Karadutlu Cheesecake (Peykek)

Geçtiğimiz hafta pazarda bir kaç tezgahta küçük çanaklar içinde satılan dutları görünce aklıma geldi. Benim çocukluğumda pazarlarda dut satıldığını hatırlamıyorum. Çünkü mahallemizdeki bir çok evde, hatta sokakta yol kenarlarında dut ağaçları vardı. Beyaz dut ağaçları mevsimi geldiğinde meyve vermeye başlayınca pek hoşlanmazdı komşu teyzelerimiz. Çünkü olgunlaşan meyveleri döküldükçe, yerlerde leke yapar, bunları her gün temizlemek gerekirdi. Karadutlar ise olgunsa, eğilmiş dallarından koparılıp bir kaç tanesi yenirdi, kalanı dökülür giderdi.

Doğup büyüdüğüm sokağın bir alt sokağının adı ise dutlu sokaktı. Yolun sağında ve solundaki eski cumbalı Rum evlerinin önünde sıra sıra dut ağaçları vardı. Bu sokağın bir numarası olmasına rağmen herkes tarafından bilinen adı Dutlu Sokaktı. Geçtiğimiz hafta çocukluğumun geçtiği bu sokakları gezdim. Bizim dutlu sokağımızın adı değişmiş yeni adı, Barış Manço Kültür Sokağı. Adı gibi görüntüsü de değişmiş. Eski sakinliği yoktu, ama dut ağaçları hala duruyordu...

Gereken Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 2 paket yulaflı bisküvi (Eti Burçak)
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Kreması İçin:

• 250 gr tatlı lor
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine : karadut

Yapılışı:

• Yulaflı bisküvileri rondoda un haline gelinceye kadar öğütün.
• Tereyağı ve 1 yemek kaşığı süt ilavesi ile hamur yapın.
• 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Hamur haline getirdiğiniz bisküvileri iyice bastırarak kalıbın tabanına yerleştirin.
• Buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta kreması için yumurta hariç tüm malzemeleri çırpın.
• Daha sonra yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin.
• Krema hazır olunca buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine düzgünce kremayı yayın.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında pişirin. Üzerinin çatlamaması için kek ile beraber ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun.
• 45-50 dakika pişirin. Bu süre sonunda krema kısmı kabı oynattığınızda hafif sulu olacaktır.
• Fırını kapatın, cheesecake 'i 2 saat fırın içinde bekletin.
• Fırından çıkan keki ılınınca buzdolabına koyup mümkünse bir gün bekletin.
• Servis yapmadan önce saplarını temizlediğiniz karadutları üzerine düzgünce yerleştirin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi:

• Karadutların üzerine tart jölesi hazırlayıp koyabilirsiniz.
• Dut yerine dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.