27 Ağustos 2013

Şeftali Soslu Kremalı Kup


Tam mevsiminde şeftaliler bitmeden yapılması gereken nefis bir tarif. Sosunu dilediğiniz meyvelerle hazırlayabilirsiniz. Kremayı değişik tart ve pastalarda kullanabilirsiniz ...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
Kremalı Kup için:
4 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı ( tepeleme) pirinç unu
3 yemek kaşığı (tepeleme) un
1 kutu (200 ml) krema
1 paket vanilya

Şeftali Sosu için:
4 adet sert büyük şeftali
2 yemek kaşığı toz şeker
Tarçın
Toz antep fıstığı

Üzerine :
File fıstık, nane yaprakları

 
Hazırlanışı :
Önce tatlının şeftali sosunu hazırlamak için şeftalinin kabuklarını soyup çok ince olmayacak şekilde elma dilimi şeklinde kesin.
Bir tavada iki yemek kaşığı şekerle birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tarçın serpip soğuması için bir kenara alın.
Kremalı kup için tüm malzemeleri iyice karıştırın pütürsüz hale gelince ocağın üzerinde muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kup bardaklarına bir kaşık şeftali sosundan koyup üzerine toz antep fıstığı serpin.
Üzerine muhallebiden koyup tekrar şeftali sosu ve fıstık koyup bir kat daha muhallebi dökün.
En üzerine iki parça şeftali dilimi koyup file fıstık ve nane yaprakları ile süsleyin.
 

25 Ağustos 2013

Ezo Gelin Pilavı

 
 
Uzun bir ara oldu bu kez. Bayram tatilini de birleştirerek uzun süredir görmek istediğim yerleri gördüm, değişik kültürlerden değişik insanlar tanıdım, aynı zamanda bir blogger olduğumu unutmayarak  değişik lezzetler tattım. Bunların bazılarını facebook sayfamda arkadaşlarımla paylaştım. Bizim ağız tadımıza uygun, sevdiğimiz lezzetleri de denedikçe paylaşacağım.
Haftanın bu ilk gününde değişik bir pilav alternatifi arıyorsanız denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif vermek istedim. Tarif Sevgili Tijen'e ait. Domatesin, biberin tam zamanı iken denemenizi öneririm. Hem çok besleyici hem de doyurucu. Tarifte küçük ilaveler yaptım, bu ölçü ile büyük bir tencere pilav oluyor . Küçük bir aile iseniz yarım ölçü yapmanızı tavsiye ederim. Tijen'e bu güzel tarifi için teşekkür ederim...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık bulgur,
Yarım su bardağı yeşil mercimek,
1 su bardağı baldo pirinç,
Yarım su  bardağı şehriye (tel ve arpa şehriye karışımı) 
1 adet kırmızı biber,
2 adet domates,
2 adet yeşil biber
1 adet soğan,
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
3,5 su bardağı sıcak su
Tuz, kırmızı toz biber, karabiber, nane 


Hazırlanışı :
Yeşil mercimekleri yıkayın, hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Haşladığınız mercimeğin suyunu iyice süzün.
Tencereye zeytinyağını  koyup ısıtın. Üzerine arpa şehriyeyi ve tel  şehriyeyi ekleyin, az kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı , küp küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberi ekleyip soteleyin.
Üzerine yıkadığınız bulguru ve pirinci ekleyip kavurun.
Hafif şeffaflaşınca yemeklik doğradığınız domatesi, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
Domates yumuşayınca üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın.
Kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra üzerine bir kaşık tereyağını gezdirerek kağıt havlu örterek 15 dakika dinlendirin. 

6 Ağustos 2013

Baklava Yufkasında Fıstıklı Tel Kadayıf



Bayram için son tatlı tarifi.. Bayram sonrası  yılın yorgunluğunu biraz olsun atmak ve yeni bir döneme keyifli girebilmek için uzun bir  mola veriyorum. Dönüşte yeni güzel tariflerde buluşmak üzere mutlu, sağlıklı, huzurlu bayramlar diliyorum herkese...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 
Gereken Malzemeler :
18  adet baklava yufkası
250 gr tel kadayıf
Çekilmiş Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
tereyağı
 
Üzerine :
İnce çekilmiş fıstık
 
Şerbeti için :
2,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
 
 
 
