Gizli Bahçe Böreği

 

Hepimizin vardır  özel günler, özel misafirler için tarifleri. Biraz el oyalayıcı ama yaptığınız zaman garanti, herkes tarafından tam not alıp beğenileceğini bildiğiniz tarifler... 

Aslında tüm misafirlerim benim için özeldir. Otuz yıllık arkadaşım, yeni tanıştığım komşum, prensesimin arkadaşları, ailemin fertleri... Sıralamada belki biri diğerini mutlaka geçer ama hep özen gösteririm. Bu tarifte onlardan biri.

Kesip sakladığımda adı çok hoşuma gitmişti. Çiçeklerle fazla haşır neşir olan bir blog yazarı için bundan güzel tarif ismi mi olur demiştim. Sabah kahvaltısı, beş çayı için nefis bir tarif. İç malzemesini havuçlu veya kırmızı biberli de deneyip değişiklik yapabilirsiniz kestiğiniz zaman rengarenk bir börek olur...

 

Gereken Malzemeler :

4 adet yufka 

1 su bardağı maden suyu

1 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağ

2 adet yumurta ( birinin sarısı yufkaların üzerine sürülecek)

 

Peynirli harç için:

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri

1 kase kıyılmış maydanoz veya ince kıyılmış ıspanak yaprağı 

 

Kıymalı harç için:

250 gr az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

Kıyılmış maydanoz

tuz, karabiber

 



 

 

Hazırlanışı :

 

Önce kıymalı iç harcını hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağda hafifçe soldurun. Kıymayı da ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.

Salçayı ekleyip iyice kavurunca tuzunu, karabiberini ve kıyılmış maydanozu ilave edip bir kaç kez döndürüp ocaktan alın.

Yufkalardan ikisini dörde bölün. Bu şekilde 8 parça yufkanız olmalı.

1 su bardağı sütü, 1 su bardağı maden suyunu, 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını bir kasede iyice çırpın.

8 parçaya böldüğünüz yufkaların üzerine bu sıvı karışımından sürün.

8 parça yufkanın 4 adedine  peynirli maydanozlu harçtan koyup gül böreği şeklinde sarın. Bu şekilde peynirli 4 adet gül böreğiniz hazır olmalı.

Diğer  4 parçaya da kıymalı harçtan koyup gül böreği şeklinde sarın. Kıymalı 4 adet gül böreğiniz hazır olmalı.

20x30 cm lik bir dikdörtgen fırın tepsinin altını yağlayın.

Geriye kalan 2 adet yufkanın birini tepsiye kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirin.

Kalan sütlü harçtan 3 yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirin.

Hazırladığınız 8 adet gül böreğini bir adet kıymalı, bir adet peynirli olacak şekilde iki  sıra halinde tepsiye yufkanın üzerine yerleştirin.

Yufkanın kenardan sarkan kısımlarını gül böreklerin üzerine kapatıp sütlü sodalı harçtan sürün  .

En son kalan tek yufkayı tüm tepsiye hafifçe buruşturarak yerleştirin. Kalan harcı üzerine döküp yumurtanın sarısını sürün.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Piştikten sonra verev dilimleyerek servis yapın. Verev dilimlenen böreğin bir tarafından kıymalı diğer tarafından peynirli harç görünüyor. Düz dilimle kesmeyin.

 

Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından uyarlanmıştır.