31 Ekim 2013

Tart Kalıbında Kıymalı Poğaça


Yumuşacık mis gibi bir poğaça tarifi. İç malzemesini peynirli , ıspanaklı veya patatesli de yapabilirsiniz...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı yoğurt
4-4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

İç malzemesi :
250 gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzerine sürmek için:
Yumurta sarısı
Dilerseniz susam veya çörek otu


Hazırlanışı :
Unu eleyerek ortasını açın , mayayı koyup ılık su ve şeker  ilave ederek mayayı eritin.
Süt, sıvıyağ, yumurta ve yoğurt tuz ilave ederek çok yumuşak bir hamur tutun.
Üzerini streç film ile kapatarak mayalanması için bekletin.
Hamur mayalanırken iç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda hafifçe soldurun üzerine kıymayı ilave ederek saldığı suyu çekinceye kadar karıştırarak kavurun.
Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Küp küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri de ilave edip biberler yumuşayınca tuzunu ve baharatını da ilave edip ılınması için bir kenara alın.
Hamuru tekrar yoğurun. Dokuz parçaya bölüp (Kullandığınız tart kalbının büyüklüğüne göre hamuru daha küçük parçalara ayırabilirsiniz) çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
İç malzemesinden bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun kapatın.
Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemi uygulayın.
Yağlanmış tart kalıbına kapattığınız kısmı alta gelecek şekilde çiçek şeklinde yerleştirin.
Üzerine  çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Tepside 15-20 dakika mayalandırarak önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen poğaçaları ılınınca servis yapın.
 

28 Ekim 2013

Nutellalı Supangle

 
Çikolatalı tatlıları seviyorsanız bu tarif tam size göre. Hamarat arkadaşım Tümay'da görmüştüm bu lezzetli tarifi. Onun ifadesi ile on numara beş yıldız...Tarif için Tümay 'a çok teşekkürler.Tatlı tadında güzel bir hafta diliyorum herkese...

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun.

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli..

Gereken Malzemeler :
1 litre süt
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı kakao
8-9 yemek kaşığı dolusu Nutella (veya dilediğiniz fındık kreması )
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı :
Süt, yumurta, toz şeker ve unu bir tencereye alıp iyice karıştırın.
Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi  ocaktan alıp diğer kalan malzemeleri ekleyin ve mikserle birkaç dakika çırpın.
Servis kaselerine paylaştırın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Soğuyunca üzerini dilediğinizce süsleyerek servis yapın.


25 Ekim 2013

Zeytinli Biberli Ekmek Dolması

 
Kahvaltı sofraları için çok lezzetli hem de çok çabuk hazırlanabilecek, hatta bir gün öncesinden hazırlayıp sabah hafifçe ısıtıp dilimleyeceğiniz pratik bir tarif  dolgu ekmek. İç malzemesi kendi damak zevkinizi göre değişiklik gösterebilir. Küçük dilimlenmiş, hafifçe yağda pişirilmiş sucuk, pastırma veya sotelenmiş domatesli mantarda ekmeğin içine çok yakışacaktır...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 adet baget ekmek
3-4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 dal taze soğan
tuz, karabiber
sıvıyağ
 
 
Hazırlanışı :
Baget ekmeği ortadan ikiye kesip iç kısmını çok ince kalmayacak şekilde boşaltın.
Sıvıyağda halka doğradığınız soğanları hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Salçayı ilave edin.
Çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğradığınız yeşil biberleri ve kırmızı biberleri de ilave edip biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Yeşil zeytinleri ilave edip bir kaç kez karıştırın.
Tuzunu ve karabiberi ilave edin.
Hafif ılınınca ekmeklerin içine iyice bastırarak iç malzemeyi doldurun.
Ekmekleri streç filme sarıp buzdolabında bir kaç saat bekletin.
Servis yapmadan önce hafifçe ısıtıp dilimleyin.
 




