30 Ağustos 2012

Üç Baharatlı Çıtır Kurabiye


Bugüne kadar bir çok kurabiye tarifi paylaştım. Hepsi de benim,  aile fertlerinin ya da arkadaşlarımın çok beğenerek yediği kurabiyelerdi... Bu kurabiye ise tadı ile, pişerken yayılan karanfil ve tarçın kokusu ile benim favori kurabiyelerim arasına girdi. Bir çok kez yaptım ama fotoğraflamak nasip olmamıştı. Görünüşü sanki kakaolu kurabiye gibi ama içinde kakao ve çikolata olmayan mis kokulu bir kurabiye tarifi...
 
30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu Olsun

Gereken Malzemeler :
3/4 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış olmalı)
3 yemek kaşığı toz badem
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karanfil
1/2 tatlı kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı pekmez
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (tam buğday unu kullandım)


Hazırlanışı :

Esmer şeker, pekmez ve tereyağını çırpın.
Üzerine baharatları ilave edip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu ve yavaş yavaş un ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
Dilerseniz yarım saat kadar dinlendirin (benim vaktim olmadığı için bu kısmı atlamıştım).
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin .
180 derece önceden ısıtılmış fırında üstü hafif sertleşip kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Çok pişirmemeye dikkat edin.
Fırından çıkarıp tepside soğuyuncaya kadar bekletin, tepside kaldığı süre de de pişecektir.


28 Ağustos 2012

Fırında Tulum Peynirli Sucuk



Çok pratik, çokta lezzetli, sunumu da çok hoş bir tarif vermek istedim bugün. Sahanda sucuklu yumurta hafta sonu kahvaltılarının keyfidir, sevilerek yenir her evde. Bu kez sucuğu İzmir tulumu ile buluşturup jülyen doğranmış bir kaç kırmızı biber ile renklendirdim , ısıya dayanıklı fırın kabında fırına verdim, daha önce paylaştığım fırında yumurta gibi. Tulum peyniri eriyip kenarlarından kızarmaya başlayıncaya kadar fırında beklettim. Kısacası ekmekler kızarıncaya kadar fırında tulum peynirli sucuklar hazırdı...
 
(Miktarları kişi sayısına ve fırın kabınızın büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz, dilerseniz tek kişilik sunumlar halinde sufle kabında veya güveç kaplarında yapabilirsiniz.)
 
Gereken Malzemeler :
 
Yarım kangal sucuk
100 gr Tulum Peyniri (İzmir tulumu kullandım)
Kırmızı kapya biber
 
Üzerine :
 
Kekik, kırmızı biber
 

Hazırlanışı :
 
Sucukları halka halka doğrayıp dörde bölün. Isıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Sucuk ve peynir, kendi yağını saldığı için yağ koymanıza gerek yok.
Üzerine dilimlenmiş tulum peyniri koyup jülyen doğranmış kırmızı biberleri yerleştirin.
Üzerine kekik ve kırmızı biber serpip 180 derece ısıtılmış fırında peynirler hafifçe eriyip, kenarları kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
 

27 Ağustos 2012

Pekmezli Muhallebi


"Yaz sıcağında pekmez olur mu?"  dediğinizi duyar gibiyim. Ama bu tarif o kadar  hafif ki söylenmese içinde pekmez olduğunu bile anlamak mümkün değil. Karamelli puding bile denilebilir. Pekmezle arası küçüklüğünden beri iyi olmayan prensese bile bunu beğendirip onay alınca tarifi yayınlayayım dedim.
Yazın dondurma, kışın krem şanti veya seviyorsanız kaymak  ile sunabileceğiniz pratik, çocuklar için besleyici bir tarif...
 

Gereken Malzemeler :
1 litre süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı toz şeker
1/3 çay bardağı harnup pekmezi ( üzüm pekmezi kullanırsanız  yarım çay bardağı kullanabilirsiniz)
Yarım çay bardağı kuru üzüm veya ceviz
1 paket vanilya
Üzerine:
Vanilyalı dondurma, tarçın, dilerseniz krem şanti

 
 
Hazırlanışı :
Süt, un, nişasta, şeker ve vanilyayı bir tencereye alıp pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Pekmezi ilave edin,  koyulaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce kuru üzümleri ilave edip karıştırın.
Muhallebiyi kaselere paylaştırın.
Soğuyunca vanilyalı dondurma ve tarçın ile servis yapın.

