Antep Fıstıklı Vanilyalı Pudingli Kurabiye

Sizinde var mıdır bilemiyorum, dolap içinde azar azar kalanlara bakıp " bunlarla ne yapsam" diye içinizden geçirdiğiniz yada "hangi tarifi uygulasamda bu malzemeleri kullansam" dediğiniz zamanlar. Bu aralar evde kalınca sık sık dolap içindekileri "nasıl kullanırım" demeye başladım.

Cheesecake için aldığım vanilyalı puding dolabın en üst rafında durunca, bir de Sevgili Tümay'ın yaptığı pudingli kurabiye tarifini de görünce "vanilyalı puding bitmeli" dedim kendime. İçine, bir kaç kaşık yoğurt , bir su bardağı ince öğütülmüş antep fıstığı girince yumuşacık kurabiyeler çıktı ortaya...

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvıyağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1 paket vanilyalı puding
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı dövülmüş antep fıstığı
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Üzerine bütün tuzsuz antep fıstığı

Yapılışı :

• Yumurtayı pudra şekeri ile çırpın.
• Üzerine yoğurdu, toz pudingi, sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur yapın, dövülmüş antep fıstıklarını da ilave edin.
• Yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine bütün antep fıstıklarını hamura batırarak yerleştirin.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.