sevdiğim öğündür. Özellikle hafta sonu kahvaltılarını,  işe, okula yetişme telaşı olmadan rahat rahat yapıldığı için daha çok severim. Bu yumuşacık açmaları da böyle keyifli bir hafta sonu için hazırlamıştım. Tarif  Sakız Enginar' dan. Tarif için Sakız Enginar 'a çok teşekkür ederim.
 
Gereken Malzemeler :
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı ılık süt
3 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı :
Derin bir yoğurma kabına ılık sütü ve mayayı ekleyin.
Maya eriyinceye kadar elinizle karıştırın diğer sıvı malzemeleri tuz ve şekeri de ilave edip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.
Unu azar azar sıvı karışıma ilave edin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
Yoğurduğunuz hamurun üstünü örtün mayalanması için 45 dakika bekleyin.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın, uzun şeritler halinde elinizle şekil verin uçlarını birleştirip kıvırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin 15-20 dakika da tepside mayalanmasını bekleyin.
Yumurta sarısı ve kremayı çırpın açmaların üzerine sürün,  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika açmalar kızarıncaya kadar pişirin.

5 Kasım 2014

Patlıcanlı Etli Kiş


Uzun bir süre önce yapmıştım bu tarifi. Yaz domatesleri, biberleri ve patlıcanları ile... Araya işler, yoğunluklar girince tarifi yazmak bugüne kaldı. Aynı hamur ile kış sebzelerini harmanlayarak ta denenebilecek lezzetli bir tarif...

Gereken Malzemeler :
4 adet domates
2 adet patlıcan
4 adet  biber
400 gram kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiber

Hamur için :
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı soğuk tereyağı ( küçük parçalara ayrılmış)
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı çok soğuk su
3-4 yaprak fesleğen yaprağı
tuz



Hazırlanışı :
Patlıcanları alacalı soyup , parmak  kalınlığında kesin tuzlu suda acısını almak için 10 dakika bekletin.
Domateslerin kabuklarını soyup dörde bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp irice doğrayın.
Tereyağını bir tavaya alın eti soteleyin. Üzerine patlıcan ve biberleri ilave edip kavurun.
Sebzeler yumuşayınca domatesleri , tuz ve karabiberi ilave edin.
Tavanın kapağını kapatıp 3-4 dakika pişirin ocağı kapatın.
Hamur için unu, soğuk tereyağını, rendelenmiş peyniri, kıyılmış fesleğeni ve tuzu koyup karıştırın. Soğuk su ilavesi ile çabuk toplayarak hamur yapın . Buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
Unlanmış zeminde tart kalıbının büyüklüğünde hamuru açın.
Yağlanmış kalıba açtığınız hamuru yerleştirin.
Üzerine tavada pişirdiğiniz domatesli etli malzemeyi döküp şekillendirin.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
theme design by GeCe