26 Ağustos 2012

Meyve Soslu Krep

 
Sabah kahvaltısının benim için günün en önemli öğünü olduğunu daha önceki yazılarımda söylemiştim. Tatil günlerinde uzayan kahvaltı sofraları bütün haftanın yorgunluğunu üzerimden alıyor sanki... Bu sofralara değişik tarifler hazırlama  fırsatını buldum bayram tatilinde.  Meyve soslu krepte bunlardan biri. Yazın son günlerini yaşadığımız şu günlerde yaz meyveleri ile hazırlayabileceğiniz, dilerseniz kendi damak zevkinize göre değişik meyvelerle tatlandırabileceğiniz bir tarif...
 
Gereken Malzemeler:
Krep İçin:
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Meyve sosu için :
4 adet kırmızı erik
1 adet armut
2 yemek kaşığı esmer toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın


 
Hazırlanışı :
Öncelikle meyve sosu için yıkanmış kırmızı erikleri pişerken erimemesi için iri parçalar halinde doğrayın. Armutlarıda küp küp iri parçalar halinde doğrayın. Meyveleri bir tencereye koyup üzerine 2 yemek kaşığı esmer şeker ilave ederek meyveler suyunu salıp yumuşayıncaya kadar pişirin, tarçın ilave edip ocağı kapatın.
Krep hamuru için çırpma kabında yumurta ve toz şekeri  çırpın. Süt , eritilmiş tereyağınıda ilave ederek çırpmaya devam edin. Unu da ilave ederek iyice karıştırın. Krep hamurunu 10 dakika kadar dinlendirin.
Krep tavasını tereyağı ile hafifçe yağlayın.Krep  hamurundan bir kepçe alıp krep tavasına boşaltın. Tavayı sağa sola sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın.
Krep hamurunun kenarlarından hafifçe kaldırarak tavayı sallayın krep hamurunun bir yüzü pişince çevirerek diğer yüzünüde pişirin.
Krep hamuru bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.
Servis tabağına krebi yayın içine meyve sosundan koyarak krebi katlayın.

 
 


24 Ağustos 2012

Turunç Şerbeti

 
Şerbetler, kompostolar sıcak yaz günlerinin serin içeceği...Üstelik katkısız , evde yapılanlar olunca da gönül rahatlığı ile içebiliyorsunuz...
Turuncu değişik aroması ile Ege Otlarına sos hazırlarken, zahmetli ama bir o kadar da lezzetli reçelini yaparken kullanmıştım. Şerbetini Marianna Yerasimos'un " 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı" kitabını incelerken görmüştüm.
Ölçüleri değiştirmeden, tarife sadık kalarak hazırladım. Hoş aromalı nefis bir içecek oldu... 

Gereken Malzemeler:
2 adet turuncun rendelenmiş kabuğu
10 dal nane
2 adet limonun suyu
1 adet turuncun suyu
5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı :
Turunçların sadece kabuklarını beyaz kısımları gelmeyecek şekilde rendenin ince tarafı ile genişçe bir kaba rendeleyin.
Şekeri,nane yapraklarını rendelenmiş turunç kabuklarına ilave edin.Macun haline gelinceye kadar yoğurun.
Limon suyunu,turunç suyunu ve suyu ilave edip iyice karıştırın buzdolabında bir gün dinlendirin.
Ertesi gün şerbeti ince bir süzgeçten veya temiz bir tülbentten geçirerek süzün , bir şişeye aktarın.
Servis yaparken dilerseniz biraz su ile seyreltebilirsiniz.

23 Ağustos 2012

Kaymaklı Poğaça


Sabah kahvaltılarına, akşam üzeri beş çayına yakışacak yumuşacık bir tarif var... Diğer poğaça tariflerinden farklı , mayasız ama ertesi gün yediğinizde bile yumuşak kalan bir poğaça tarifi...