23 Ekim 2013

Üzümlü Pastane Kurabiyesi


 
Bazı tatlar vardır yıllar geçse de aklınıza geldiğinde o ilk günkü lezzeti bırakır .Bu kurabiye tarifi de benim için o çok sevdiğim tatlardan...
Yıllar önce bir sahil kasabasında çok lezzetli unlu mamuller satılan bir fırından alıp yemiştik ...
Bu tarifi Ufuk Hanım' da görüp beğendikten sonra denediğimde  çok severek yediğim  o kurabiyeler aklıma geldi. Tarif için Ufuk Hanım' a teşekkür ederim.

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli..
 
Gereken Malzemeler :
250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış )
1 adet yumurta ( yumurtanın sarısı üzerine sürülecek, akı da hamurda kullanılacak)
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
 
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki yağı ve şekeri, şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın.
Yumurta akını  ve limon suyunu katıp karıştırmaya devam edin.
Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyerek, kulak memesinden biraz daha sert  dağılmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın.
Hamura kuru üzümleri ilave ederek tekrar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru üç parçaya ayırın ve her bir parçayı 4 cm çapında rulolar haline getirin.
Ruloları baklava dilimi şeklinde verev olarak kesin.
Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizik atarak şekil verin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
 
 

21 Ekim 2013

Ballı Kuru Meyveli Çörek


Uzun ama benim için çok keyifli ve dinlendirici bir tatilden sonra haftaya güzel bir tarifle başlayalım istedim. Güzel ve keyifli bir hafta olsun hepimize...
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
3-3,5 su bardağı un

İç malzemesi:
1 çay bardağı kuru kayısı (ince doğranmış)
1 çay bardağı hurma ( ince doğranmış)
3-4 adet kuru incir (ince doğranmış)
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
1 tatlı kaşığı esmer şeker

Üzerine :
2 yemek kaşığı bal
file badem veya file fıstık 


Hazırlanışı :
Un, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
Ilık su, süt, yumurta ve sıvıyağı ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse ılık su ve un ilave edebilirsiniz.
Üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru unlanmış merdane ile 25x35 cm ölçülerinde açın.
Üzerine doğranmış meyveleri  ve şekeri serpiştirerek rulo yapın.
Keskin bıçak ile iki parmak kalınlığında kesin.
26 cm lik kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin.
Kestiğiniz hamuru meyveli kısımları üste bakacak şekilde kalıba aralıklı olarak çiçek şeklinde yerleştirin.
Mayalanması için 15 dakika bekletin.
200 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp balı üzerine sürüp file badem veya fıstık serpin.
ılınınca servis yapın.
 

14 Ekim 2013

Kekli Baklava ve Mutlu Bayramlar

 

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz sağlıklı , mutlu bayramlar diliyorum.

Kurban Bayramınız Kutlu Olsun.
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 
Gereken Malzemeler :
25 adet baklava yufkası
 
Kek için :
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı ceviz (ince çekilmiş) 
Yarım su bardağı antep fıstığı (ince çekilmiş)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
150 gr tereyağı
 
Şerbeti için :
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
 
Üzerine :
Antep fıstığı ve nar taneleri

 

 
Hazırlanışı :
Tatlının önce şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın kaynamaya başlayınca beş dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin 2-3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
10 adet baklava yufkasının arasına eritilmiş tereyağı sürerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
(27x39 cm ölçülerinde borcam büyük boy dikdörtgen tepsi kullandım. Baklava yufkasının ölçüleri daha büyük olduğu için tepsiye büzerek yerleştirdim.) 
Yarım su bardağı antep fıstığının yarısını baklava hamurunun üzerine serpin.
Kek için yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Vanilyayı ilave edin.
Cevizi ilave edip karıştırın.
Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyerek kek hamurunu hazırlayın.
Kek hamurunu baklava yufkalarının üzerine dökün üzerini spatula ile düzeltin.
Kalan antep fıstığını kekin üzerine serpin.
15 adet baklava yufkasını aralarını yağlayarak hamurun üzerine yerleştirin.
En üst baklava yufkasına da eritilmiş yağı sürerek kare dilimleyin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.
Dinlendirdikten sonra üzerine toz antep fıstığı serpip nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.
 


