Kavala Kurabiyesi

Çok ama çok eski bir tarif . Ben ise bugüne kadar pişirip paylaşmamışım... Hepimizin çocukluğundan kalan, beynimizin bir yerlerine kazınmış anılarımız vardır mutlaka.

Rumeli'nin değişik yerlerinden savaş yıllarında tüm varlıklarını bırakıp sadece bir kaç parça gerekli eşya ile göç etmek zorunda kalan Anneannem, Dramalı ve Kavalalı arkadaşları...

Kız kardeşim ve ben çocukken, onlar bir araya gelip eskiyi özlemle anlatırken, biz onların gerçeklerini masal gibi dinlerdik. Göç etmenin, savaşı görmenin ne olduğunu onlardan duymuştuk.

Bu tarifte onların torunlarından, eski tarif defterimin çok eski sayfalarından...

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı tuzsuz badem
• 200 gr tereyağı
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine :

• Pudra şekeri

Yapılışı :

• Tuzsuz kabuklu bademleri sıcak su dolu bir kapta kabukları soyuluncaya kadar bekletin.
• Bademlerin kabukları kolayca ayrılınca, kabuklarını çıkarıp havlu kağıt üzerinde bekletin .
• Bademleri önce ortadan ikiye sonra her parçayı 2 veya 3 e bölün.
• Teflon tavada bademleri pembeleşinceye kadar kavurun.
• Bademin yarısını ayırıp rondoda ince çekin veya havanda dövün. Diğer yarısı iri parçalar halinde kalsın.
• Genişçe bir kaba önce 2 bardak unu dökün. Ortasına dolaptan çıkardığınız tereyağını,pudra şekerini, yumurta sarısını, kabartma tozunu, tüm bademleri döküp parmak uçları ile hafifçe yoğurun. Kalan unu yavaşça ilave edin.
• Gerekirse un ilave edebilirsiniz.
• Yumuşak bir hamur tutun.
• Hamuru dilerseniz bir merdane ile açıp bardak yardımı ile ay şeklinde kesin.
• Dilerseniz parçalar koparıp ay şekli verin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
• 175 derece ısıtılmış fırında üzeri çok hafif pembelişinceye kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından çıkarıp bekletin.Bu sırada kurabiyeleri tepsiden almayın dağılabilir.
• Kurabiyeler soğuyunca derin bir kaseye döktüğünüz pudra şekerine bulayın.
• Servis tabağına alın.