Evde Hamburger

 

Prenses çok sevmesede zaman zaman dışarıda hamburger yemek istiyor. Bu istek çok ender olduğu için kısıtlamıyorum ama içime de sindiğini söyleyemem. Kullanılan yağın kalitesini, kızartma yağının ne kadar zamanda değiştirildiği bilmiyorum çünkü. 

Pazar tatilini fırsat bilerek çok uzun süredir denemek istediğim hamburger ekmeğini yaptım. Evde hazırladığım köfte ile ne yediğimizi bilerek yanına ev yapımı ayran ve patates kızartması ile hamburger keyfi yaptık... 

Gereken Malzemeler :

Hamburger Ekmeği için:
1 su bardağı ılık su
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket insant maya
1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 su bardağı un
Üzerine sürmek için:
1 tatlı kaşığı su , 1 tatlı kaşığı süt karışımı
susam

Hamburger köftesi için:
500 gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber, kimyon

Servis için:
Marul yaprakları,
Kornişon turşu (ince dilimlenmiş)
Domates dilimleri
Dilerseniz kaşar peyniri veya cheddar peynir dilimler
Ketçap,mayonez

 

Hazırlanışı :

 

Hamburgerin köftesini hazırlamak için soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Kıyma, tuz ve baharatları ilave ederek özleşene kadar yoğurun.

Üzerine streç film ile kapatarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Hamburger ekmeği için 2 su bardağı unun ortasını havuz gibi açıp toz mayayı, şekeri ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın. Maya her tarafa iyice karışmalı.

Mayalı karışım ortasına çırpılmış yumurtayı, zeytinyağı ilave ederek yavaş yavaş unlu karışımdan ılık su ilavesi ile yumuşak ele yapışan bir hamur tutun.

Hamurun üzerine nemli bir bez veya streç film örterek ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun gerekirse un ilave edin. Hamuru 6 eşit parçaya bölün.

Hamura elinizde yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.

Hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyarak üzerini sıkı olmayacak şekilde streç film ile kapatarak tepsi mayası için 30 dakika bekletin.

Ekmeklerin üzerine fırça ile sütlü sulu karışımdan sürün, susam serpiştirin.

170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından alıp üzerini bir bezle örterek ılınmasını bekleyin.

Köfte hamurunu dolaptan çıkarıp hamburger ekmeklerinin büyüklüğünde 6 adet köfte yapın.

Sıvı yağı tavada kızdırın. Köftelerin her iki yüzünüd e kızartın.

Hamburger ekmeğini ikiye bölün. Marul yapraklarını, domates dilimlerini, turşu dilimlerini yerleştirip üzerine köfteleri koyun dilerseniz ketçap ve mayonezde ilave  ederek diğer parçayı üzerine kapatın. Patates kızartması ve ayran ile servis yapın.