Lahana Sarması

Büyükçe bir lahana -özellikle de sarmalık olduğu hatırlatılatarak- pazardan alınır, ortadaki sert kısım çıkarıldıktan sonra tek tek ayrılan yapraklar sıcak suda hafifçe parçalanmadan haşlanır, iç malzemesi hazırlandıktan sonra büyükçe bir tencereye lahanalar sarılarak dizilir , pişirilir... Sonrada annemin iki kızına ayrı ayrı paylaştırılır...

Uzun yıllar sarmayı kız kardeşime ve bana hep annem sardı, hazır pişirip getirdi ve bizlerde afiyetle yedik. Prensesin doğduğu yıl annem çok sevdiğimi bildiği için, ben ufacık bir bebekle böyle uğraştırıcı yemekler yapamam diye her gelişinde büyük bir tencere dolusu lahana sarması getirirdi.

İşlerimin yoğunluğundan böyle tencere dolusu lahana saramıyorum ama az da olsa hafta sonları fırsat buldukça sarma yapmaya çalışıyorum. Ortadaki kalan kısımları da kapuska için ayırıyorum.


Gereken Malzemeler:

• 1 adet lahana(orta büyüklükte, mümkünse yaprakları çok sıkı olmayan)
• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• yarım su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• kıyılmış dereotu ve maydanoz
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre kırmızı biber

Yapılışı :

• Soğanı yemeklik doğrayın, pirinçleri ayıklanıp yıkayın.
• Genişçe bir kaba kıyma, soğan, pirinç, salçalar, sıvı yağ, dereotu, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edilerek hepsini güzelce karıştırın.
• Lahananın gövdesindeki sert kısmı bıçak yardımı ile çıkarın. Yaprakları parçalanmayacak şekilde nazikçe ayırın, yıkayın.
• Derince bir tencerede kaynattığınız su içinde lahanaları 2 dk. kadar hafifçe haşlayın.
• Haşlanarak yumuşayan lahanaları orta büyüklükte kesin.
• İçlerine kıyma harcından bir miktar koyarak sarın ve yayvan bir tencereye sıralayın.
• Tencere içerisinde bulunan sarmaların yarısına kadar su ilave edin, üzerine uygun boydaki bir tabak kapatarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.