27 Şubat 2012

Şifa Çorbası


Yemeklerde aşırıya kaçmış, yemeğin lezzetini örten baharatı sevmiyorum. Herşey yerli yerinde, karınca kararınca olmalı. Bu tarifteki baharatlar da çorba içinde hem uyumlu, hem de lezzet veriyor. Biri diğerini bastırmıyor, her birini ayrı ayrı tadabiliyorsunuz. Üstelik yeniden soğuyacak havalarda şifa çorbası...
Gereken Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, küçük parçalanmış)
3-4 dal kereviz sapı
2 diş sarımsak
3-4 adet taze soğan
6-7 adet kurutulmuş domates (sıcak suda bekletilmiş yumuşatılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı domates salcası
1 çay bardağı arpa şehriye
6 su bardağı tavuk suyu
Sıvı yağ
Limon
Hazırlanışı:
Kıyılmış kereviz sapı,sarmısak, taze soğan ve kurutulmuş domatesi sıvıyağda soteleyin.
Zencefil, zerdeçal, nane, sumak ve salçayı ekleyip bir kaç kez çevirin.
Tavuk suyunu ekleyip kaynatın.
Kaynayan çorbanın içine tavuk parçalarını ve arpa şehriyeyi ilave edip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Üzerine limon sıkıp servis yapın.

19 Şubat 2012

Portakallı Çikolatalı Kurabiye

" Portakal kokusu ne güzel bir şeydir! Evin içine dolan portakal kokusunu, tarçın kokusunu çok seviyorum, belki de benim için sıcak ve huzurlu bir evin koku kısmı da bunlardan oluşuyor. Sahteliği, yaydığı kokunun ahenksizliğinde hissedilen kokuların olduğu evler, aynı zamanda bir tarumarlığı da gösteriyor"
Bu güzel cümleler tarifini aldığım Zeynep'in satırlarından. Böyle güzel tanımlamış evdeki huzuru, sıcaklığı Zeynep...
Bu satırlar kadar tarifte çok güzel. Pişerken yayılan mis gibi portakal kokusu ise harika...
Gereken Malzemeler:
5 adet portakal kabuğu rendesi (rendenin ince kısmıyla rendelenmiş)
250 gr tereyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı fındık kırığı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı pudra şekeri
2 paket doğranmış çikolata ( 2x 80 gr lık paket)
Hazırlanışı
Oda sıcaklığında olan yağ ve un dışındaki tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alın.
Karıştırma kabında birbirine güzelce karıştırın.
Azar azar unu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur tutun.
Hamuru bir kenara alın , dinlendirin.
Çikolataları bıçak yardımıyla kıyın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kıyılmış çikolatadan kaşık
yardımıyla içine koyup yuvarlayın.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
Hafif pembeleşince fırından çıkarın.
Ilınınca servis yapın.

5 Şubat 2012

Pamuk Poğaça

Hafta sonunun en sevdiğim yanı okul, iş telaşı olmadan rahat rahat kahvaltı yapabilmek. Yıllardır hafta sonunun bir günü kurs telaşı ile geçince tek gün prensesle keyif yapabiliyorduk. Bu dönem kurs telaşını farklı ama daha keyifli bir mekana taşıyınca hafta sonu iki tam gün bize kaldı, tatilde araya girince gönlümüzce tatil yaptık. Pamuk poğaçaları da bu tatil sabahlarının birinde kahvaltı için hazırlamıştım.
Herkesin bir pamuk poğaça tarifi vardır mutlaka bu da benden olsun...
Gereken Malzemeler:
1 paket yaş maya (42 gr)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürülecek)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçine :
Rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz veya dilediğiniz iç malzeme.
Üzerine :
Susam
Yapılışı:
Bir miktar unu ( yaklaşık 3-4 su bardağı) derin bir kaba koyun ortasını havuz gibi açın.
Orta kısma yaş mayayı ,ılık su , ılık süt ve toz şekeri ilave edin . Parmak uçlarınız ile mayayı su ve süt içinde eritin.
Yağ ve yumurta akını da ilave ederek yavaş yavaş havuzun çevresindeki undan da alarak gerekirse un ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun .
Üzerini nemli bir bezle kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık hacmi iki kata çıkıncaya kadar mayalandırın.
Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu iyice karıştırın dilerseniz karabiber, kırmızı biber ilave edin.
Mayalanan hamuru yoğurun, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Her bir bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açarak iç malzemesi koyup kapatın. Dilerseniz klasik poğaça şeklinde yarısını üste kapatarak yada benim yaptığım şekilde malzemeye ortaya koyup üst kısımlarından kapatıp kapanan kısım alta gelecek şekilde yuvarlak olarak şekillendirin.
Yumurta sarısını sürmeden bir yarım saat daha tepsi mayası için bekletin.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

2 Şubat 2012

Ballı Hurmalı Cevizli Dilimler

Karlı bir İzmir gününden herkese merhaba. Olağan dışı bir gün bugün, ama izinli olunca da çok keyifli...
Her tarafın bembeyaz olup arabaların üzerinin örtüldüğü bir kar yağışı en son ne zaman oldu İzmir'de hatırlamıyorum. Ama prensesle birlikte karda oynamak, keyif yapmak harikaydı.
Bu arada hem kar keyfi yaptık, hemde bloğumun düzenlemesini çok uzaklardan, Slovakya'dan yapan GeCe ile sürekli yazıştık, benim isteklerimi elinden geldiğince yapmaya çalıştı. Kendisine emeği için çok teşekkür ederim.Kendisinin diğer blog tasarımlarına buradan bakabilirsiniz.
İçinde bol malzemenin olduğu bir tarif var bugün, soğuk karlı bir güne bir bardak sıcak çayın veya çikolatanın yanına gidecek...
Kandiliniz Mübarek Olsun.
Gereken Malzemeler:
Alt Tabanı İçin:
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri İçin:
1 su bardağı iri doğranmış hurma
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
200 ml krema
Yarım çay bardağı bal
Hazırlanışı :
Hurmaları yumuşaması için ılık suda 10 dakika bekletin, suyunu süzün ve irice doğrayın.
Derin bir kaba önce bir miktar unu alın, kabartma tozu ve vanilya ekleyip iyice karıştırın.
Sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini ilave edip azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yapın.
Hazırlanan karışımı yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye (20x30 cm) açarak yerleştirin, bir çok yerinden çatalla delin.
Kremayı küçük bir tencere alıp kaynamadan ısıtın.
Ocaktan aldığınız kremaya bal ekleyip karıştırın, en son hurmaları ilave edin.
Hazırladığınız bu karışımı hamurun üzerine dökün en üste de iri kıyılmış cevizleri serpin.
Önceden ısıtılmış 175 derece ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin.
Pişince fırından alıp soğumaya bırakın.
Ilınınca dilimleyip servis yapın.
theme design by GeCe