Gereken Malzemeler:
125 gr kaymak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 kase kıyılmış dereotu
Aldığı kadar un

Üzerine :
1 adet yumurta sarısı
Susam


Hazırlanışı :
Genişçe bir kaba kaymağı, sıvı yağı, rendelenmiş peyniri, yoğurdu yumurtayı ve dereotunu koyun  ve karıştırın.
Kabartma tozu ve un ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın , yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp ,susam serpin. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

22 Ağustos 2012

Kızılcık Marmeladı


Tatil sabahlarının en sevdiğim tarafı okula yetişme telaşı olmadan rahat rahat kahvaltı hazırlayıp, keyifle kahvaltı yapmak, kahvaltı saatlerini öğleye kadar uzatmak. Böyle olunca da kahvaltı başka bir keyif, benim gibi kahvaltı olmazsa olmaz diyorsanız da değişik lezzetlerle günün en güzel öğünü.
Kahvaltı sofrasında en sevdiğim lezzetler ise reçeller, marmelatlar...

Bugün  lezzeti ve görüntüsü ile  farklı bir tarif vermek istedim...

Gereken Malzemeler :
500 gr kızılcık
2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker


Hazırlanışı :
Kızılcıkları yıkayıp 2 su bardağı su ile ocağın üzerine alın. Arada tahta kaşıkla karıştırarak kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocağı kapatın.
Biraz ılındıktan sonra bir tel süzgeçte ovalayarak çekirdeklerini ve kabuklarını ayırıp püre haline gelmiş kısmını ayırın.
Püre haline gelmiş kızılcıkları 1, 5 su bardağı toz şeker ( daha mayhoş bir tat istiyorsanız 1 su bardağı şekerde yeterli olabilir) ve yarım çay bardağı su ilavesi ile 15 dakika kaynatın.
Bu süre sonunda bir kaç damla limon ilave ederek 2 dakika daha kaynatın.
Ocağın altını kapatıp soğuduktan sonra kavanoza boşaltın.

18 Ağustos 2012

Şekerpare ve Mutlu Bayramlar...


Şeker tadında, sevdikleriniz ile birlikte mutlu bir bayram geçirmenizi diliyorum, herşey gönlünüzce olsun... 




Gereken Malzemeler:
2 adet yumurta(birinin sarısı ayrılacak)
250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Aldığı kadar un

Üzeri için :
Fındık

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu



Hazırlanışı :
Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın, ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, irmik, limon kabuğu rendesi, şeker, bir yumurta ve diğer yumurtanın sadece akını geniş bir kapta  karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince kadar un ekleyip yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin, ortalarına birer fındık batırın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp  175 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine ılık şerbeti gezdirin, şerbeti yavaş yavaş ilave ederek tüm şerbeti çekmesini sağlayın.
Bir gün dinlendirdikten sonra servis yapın.

14 Ağustos 2012

Limonlu Yoğurt Tatlısı


Yaz sıcağında hafif olduğu için sütlü tatlıları tercih ediyoruz. Ama bayram tatlısı denilince de şerbetli tatlılar geliyor  aklımıza . Yaz aylarına gelen bu bayramda şerbetli olmasına rağmen hafif, limon kokulu bir tatlı tarifi vermek istedim. Özellikle vanilyalı dondurma ile çok nefis oluyor...

Kadir Geceniz kutlu olsun, bu gecede tüm dilekleriniz kabul olsun...

Gereken Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı+2 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı yoğurt
1 limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım limonun suyu
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için :
3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon
Üzerine :
Hindistan cevizi, kıyılmış antep fıstığı, dilerseniz vanilyalı dondurma...
Hazırlanışı:
Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp aklarını bir çimdik tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın (kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvamda olmalı).
Diğer bir kapta yumurtanın sarıları ile birlikte şekeri iyice çırpın, karışım krema kıvamına gelmeli.
Yoğurt, limon kabuğu rendesi, limon suyu, elenmiş un, irmik, sıvı yağ ve kabartma tozunu da ilave ederek akıcı bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
Kar haline getirilmiş yumurta aklarını irmikli karışıma ilave ederek kaşıkla karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine karışımı boşaltın.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Şerbet için toz şeker ve  suyu kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 2 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın, ılınması için bekletin.
Pişen sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Tatlıyı 1 gün dinlendirdikten sonra  dilediğiniz şekilde kesin.
Servis yaparken hindistan cevizi ve antep fıstığı ile servis yapın.
 

