Peynirli Kabak Çiçeği

Yaz sebzeleri daha bir farklı, daha çeşitli sanki ya da yazın ışıltısı bu sebzeleri daha çekici kılıyor belkide. Taze fasulyeden patlıcana, kabaktan bibere kadar o kadar çok çeşit var ki. Üstelik benim gibi değişik tarifleri yapmayı seviyorsanız ve ev halkıda iyi yapılmış her yemeği yiyorsa bence tariflerin sonu yok...

Peynirli kabak çiçeğide bana göre oldukça farklı, yiyenlere göre harika bir lezzet. Kabak çiçeğinin dolmasını yaz gelince çok sık yapmama rağmen peynirli kabak çiçeğini ilk defa yaptım.

Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından. Fakat ben tarifte yumurta sayısını azaltarak, içine dereotu ve ince kıyılmış taze soğan ilave ederek değişiklik yaptım.

Sonuçta hem görünüşü hem de tadı ile bir çok kez denemek istediğim bir lezzet çıktı ortaya....


Gereken Malzemeler:

• 15 adet kabak çiçeği
• Yarım şişe soda
• 1 yumurta
• tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı un

İç harcı:

• 1 su bardağı tatlı veya az tuzlu lor peyniri
• iki kibrit kutusu kadar ezilmiş veya rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 3-4 dal taze soğan
• 1 çay bardağı kadar kıyılmış dereotu
• 1 tatlı kaşığı toz nane

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

• Önce kabak çiçeklerini su dolu genişçe bir kaba yavaşça alın.
• Su içinde bir süre bekleyen kabak çiçeklerinin çiçek kısımları hafifçe açılacaktır.
• İçindeki varsa tohum kısımlarını dikkatlice koparın.
• Başka bir kapta yarım şişe sodayı, yumurtayı ve unu sulu yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın tuzunu ve biberini ilave edin.
• İç harcı için lor peynirini, ezilmiş bayaz peyniri, ince kıyılmış taze soğanları, dereotunu, naneyi ve yumurtayı iyice karıştırın. Tuzunu ayarlayın dilerseniz kırmızı biberde ilave edebilirsiniz.
• Kabak çiçeklerini sudan çıkarıp süzdürün.
• Yapraklarını hafifçe koparmadan açıp iç harcını bastırarak doldurun ve kenardaki yaprakları üzerine kapatın. Tüm malzemeler bitip kabak çiçekleri doluncaya kadar işlemi tekrarlayın.
• Doldurulmuş kabak çiçeklerini sulu yoğurt kıvamına getirdiğiniz sodalı harca batırıp çıkarın.
• Kızgın yağda kızartın. Kızartılmış kabak çiçeklerini kağıt havluya çıkarın.
• Fazla yağını bıraktığında yeşillikle veya sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

• İç malzemesini çiçeklerinin büyüklüğüne göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
• İç harcına tuzlu lor peyniri koyarsanız tuz ilave ederken kontrol etmelisiniz.