Hazırlanışı :
Tatlının önce şerbetini hazırlamak için toz şekeri ve suyu kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ilave edip ılınması için kenara alın.
3 adet baklava yufkasını üst üste serin. Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla en üstteki yufkaya sürüp 3 adet baklava yufkasını üzerine yayın. Yine eritilmiş tereyağı sürüp üzerine tel tel ayırdığınız kadayıftan serin, kadayıfın üstüne  fıstık içi serpip sıkıca rulo yapın.
Ruloyu 2 parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine kadayıflı kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Diğer tüm malzemeye bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.
Fırına vermeden önce her bir sarmanın üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyun.
170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen tatlının ilk sıcaklığı çıkınca yaklaşık 5 dakika sonra şerbeti üzerine yavaşça gezdirin.
Şerbeti çekince toz fıstık serperek servis yapın.  

Telli Baba Tatlısı

 
Bayram tatlısız olmaz diyorsanız, değişik bir tarif arıyorsanız bu tatlıyı önerebilirim. Hamurun içinde çıtır kadayıf, ceviz, fıstık üçlüsü ile nefis bir şerbetli tatlı...
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
 
Gereken Malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Aldığı kadar un

İç Harcı için:
250 gram tel kadayıf
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz +antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limon

Üzerine :
Kabuksuz badem
 
Hazırlanışı :
Önce şerbeti için su ve toz şekeri kaynatın ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin. Soğumaya bırakın.
Derin bir kapta hamur malzemelerini karıştırın. Azar azar un ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için kadayıfı tel tel ayırın. Ceviz, fıstık içi, pudra şekeri ve tarçını ilave edip karıştırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp unladığınız tezgahta çay tabağından biraz daha büyük açın. Üzerine cevizli kadayıftan koyup yuvarlak bir şekilde kapatın.
Kapatma yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerine birer badem yerleştirin.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
Şerbeti çekince yapın.

Tarif Lezzet Dergisinden uyarlanmıştır.

5 Ağustos 2013

İrmikli Tatlı


Bayram Tatlılarının ilki ile başlayalım bu haftaya. Çok sevdiğim, severek takip ettiğim iki blog yazarından bu güzel tarif. Şerbeti kaynatılmadan hazırlandığı için çok hafif. İçine iri dövülmüş ceviz koydum, orijinal tarifte yoktu.
Aslı'ya ve Zeynep'e bu güzel tarif için teşekkür ederim...
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçine :
İri kıyılmış ceviz (orijinal tarifte yoktu ben ilave ettim)

Üzerine:
Bulamak için irmik

Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su (şerbet kaynatılmayacak)


Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamadan  önce şeker ve suyu derin bir kaba koyun. Bu şerbeti ara ara kaşıkla karıştırın. Kaynatılmayacağı için bu şekilde şekerin erimesini sağlamış olursunuz.
Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin ve ardından hamuru 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz  büyük parçalar koparıp içine iri kıyılmış ceviz koyun.
İrmiğe her tarafına gelecek şekilde bulayın. İrmiğe buladığınız tatlınızı tepsiye dizin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin.
Tatlılar piştikten sonra fırından çıkarın ve şerbeti dökün.
Şerbetlediğiniz tatlılarınızı arada ters yüz ederek şerbetini çekmesini sağlayın.
Servis sırasında dilerseniz toz antep fıstığı, hindistancevizi vs. serpin...
 
 
 
 
 
 

3 Ağustos 2013

Sütlü Un Helvası


 
Kadir Geceniz mübarek olsun, bu gece ettiğiniz tüm dualar kabul olsun.
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 
Gereken Malzemeler :
200 gram tereyağı
1 çay bardağı dolmalık fıstık
2 su bardağı un
2,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
 
Üzerine :
tarçın, dilerseniz ince rendelenmiş limon kabuğu
 
 

Hazırlanışı:
Süt ve tozşekeri bir kapta karıştırın şeker eriyinceye kadar ısıtın kaynamadan ocağı kapatın.
Başka bir tencerede tereyağının da dolmalık fıstığı kavurun. Fıstığın rengi fazla pembeleşmesin un ile beraber kavrulurken de pembeleşecek.
Üzerine yavaş yavaş unu ilave edip sürekli karıştırarak kavurun.
Unun kokusu çıkıp rengi dönünce şekerli sütü ilave edip ocağın altını harlı ateşe getirip sürekli karıştırarak helvanın sütü çekmesini sağlayın.
Ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın.
Ilınınca dilediğiniz şekli vererek servis tabağına alın.
Üzerine tarçın , rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapın.
 