13 Ağustos 2012

Maden Sulu Kuru Meyveli Kurabiye

Ramazan ayında bloglarda çorba, tatlı, yemek tariflerinden geçilmez oldu. Kekleri, kurabiyeleri neredeyse unuttuk...
Tarif kategorimizi değiştirelim istedim bugün. İftar sonrası  ya da sahurda bir bardak çayın yanına mis kokulu, aromalı bir kurabiye tarifi var bugün.
Limon aromalı maden suyu kullandım, sizler dilediğiniz aromalı veya sade maden suyunu kullanıp içindeki kuru meyveleri sevdikleriniz arasından seçebilirsiniz...

Gereken Malzemeler:
1 şişe limon aromalı maden suyu
250 gr tereyağı
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı kuru meyve ( kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir ve fındık kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Aldığı kadar un
Üzerine:
Pudra şekeri, tarçın 


Hazırlanışı :
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, maden suyunu, kabartma tozunu ve tarçını geniş bir kapta un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun içine kuru meyveleri ilave ederek iyice karışmasını sağlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine soğuyunca pudra şekeri ve tarçın serpin.

10 Ağustos 2012

Beşamel Soslu Patlıcan Musakka


Yaz sebzelerinin her hali güzel. Mis gibi kokan tarla domatesleri ile neler yapılmıyor ki... Patlıcanda bu güzel sebzelerden. Dolması, domates soslu kızartması, karnıyarık, musakkası, hünkar beğendisi hepsi birbirinden güzel, hepsi birbirinden lezzetli...
Bu kez de patlıcan musakka beşamel sos , kaşar peyniri rendesi ile... Biraz zahmetlide olsa akşam yemeklerine, iftar sofralarına yakışacak bir lezzet...

Gereken Malzemeler :

5 adet patlıcan
250 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet yeşil biber
Tuz, karabiber, kimyon

Domates sos için :
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kuru fesleğen

Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzerine:
Jülyen doğranmış kırmızı biber, maydanoz

Kızartmak için:
Sıvı yağ


Hazırlanışı :

Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak doğrayın tuzlu suda acısının çıkması için 20 dakika bekletin.
Suyunu iyice süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
Kağıt havluda fazla yağını alıp fırın kabına dizin.
Sos için 3 adet domatesi rendeleyin salçayı ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz , karabiber ve dilerseniz toz fesleğen ilave edip ocağı kapatın.
Pişen domates sosunu patlıcanların üzerine yayın.
Soğanı küp doğrayıp, kıymayı tavaya alın, kavurun.
Üzerine 1 adet rendelenmiş domatesi, halka doğranmış biberleri, salçayı ve baharatları ilave ederek pişirin.
Kıymalı harcı domates sosu gezdirilmiş patlıcanların üzerine yayın.
Beşamel sos için  tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun. Karıştırırken yavaş yavaş sütü ilave edip kısık ateşte topaklanmadan muhallebiden daha sulu kıvamda bir sos elde edin. Tuz ile tatlandırın.
Patlıcanlı yemeğin üzerine beşamel sosu yayın.
En üste kaşar peyniri rendesi serpip kırmızı biber ile süsleyin.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarıp üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

7 Ağustos 2012

Süzme Yoğurtlu Puding


Sıcak ramazan günleri için iftarda tüketebileceğinizi çok hafif, lezzetli bir tatlı ...
Aynepişirsem dergisinin Temmuz sayısı için hazırladığım üçüncü tarif...Derginin Ağustos sayısı da yakında...
Arkadaşlarımın birbirinden güzel tarifleri için tıklayınız...


 
Gereken Malzemeler :

2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı tatlı süzme yoğurt (kullanacağınız yoğurt mutlaka tatlı yoğurt olmalı)
Hazırlanışı:
Süt ve şekeri kaynatın.
Nişastayı bir miktar suyla inceltin, yavaş yavaş sütlü karışıma ilave edin.
Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alın hafif ılınınca tatlı süzme yoğurdu ilave edip çırpın.
Servis kaselerine dökün, üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
theme design by GeCe