7 Ekim 2013

Kuru Meyveli Paluze

Osmanlı Saray Mutfağından hem çok besleyici hem de çok pratik bir tarif ile haftaya tatlı bir başlangıç yapalım istedim. İçindeki değişik kuru meyvelerle çocuklar içinde besleyici bir tarif olacağını düşündüm . Kuru meyve çeşidini damak tadınıza uygun artırıp çıkartabilirsiniz...
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
 
Gereken Malzemeler :
7-8 adet kuru incir
6-7 adet kuru kayısı
5-6 adet kuru erik
Yarım çay bardağı kuru üzüm
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay bardağı nişasta (mısır nişastası kullandım)
 
Üzerine :
Nar taneleri
File fıstık
Hindistan cevizi
Dövülmüş ceviz
Tarçın 

 

Hazırlanışı :
Kuru kayısıları, incirleri ve erikleri ince ince kesip suyun içinde yumuşayıncaya kadar bekletin.
Yumuşayan kuru meyvelerin suyunu süzüp bir kenara alın.
6 su bardağı suyu, toz şekeri ve nişastayı bir tencereye alıp iyice karıştırıp nişastasının erimesini sağlayın.
Ocağa alıp kuru meyveleri ekleyip ağır ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
Tatlıyı kaselere paylaştırın.
Soğuyunca üzerini tarçın , nar taneleri, fıstık, hindistan cevizi ve ceviz ile süsleyin.
 

 Tarif Sofra dergisinden uyarlanmıştır.




1 Ekim 2013

Kıymalı Beşamel Soslu Krep Ruloları

 
Bol yağmurlu bir İzmir gününden herkese merhaba. Yavaş yavaş kışın, bana pek sevimsiz gelen yüzünü görmeye başladık. Yazın o güneşli ortamından uzaklaşmak ruhumu biraz daraltsa da her mevsimin ayrı bir güzelliği var. Üstelik böyle yağmurlu havalarda evde oturup dışarısını seyretmek, sevdiğiniz kitabı okumak çok keyifli olsa gerek. Benim çok sıklıkla hayal ettiğim ama çalıştığım içinde yapamadığım bir keyif bu. Umarım sağlıklı bir şekilde ileride ki yaşamımda yaparım.
Bugün yemek masalarına yakışacak bir tarif vermek istedim. İç malzemesini et veya tavuk etini soteleyerekte yapabilirsiniz. Krep hamuruna koyduğum rondodan geçirilmiş kırmızı biberlerle hem görüntü hem de lezzet olarak çok hoş oldu... 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
 
Gereken Malzemeler :
Krep için:
2 adet yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı süt
1 adet kırmızı kapya biber
 
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates veya 2 yemek kaşığı salça
1 kase kıyılmış maydanoz
2 adet yeşil biber
tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
 
Beşamel sos için :
3 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
1 tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
tuz

Üzerine:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi 



Hazırlanışı :
Önce iç malzemesini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda soteleyin. Üzerine sarımsakları ilave edip bir kaç kez çevirin.
Kıymayı ilave edip kıyma saldığı suyu çekinceye kadar kavurun.
Halka halka doğradığınız biberleri de ilave edip küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edin.
Domatesler suyunu çekince kıyılmış maydanozu, tuz ve baharatları ilave edip ocağı kapatın ılınması için bir kenara alın. 
Krep için kırmızı biberi rondodan geçirin diğer krep  malzemelerini de ilave ederek iyice çırpın. Yapışmaz bir tavayı veya krep tavasını yağlayıp krep hamurundan bir kepçe ince bir tabaka  olacak şekilde dökün.
Hamurun kenarlarından yavaşça kaldırıp altı pişti ise ön yüzünü de pişirip bir kenara alın.
Tüm krep hamuru bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
Krebi düz bir tabağa alıp iç malzemesinden koyarak rulo gibi sarın. Fırın kabına yerleştirin.
Üzerine beşamel sosu hazırlamak için tereyağı yakmadan eritin unu da ilave edip un kokusu çıkıncaya kadar kavurun ( un pembeleşmemeli).
Üzerine sütü azar azar ilave edip topaklanmaması için çırpıcı ile iyice karıştırın. Tuz ve muskat rendesini de ilave edin.
Koyulaşan sosu hazırladığınız krep rulolarının üzerine döküp kaşar peyniri rendesini de serpin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin.
Fırından çıkınca hafif ılınınca servis yapın.

theme design by GeCe