2 Ağustos 2013

Pirinç Unu Helvası


Osmanlı Saray Mutfağından çok hoş bir tarif  Pirinç Unu Helvası . Kaynaklarda pirinç helvası , pirinç baklavası diye de geçiyor. Küçük değişiklikler yapıp yağ miktarını azalttım, tarçın ilave ettim. Bal, ceviz ve tarçın ile çok hoş değişik bir tatlı oldu...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler:
250 gram pirinç unu
1 su bardağı bal
100 gram tereyağı
1,5 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı karbonat

Üzerine :
Bal, ceviz, tarçın

 
Hazırlanışı :
Balı bir tencereye alın ve kaynama noktasına getirin.
Üzerine tereyağı ve ılık suyu ilave edin.
Tereyağı erimeye başladığında pirinç ununu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave edin iyice karıştırın.
Yağlanmış ısıya dayanıklı fırın kaplarının içine karışımı paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.
Ilındıktan sonra üzerine bir çorba kaşığı bal akıtın, tarçın ve cevizle süsleyip servis yapın.
Tatlıyı tek kişilik kaplar yerine ısıya dayanıklı bir tepsiye koyup fırında pişirdikten sonra dilimleyerek te servis yapabilirsiniz.

1 Ağustos 2013

Kırıntı Hamurlu Sulu Köfte


Sulu köfte yapılmayan ev hemen hemen yok gibidir. Salçalısı, ekşili terbiyelisi...Herkesin kendi damak zevkine göre farklı tercihleri vardır mutlaka. Bizim evde çocukluğumdan bu yana annem hep salçalısını yapar, terbiyeli olan ona göre diyet köfte gibidir renginden hoşlanmaz.  Ben kendi evimde de aynı alışkanlığı sürdürüyorum. Bir kez terbiyelisini yaptığımda kızım" renklisi daha güzel" demişti ve bundan sonrada hep salçalı yapıldı.
Bu bilinen klasik tarifi farklı bir yorum ile kırıntı hamuru ekleyip biraz kaşar peyniri rendesi ile tek kişilik kaplarda fırınladım . Değişik ama evde çok sevilen leziz bir tarif çıktı ortaya...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
Köfte için :
500 gr kıyma (az yağlı dana kıyması kullandım)
1 adet soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 dilim bayat ekmek
1 küçük kase kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, kimyon
1 adet patates
2 adet havuç
2 adet domates

Köfteleri bulamak için:
Un

Kırıntı Hamuru için:
3/4 su bardağı un
50 gr tereyağı

Üzerine :
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Kırıntı hamuru için elenmiş una soğuk küp şeklinde doğradığınız tereyağını ilave edip yağı eritmeden gerekirse 1-2 kaşık soğuk su ilavesi ile pürüzsüz bir hamur elde edin. Streç filme sarıp buzlukta yarım saat bekletin.
Köfte için kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenip suyu süzülmüş soğanı, ufalanmış bayat ekmek içlerini, maydanoz, tuz , baharat ve pirinci ilave edip yoğurun. Köfte hamurunu yarım saat dinlendirin.
Daha sonra hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Un serpilmiş bir tepside tüm köfteleri una bulayın.
Tencerede rendelenmiş domatesleri sıvı yağ ile hafifçe soldurun. Halka halka dilimlenmiş havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri de ilave edip bir kaç kez döndürün. Üzerine 3-4 bardak su ilave edin.
yemeğin suyu kaynamaya başlayınca yavaş yavaş una buladığınız köfteleri tencerenin içine salıp yapışmaması için bir kaç kez karıştırın.
Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte köfteler pişip pirinçler şişmeye başlayıncaya kadar pişirin.
Tek kişilik ısıya dayanıklı fırın kaplarına kepçe ile köftelerden pay edin. Hafifçe ılınınca buzluktan çıkardığınız kırıntı hamurunu rendeleyin (tam donmamışsa eliniz ile ufalayabilirsiniz).
Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar fırınlayın. 

theme design by GeCe