Peynirli Kabak Böreği

Bizim evimizde hiç bir zaman sebze , meyve bozulup atılmazdı. Annem meyvelerden  ya reçel yada marmelat yapar , sebzeleri de değişik yemeklerde kullanırdı.  Bayat ekmeklerden kekik kokulu nefis ekmek köftesi yaptığını hatırlıyorum. Bu günde aynı şeyler devam ediyor. Geçtiğimiz hafta salkımından ayrılmış üzümlerden nefis reçeller yapmış, yumuşamış şeftalilerden de marmelat...

Zamanım olmasa da aynı alışkanlığı bende sürdürmeye çalışıyorum. Hafta sonu dolabın sebzeliğinde kalmış kabaklarla   Lezzet Dergisinin eski sayısında gördüğüm Peynirli Kabak Böreğini denedim. Hem kabakları hemde bayatlamış ekmekleri değerlendirmiş oldum...

 

Gereken Malzemeler :

4 adet orta boy kabak

1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi

Yarım demet maydanoz

1 adet kırmızı biber

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber

 

 

Hazırlanışı :

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun, rendeleyip suyunun süzülmesi için sıkın.

Üzerine küp küp doğranmış kırmızı biberleri ilave edin.

Ufalanmış bayat ekmek içini, beyaz peyniri, yumurtaları, kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.

Rendelenmiş kabağı ve biberleri fırın tepsisine yayın, üzerine tuz serpip 2 yemek kaşığı zeytin yağını gezdirin.

Ekmekli peynirli harcı kabağın üzerine yayıp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip peynir eriyinceye kadar fırında bekletin.

Ilınınca servis yapın.