Etli Kirde Kebabı

Tepekule Catering İşbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler Etkinliğinde hazırlanan bir lezzetti Etli Kirde Kebabı...
Değişik kaynaklara* baktığınızda Kirde'nin Atatürk'ün sevdiği yemeklerden biri olduğunu görebilirsiniz. Kirde kebabını kırmızı et ile yapabileceğiniz gibi tavuk eti kullanarakta yapmanız mümkün . Krep yerine yufka ile yapılan kirde tarifleri de mevcut. Etkinlikte  otlu, ince kıyılmış biberli krep ile hazırlandı bu güzel tarif...

*Önder Şenyapılı "Damakta Kalan Tatların Akılda Kalan Adları"

Gereken Malzemeler:
Kebap için:
750 gr dana bonfile (ince şerit halinde kesilmiş) 
2 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
4-5 adet biber
4-5 adet domates
tuz, beyaz biber, kekik
zeytinyağ

Krep için:
1 litre süt
300 gr un
5 adet yumurta
ince kıyılmış maydanoz, taze nane, yeşil biber

Üzerine:
Yağda kızdırılmış kırmızı biber
Yoğurt

 
Hazırlanışı :

Soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirin.
Üzerine etleri ilave edip soteleyin. Etler kendi suyunu çekince biberleri ilave edip pişirmeye devam edin.
Domatesleri de ilave edip domatesler suyunu çekinceye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse sıcak et suyu ilave edebilirsiniz.
Tuzunu, biberini ve arzu edilirse kekiği ilave edip ocaktan alın.
Krep için süt, un ve yumurtaları iyice çırpın.Üzerine tuz,ince kıyılmış maydanoz, nane ve biberleri ilave edin.
Krep hamurundan bir kepçe alıp yağlanmış krep tavasına incecik yayın.
Krepin her iki yüzünü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Tüm krep hamuru bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.

Krepleri tabağa alıp  yüksek kenarlı kare bir kalıp ile her bir porsiyon için üçer adet kesin.
Yine kalıp içinde alta krep, üstüne eti yine krep olacak şekilde 2 kat kebabı sıralayın.En üste krep olmalı.
Kalıbı çıkarın üzerine yoğurt ve kızdırılmış yağ dökerek servis yapın.